사찰음식을 논할 때 빼놓을 수 없는 것이 산나물이다. 불가에서는 육식과 살생을 금하고 있다. 이같은 교리 때문에 채식 문화가 발달할 수밖에 없었다. 산나물은 사찰음식의 가장 핵심적인 식재료라고 해도 과언이 아니다. 사찰에서는 예로부터 봄에 산나물을 캐다 생으로 먹고 일부는 말려 저장해 뒀다가 식재료가 동이 나는 겨울이 오면 묵은나물 요리를 해 먹곤 했다.

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도드람양돈농협 <THE짙은> 목심·항정살 도드람양돈농협〈THE짙은〉 목심·항정살진행 박귀임 기자  사진 이경섭 실장  레시피제공 도드람양돈농협항정살 레몬버터 파스타재료  THE짙은 항정살 4줄, 양념(다진 마늘, 맛술, 허브솔트), 한돈다시 5g, 물 100g, 올리브오일 30㎖, 편마늘 1개, 버터 20g, 타임 1팩, 레몬 1/4개, 레지아노치즈 10g, 파스타면 100g... 328   Total 1 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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[시절 채식 레시피] 보름나물 보름나물{ 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 정월 대보름이 가까워 온다. 우리 민족은 예로부터 정월 대보름이면 오곡밥과 보름 나물을 먹으며... 431호 2021/02/03 10:54 ‘이하연 명인’의 식당용 깍두기&콜라비 섞박지      식당용 깍두기  무는 사시사철 볼 수 있지만 김장철에 나오는 무가 특히 달고 단단하며 저장성이 좋아 깍두... 430호 2021/01/04 05:57 한국 채식의 재발견 - 오경순의 시절 채식 한국 채식의 재발견오경순의 시절 채식오랫동안 한국의 채식을 연구해 온 오경순 교수가 ‘시절 채식’이라는 이름으로 업소용 채식 레시피를 연재합... 430호 2021/01/04 04:39 ‘이하연 명인’의 김장하는 날    이하연 명인의 김장하는 날   겨울맞이 준비로 김장만큼 중요한 일이 있을까. 쌀쌀한 바람이 불기 시작하면&n... 429호 2020/12/02 10:14 ‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬 ‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있... 429호 2020/12/02 09:59 ‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬 ‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있... 428호 2020/10/30 11:34 ‘이하연 명인’의 쪽파김치&총각김치    쪽파김치 추석 전후에 나는 햇쪽파는 억세지 않아 담근 후 바로 먹어도 된다. 쪽파는 소금에 절이지 않고 멸치액젓에 절... 428호 2020/10/30 11:22 ‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬 ‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있... 427호 2020/10/08 11:47 ‘이하연 명인’의 식당에서 활용하기 좋은 제철 김치      추석 얼갈이 김치 장마가 끝나고 추석이 코앞으로 다가올 때쯤이면 채솟값이 오르고 맛도 싱거워진다. 얼갈... 427호 2020/10/08 10:34 ‘집밥의 여왕’ 강민주의 감자채무침&궁채 장아찌 ‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있... 426호 2020/09/03 09:39   Total 79 articles, 4/8 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ