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색다른 변신을 꾀하다 - 보쌈

색다른 변신을 꾀하다보쌈보쌈에 대한 고정관념을 깨고 새로운 시도를 하는 곳들이 많아지고 있다. 고기를 삶는 것은 물론 굽거나 찌는 등 조리법을 다양화하고 곁들임 메뉴와 서비스의 다변화로 소비자들을 사로잡고 있다.글 양이슬 프리랜스 기자  사진 이종호 차장 김장과 보쌈 그리고 보쌈김치한식진흥원이 ...

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따끈한 국물이 생각나는 계절 라멘 홀릭에 빠지다!

추운 겨울, 따끈한 국물이 간절할 때면 우동과 더불어 생각나는 ‘라멘’ 한 그릇. 인스턴트 라면과 달리 건강한 국물 요리로 포지셔닝하고 있는 일본...

345호 2013/11/29 02:18

보약보다 귀한 가을철 별미 자연 송이버섯

가을을 맞은 외식업계에서 제철 식재료로 만든 맛깔난 메뉴들을 경쟁적으로 선보이고 있다.가을하면 산의 정기를 먹고 자란 자연산 송이버섯이 으뜸이...

344호 2013/10/29 04:14

사시사철 사랑받는 가벼운 건강식, 도토리 요리

묵이 전부일 줄 알았던 도토리 요리가 다양한 옷을 입고 있다. 전쟁과 가난에 굶주리고 허덕이던 시절, 배고픔을 달래주던 대표적인 구황식에서 이제...

343호 2013/10/01 02:33

개성 있는 수제맥주가 몰려온다 진격의 수제맥주

최근 수제맥주가 핫 트렌드로 떠오르고 있다. 크래프트 비어라고도 불리는 수제맥주는 맥아, 홉, 물, 효모 등 4가지만을 사용해 소규모 양조장에서 만...

342호 2013/08/29 10:01

건강, 그리고 신념을 먹다 채식 레스토랑

음식에 까다로운 유별난 사람들, 그리고 그들을 위한 식당. 채식주의자와 채식식당은 편치 않은 선입견에 둘러싸인 ‘그들만의 리그’였다. 하지만 최...

341호 2013/07/29 06:22

시원하게 즐기는 한 그릇 보양식, 초계면

영양가로 치면 삼계탕에 버금가면서도 냉면처럼 시원하고 가볍게 한 끼 식사로 즐길 수 있어 부담 없다. 담백하면서도 새콤달콤한 맛으로 어린 아이부...

340호 2013/07/03 04:20

브런치 레스토랑

햇살과 바람, 초록을 즐기기 좋은 초여름은 바야흐로 브런치레스토랑의 성수기다. 특히 테라스가 있는 매장의 경우 주말이면 소위 명당을 차지하기 위...

339호 2013/05/27 05:10

펍과 레스토랑의 경계를 허물다!

서울 강남, 홍대, 이태원 등 젊은 층이 많이 찾는 핫한 곳을 중심으로 ‘개스트로펍(Gastropub)’을 표방하는 곳들이 눈에 띄게 늘고 있다. 개스트로...

338호 2013/04/30 04:39

일상의 스트레스를 날려버리는 힐링밥상, 서울근교맛집

호젓한 국도변을 따라 만나는 서울근교맛집들은 일상에 지친 도시인들에게 굳이 멀리 지방까지 내려가지 않아도 자연과 마주할 수 있고, 오랜만에 만...

337호 2013/04/09 09:09

환자식에서 일상식으로 자리매김 건강 맛‘죽(粥)’

한국의 전통 음식으로 입안에서 부드럽고 매끄럽게 술술 넘어가는 죽은 예로부터 입맛을 돋우는 전식으로 혹은 식사를 마무리하는 후식으로 즐겨먹었...

336호 2013/03/08 06:02
 
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