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정갈하게 담은 보양식 한 그릇 - 히쓰마부시

정갈하게 담은 보양식 한 그릇히쓰마부시일본 장어덮밥의 한 종류인 히쓰마부시가 국내에 상륙해 젊은 층을 타깃으로 대중화하며 자리를 넓혀가고 있다. 정갈한 일본식 플레이팅의 정점이자 먹는 재미까지 갖춘 고급 보양식 히쓰마부시는 어떤 모습으로 사랑받고 있을까?글 우세영 기자 sywoo@foodbank.co.kr  사진 이종호 ...

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사진 기사내용 제호 등록일

강하고 중독적인 터치 - 고수

외식업계 경쟁이 심화될수록 식당에서는 차별화된 메뉴를 개발하기 위해 집중한다. 쉽게 흉내 내기 어렵고 한번 먹고 나면 다시 생각나는 맛, 그리고 ...

361호 2015/04/02 04:31

테마메뉴: 슈퍼곡물/마치래빗/오너쉐프/브라운레시피

풍부한 영양소로 활력을 돋우는 슈퍼곡물병아리 콩, 아마란스 등 불과 몇 년 전까지만 해도 생소한 식재 중 하나였던 슈퍼곡물이 점차 식탁을 점...

360호 2015/03/04 01:37

겨울철 잃었던 입맛을 깨우는 명란

명태의 알인 명란은 비타민과 칼슘이 풍부해 겨울철 부족한 영양소를 보충하거나 입맛을 돋우기에 제격인 으뜸 식재료로 꼽힌다. 오동통하게 알이 꽉 ...

359호 2015/02/11 01:21

[테마메뉴] 집밥 트렌드 속에서 메뉴개발 가능성 재조명 시래기

시래기는 아주 평범한 식재다. 시래기는 겨울철 무의 무청을 잘라내 전처리 없이 바로 말리거나 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜낸 후 말려서 만든...

358호 2015/01/08 08:27

모두에게 사랑받는 국민음식 김치찜

모두에게 사랑받는 국민음식 김치찜특유의 칼칼한 맛이 일품인 김치찜은 추운 겨울날, 꽁꽁 ...

357호 2014/11/27 09:28

깊어가는 가을에 어울리는 건강 발효 레시피 사과식초와 대추청

깊어가는 가을에 어울리는 건강 발효 레시피사과식초와 대추청파란 가을 하늘을 배경 삼아 ...

356호 2014/10/28 04:34

치즈를 더하면 색다른 메뉴가 된다 플러스 치즈

치즈를 더하면 색다른 메뉴가 된다 플러스  치즈좀 더 새로운 맛, 색다른 비주얼을 원하는 고객들의&n...

356호 2014/10/28 03:43

지금 아니면 맛볼 수 없다 가을별미

지금 아니면 맛볼 수 없다 가을별미오곡백과가 무르익어가는 가을은 두말할 나위 없을 정도...

355호 2014/10/01 03:34

나트륨 함량 줄인 건강하고 맛있는 밥상 저염 식당

나트륨 함량 줄인 건강하고 맛있는 밥상 저염 식당소비자들의 외식 메뉴 선택 기준이 점점 더 까다로워지고 있다. 무조건 맛있으면 된다는 과거...

354호 2014/09/01 03:52

짜고, 맵고, 달고, 시고…미각을 깨우는 맛 태국음식전문점

짜고, 맵고, 달고, 시고…미각을 깨우는 맛 태국음식전문점글로벌 문화를 국내에서도 접할 기회...

353호 2014/07/30 10:45
 
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