코로나19로 인해 해외여행이 어려워지면서 여포족(여행포기족)이라는 신조어가 생겼다. 이에 해외여행 대신 이국적인 레스토랑을 찾아 대리만족을 하는 것이 하나의 트렌드로 떠올랐다. 이같은 경향은 한·중·일·양식보다 동남아 음식이 주류를 이루는 에스닉 푸드에서 두드러지게 나타나고 있다.

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불, 요리를 혁명하다 우드파이어, 숯, 훈연…다채로운 불맛불, 요리를 혁명하다불을 활용한 다양한 조리법이 생기면서 ‘불맛’이라는 새로운 트렌드가 자리를 잡았다. 외식업계는 트렌드에 발 빠르게 대응하기 위해 단순했던 요리에 불맛이 강조된 조리법을 선보였다. 이러한 경쟁 속에서 재료 본연의 맛을 살리면서도 은은한 불의 향을 입힌 다양한 조리... 287   Total 1 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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삼합 삼합(三合)은 본래 한의학과 역학에서 각각 쓰이는 말로 세 가지의 기운이 합쳐진 상태를 뜻한다. 특히 역학에는 12지지의 장생, 제왕, 묘에 해당하는... 372호 2016/03/03 05:32 <테마메뉴> 자색당근Purple Carrot과 그린빈Green Bean 외식업소에서 가장 중요한 요소 중 하나가 식재료다. 참신하면서도 특색 있는 식재료를 선택하는 것도 중요하지만, 어떠한 방식으로 활용하고 풀어내... 371호 2016/01/29 05:47 한식전문점의 새로운 경쟁력, 리소토 경기도 성남시 분당에서 불고기전문점을 운영하고 있는 A사장은 불고기를 먹고 난 후 2000원을 받고 남은 국물에 김치와 김가루를 뿌려 즉석볶음밥을 ... 370호 2016/01/07 03:04 겨울철 입맛을 평정한 기(氣)특한 전골요리 추운 겨울이면 별다른 반찬없이 가슴속이 뜨끈해지는 전골요리 하나만 있어도 식탁이 풍성해진다. 큰 전골냄비 안에 다양한 재료를 익혀 하나씩 건져... 369호 2015/12/03 02:49 고등어 변신의 끝은 어디인가 고등어는 옛날부터 대한민국에서 사랑받아온 ‘국민 생선’이다. 동해, 서해, 남해 어디서든 쉽게 잡혀 가격이 저렴한 데다 등푸른생선 특유의 고소한... 368호 2015/11/06 03:47 색깔·모양·맛까지 예쁜 ‘토마토’ 토마토에 대한 국내 외식업소들의 관심이 높아지고 있다. 미국 타임지에서 10대 슈퍼푸드로 선정하면서 본격적으로 집중하기 시작했고, 다양한 업종의... 367호 2015/10/01 09:46 건강한 집밥 1인상으로 풀다 고슬고슬한 쌀밥에 청양고추 넣어 칼칼하게 끓인 콩나물국, 보들보들한 달걀말이에 적당히 익은 김치, 달게 볶은 멸치와 짭짤한 자반구이…. 최근 외... 366호 2015/09/02 05:32 冷누들 냉면을 넘어서다 독창성과 안정성으로 이색메뉴서 정메뉴로 등극여름이면 유명한 냉면집들 앞에 길게 줄을 서는 풍경은 어렵지 않게 볼 수 있다. 분식집, 칼국숫집, 중... 365호 2015/08/18 02:06 남도요리의 명가를 찾아서 우스갯소리로 경상도는 양반 지역이라 음식 만드는 과정에서 품위를 지키고 예를 중시하는 관습 때문에 전라도에 비해 음식 맛이 떨어진다는 이야기가... 364호 2015/06/30 09:58 <테마메뉴> 젓갈비빔밥, 제주시 삼춘이야기, 얼쑤, 가연생고기, ... 건강한 짠맛과 쿰쿰함이 매력적인젓갈비빔밥저녁 9시쯤 인천의 한 생돼지갈빗집을 방문했다. 얼추 1차 식사가 끝나고 남은 소주잔을 비우고 있는 이들... 363호 2015/06/03 06:30   Total 164 articles, 8/17 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ