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소상공인과 상생하는 골목문화의 플랫폼 - 동네발전소협동조합 김하석 이사장

소상공인과 상생하는 골목문화의 플랫폼     알볼로 빌리지의 탄생 서울 양천구 신정동에는 ‘알볼로 빌리지’라는 것이 있다. 피자알볼로를 중심으로 장인정신을 가지고 장사하는 장인가게 30여 개...

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외식업 2세 경영인

외식업은 아침부터 밤까지 종일 업장에 매여 있어야 하고 식재료 관리부터 원가·재고 관리, 메뉴구성, 직원관리, 매출분석 등 신경 써야 할 요소들이...

371호 2016/01/29 01:26

(주)월향 이여영 대표/고급 한식 대표 브랜드를 꿈꾸다

명문대 졸업, 메이저 언론사 기자 출신, 미모의 젊은 여성 CEO, 막걸리라는 조금은 투박한 우리 전통주와 사랑에 빠졌다는 스토리까지…. 이여영 대표...

371호 2016/01/29 01:13

“국내 외식문화의 가치, 셀러브리티 셰프들에 달렸다”

에드워드 권에 대한 몇 가지 오해가 있다. ‘독불장군이다’, ‘ ‘동종업계에 있는 셰프들과 자주 소통하지 않는다’. 그러나 그는 요리계에 처음 입...

370호 2016/01/07 11:55

벼랑 끝에 혼자 서라

여주에서 일식당 「허수사」를 운영하는 안겸지 대표가 최근 큰 일을 냈다. 그의 자전적인 스토리를 담은 책 <벼랑 끝에 혼자 서라>를 출간해 ...

370호 2016/01/07 11:51

“스스로에게 떳떳한 건강하고 정직한 치킨”

햅쌀 곡물 파우더로 만든 오븐치킨으로 유명한 「땡큐맘치킨」은 국내 외식시장에서 가장 대중적인 메뉴인 치킨에 ‘건강’코드를 입혀 시장의 이목을...

370호 2016/01/07 11:49

김밥전도사 김락훈 셰프

김밥 단일 아이템으로 한국의 음식 문화의 우수성을 알리고 있는 김락훈 셰프. 그에게 김밥은 ‘인생을 녹일 수 있는 틀이자 용광로 같은 것’이다. ...

369호 2015/12/03 02:27

스노우폭스 김승호 대표

「스노우폭스」는 초밥과 덮밥, 샐러드 등을 주재료로 한 도시락 전문 브랜드다. 미국과 유럽, 호주 등 세계 11개국에 1200여 개 스노우폭스 매장이 ...

369호 2015/12/03 02:26

(주)이바돔 김현호 대표이사

찢어지게 가난하진 않았어도 그리 넉넉하진 않았던 시절, 감자탕은 저렴한 가격에 뼈다귀에 붙은 살코기나마 든든하게 먹을 수 있던 메뉴였다. 돼지등...

369호 2015/12/03 02:24

이동욱·장진우·이태훈

밤 10시. 비가 세차게 쏟아진다. 30대 여성 둘이 인상을 잔뜩 찌푸린 채 가게 문을 열고 들어온다. “우산도 없는데 하필….” 캄캄한 매장 안엔 삼삼...

368호 2015/11/06 03:21

본아이에프(주) 본설렁탕 강유태 대표이사

강유태 대표이사는 호텔조리사 출신에 대기업 R&D팀에서 메뉴개발을 담당하기도 했던 명실공히 ‘현장형’ 대표다. 외식업계에 조리를 기반으로 ...

368호 2015/11/06 03:19
 
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