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대중 음식의 다양화 꿈꾼다- 냐항 정우성 셰프

국내 최초 매츠거라이부터 베트남식 갈비까지대중 음식의 다양화 꿈꾼다냐항 정우성 셰프정우성 셰프는 어반나이프테번(Urban Knife Tavern), 카나본(Canabon), 스터번(Stubborn), 백미주반 등을 운영한 오너 셰프이자 레스토랑 기획자다. 다양한 식당을 기획하고 성공적으로 운영해오면서 가장 중요하게 생각했던 것...

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이색 콜라보 프로젝트 - 백곰막걸리 & 양조장 이승훈 대표

우리술×재즈 이색 콜라보 프로젝트 백곰막걸리 & 양조장 이승훈 대표백곰막걸리&양조장(이하 백곰막걸리) 명동점에서는 매주 마지막 주 토요일 ‘우리술 재즈 프로젝트’를 진행한다. 백곰막걸리 이승훈 대표를 주축으로 한 우리술과 재즈의 이색 컬래버레이션 행사는 업계에서 주목할 정도로 높은 관심...

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기술이란 일상생활에 적용될 때 빛을 발하는 것 -라운지 엑스 황성재·이종근 공동...

기술이란 일상생활에 적용될 때 빛을 발하는 것라운지 엑스 황성재·이종근 공동대표로봇기술과 AI(인공지능)기술, 블록체인 등을 접목한 미래형 레스토랑 레귤러 식스가 세간의 주목을 받고 있다. 레귤러 식스는 한식 다이닝 브랜드 월향과 푸드테크놀로지 전문기업 라운지 엑스가 손을 잡고 만든 곳이다. 우리...

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사진 기사내용 제호 등록일

더 그린테이블 김은희 셰프

파인다이닝 레스토랑이 뿌리 내리기 어려운 국내 외식업계에서 지난 7년 가까운 세월동안 꿋꿋이 버텨온 곳이 있다. 서울 방배동에 위치한 ‘더 ...

374호 2016/05/04 02:42

마스터셰프코리아 시즌4 심사위원 3인 전격 인터뷰

 마스터셰프코리아 시즌4 심사위원 3인 전격 인터뷰 셰프는 태도와 식재료에 대한 이해가 먼저다 글 육주희 국장 jhyuk@foo...

373호 2016/03/29 04:04

‘틀린 것’이 아닌 ‘다른’ 감각으로 한식의 고급화 실현 할 것

다양한 규모의 매장을 경영한 오너 셰프로, 내로라할 식품 대기업의 총괄 셰프로 일하며 대규모 브랜드 론칭 프로젝트에 참여하는 등 짧지 않은 시간...

372호 2016/03/03 03:46

64년 배이커리의 전통을 잇다

‘십년이면 강산도 변한다’라는 말이 무색할 정도로 64년이라는 긴 세월 동안 전통의 맛을 그대로 유지하고 있는 「PNB 풍년제과」는 3대째 가업을 ...

372호 2016/03/03 03:28

땅으로 돌아가고 싶은 건축가 최시영 자연을 만들고 싶은 외식디렉터 ...

귀소본능(歸巢本能)은 ‘본래의 자리로 돌아간다’는 뜻 외에도 많은 의미를 담고 있다. 단순히 고향에 대한 그리움을 넘어 자연으로 땅으로 돌아가고...

372호 2016/03/03 03:24

셰프 스페셜/크레아 양지훈 셰프

최근 셰프테이너가 세간의 주목을 받고 있지만 셰프테이너의 원조 격으로 이미 국민적인 주목을 받았던 셰프가 있다. 지난 2009년 MBC ‘무한도전’ ...

371호 2016/01/29 01:31

외식업 2세 경영인

외식업은 아침부터 밤까지 종일 업장에 매여 있어야 하고 식재료 관리부터 원가·재고 관리, 메뉴구성, 직원관리, 매출분석 등 신경 써야 할 요소들이...

371호 2016/01/29 01:26

(주)월향 이여영 대표/고급 한식 대표 브랜드를 꿈꾸다

명문대 졸업, 메이저 언론사 기자 출신, 미모의 젊은 여성 CEO, 막걸리라는 조금은 투박한 우리 전통주와 사랑에 빠졌다는 스토리까지…. 이여영 대표...

371호 2016/01/29 01:13

“국내 외식문화의 가치, 셀러브리티 셰프들에 달렸다”

에드워드 권에 대한 몇 가지 오해가 있다. ‘독불장군이다’, ‘ ‘동종업계에 있는 셰프들과 자주 소통하지 않는다’. 그러나 그는 요리계에 처음 입...

370호 2016/01/07 11:55

벼랑 끝에 혼자 서라

여주에서 일식당 「허수사」를 운영하는 안겸지 대표가 최근 큰 일을 냈다. 그의 자전적인 스토리를 담은 책 <벼랑 끝에 혼자 서라>를 출간해 ...

370호 2016/01/07 11:51
 
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