몇해전부터 제주살이 열풍이 뜨겁다. 많은 이들이 제주의 매력에 빠진 것은 천혜의 자연환경만큼이나 개성있고 특별한 제주의 먹거리 때문은 아닐까? 평생동안 제주의 재래식 조리법과 식재료를 지켜온 이가 있다. 제주향토음식명인 1호 김지순 명인이다. 그를 만나 그의 제주 음식 이야기와 제주 향토음식이 나아가야 할 방향에 대해 들어봤다.

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365일 안심하고 먹을 수 있는 무공해 채소 365일 안심하고 먹을 수 있는 무공해 채소(주)알가팜텍조한목 대표 · 조영재 연구소장건강하고 안전한 먹거리에 대한 관심이 갈수록 높아지면서 외부 환경에 영향을 받지 않고 1년 365일 신선한 작물을 생산할 수 있는 스마트팜이 유망 사업으로 떠오르고 있다. 특허 받은 기술을 통해 한국형 수직농장 스마트팜을 운... 97 해외에서 주목받는 저온 압착 참기름·들기름 -쿠엔즈버킷 박정용 대표 해외에서 주목받는 저온 압착 참기름·들기름쿠엔즈버킷 박정용 대표‘저온 압착’이라는 신개념 제조법으로 프리미엄 참기름과 들기름을 생산하기 시작한 쿠엔즈버킷은 미국·홍콩·싱가포르에까지 건강하고 신선한 ‘코리안 오일’을 소개하고 있다. 고소한 향을 내는 보조 식재료로 인식됐던 참기름과 들기름을 있는 그... 130 제주의 역사를 담은 밥상 이어간다 - 낭푼밥상 김지순 명인 제주의 역사를 담은 밥상 이어간다제주향토음식명인 1호낭푼밥상 김지순 명인몇해전부터 제주살이 열풍이 뜨겁다. 많은 이들이 제주의 매력에 빠진 것은 천혜의 자연환경만큼이나 개성있고 특별한 제주의 먹거리 때문은 아닐까? 평생동안 제주의 재래식 조리법과 식재료를 지켜온 이가 있다. 제주향토음식명인 1호 김지순 명인이... 125   Total 3 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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옥토끼프로젝트 - 여인호 대표·박리안 부사장 요괴라면에 이어 감성 편의점 ‘고잉메리’옥토끼프로젝트 여인호 대표·박리안 부사장지난해 요괴라면으로 세상을 들썩이게 했던 옥토끼프로젝... 411호 2019/06/07 11:21 숙성과 발효의 프렌치 - 임프레션 서현민 셰프 숙성과 발효의 프렌치임프레션 L’impression 서현민 셰프임프레션은 숙성과 발효를 프렌치에 접목한 컨템퍼러리 프렌치 퀴진으로 오픈한 지 반... 411호 2019/06/07 11:11 “정직·친절·청결이 곧 외식업의 기본” - 쿠우쿠우 김영기 회장 “정직·친절·청결이 곧 외식업의 기본”쿠우쿠우김영기 회장경기불황에 따른 외식인구 감소와 배달음식·HMR(가정간편식) 시장의 확대로 뷔페 프랜... 411호 2019/06/05 05:01 아그로수퍼 해외수출사업 총괄 디렉터 - 존 루어 한국시장에 적합한 돈육 솔루션 제공이 목표아그로수퍼 해외수출사업 총괄 디렉터존 루어중국에서 시작된 아프리카돼지열병(ASF)이 아시아 지역... 411호 2019/06/05 04:48 한국 음식 문화 세계에 알리는 ‘열혈 모녀’ - 푸드앤컬쳐아카데미 / ... 한국 음식 문화 세계에 알리는 ‘열혈 모녀’푸드앤컬쳐아카데미 / 김수진 원장&이혜원 실장영화, 드라마 등 영상미디어 안에서의 음식은 미... 410호 2019/05/09 03:06 “창업에는 반품이 없다,반드시 체험하고 결정하라” - 더매칭플레이스... “창업에는 반품이 없다,반드시 체험하고 결정하라”더매칭플레이스 김철민 대표정보 부재, 경험 부재, 기술 부재…. 부푼 꿈과 열정을 갖고 창업에 ... 410호 2019/05/09 02:55 한국의 식재료를 재해석하다 - 에빗(EVETT) 조셉 리저우드 셰프  에빗(EVETT) 조셉 리저우드 셰프 한국의 식재료를 재해석하다  미국의 ‘프렌치 론드리(French Laundry)’, 영국의 ‘레드버리(... 409호 2019/05/02 03:04 (사)한국조리기능장협회 - 봉준호 이사장 (사)한국조리기능장협회  봉준호 이사장“재능기부 등 외식조리업계 발전 위한 디딤돌 될 것”외식조리업계가 그 어느 때보다 어려운 위기를 맞... 409호 2019/05/02 02:55 “내 이야기가 곧 브랜딩의 힘” - 일도씨패밀리 / 김일도 대표 일도씨패밀리 - 김일도 대표“내 이야기가 곧 브랜딩의 힘”최근 외식업계에 ‘콘셉트를 갖춘 브랜딩’이 가장 큰 경쟁력으로 떠오르면서 주목받고 있... 408호 2019/03/11 11:19 [동행] 81년생 동갑내기의 두 번째 프로젝트 - 랑빠스81 / 전지오 &... [동행] 81년생 동갑내기의 두 번째 프로젝트  랑빠스81 / 전지오 & 그레구와르 미쇼 셰프랑빠스81은 1981년생 동갑내기 전지오&am... 408호 2019/03/11 10:37   Total 338 articles, 1/34 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ