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발효초와 정성 깃든 한식의 만남 - 주옥 신창호 셰프

 서울 청담동, 주택이 즐비한 한적한 뒷골목에 조그맣게 자리 잡은 한식 비스트로 주옥은 2016년 5월 오픈 당시부터 수많은 외식업계 관계자의 입에 오르던 레스토랑이었다. 10여 년간 국내 이탈리안 레스토랑에서 활약한 신창호 셰프가 노부 마이애미에서 수련을 마치고 돌아와 오픈, 직접 담근 발효초를 중심으로 메뉴를 선보...

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명품커피의 거장 테라로사 김용덕 대표

 자판기 커피가 대중커피로 인식됐던 2000년대 초, 김용덕 대표는 강원도 강릉 외곽 지역에 330.58㎡(100평) 규모의 저택 같은 커피전문점 ‘테라로사’를 열었다. 최상급 원두로 맛있는 핸드드립 커피를 내며 커피마니아들의 사랑을 받았고 서울·경기와 제주, 부산까지 직영 매장을 확장하며 16년 만에 그는 명품 커피의 대가...

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사진 기사내용 제호 등록일

이수부 이수부 셰프

단순화로 조리의 본질을 추구하다"식음업계 진화를 향한 노력, 이수부라는 이름으로 승화시키고 ...

356호 2014/10/28 05:26

(주)설빙 정선희 대표 탄탄한 준비로 한국식 디저트 열풍 견인

(주)설빙  정선희 대표탄탄한 준비로  한국식 디저트 열풍 견인 올해 외식업계에서 가...

355호 2014/10/02 01:36

천고마비(天高馬肥) 외식업계 책, 책, 책을 읽다

천고마비(天高馬肥) 외식업계 책, 책, 책을 읽다   ‘불황일수록 교육에 투자하라’는 말이...

355호 2014/10/01 05:23

스노우구스 김성모 셰프

스노우구스 김성모 셰프대중적인 프렌치 요리를 선보이다"나만의 색이 뚜렷한 메뉴로 기쁨 전하...

355호 2014/10/01 05:09

보바타임 코리아 김흥연 대표이사 it’s boba time "외식업계 미...

보바타임 코리아 김흥연 대표이사it’s boba time "외식업계 미다스의 손, 이번에는 보바타임이다”배스킨라빈스, 파파이스, 스타벅스, 뚜...

354호 2014/09/01 04:28

직원 모두를 주인으로 만들다 "소통, 사람을 위한 브랜드로 가는...

(주)서울랜드 캘리포니아 피자 키친 사업부 윤인성 이사직원 모두를 주인으로 만들다 "소통, 사람을 위한 브랜드로 가는 길”훌륭한 리더에...

354호 2014/09/01 04:15

다르기에 더욱 잘 맞는 두 남자 "요리로 소통하는 아지트를 함께 ...

마피아키친 이준수·문창우 오너셰프다르기에 더욱 잘 맞는 두 남자 "요리로 소통하는 아지트를 함께 가꾸다”단단히 막힌 출입구 위 장난스럽게...

354호 2014/09/01 04:12

아이디어 닥터 이장우 박사 우리나라 최초의 개인 브랜드이자 브랜드마...

우리나라 최초의 개인 브랜드이자 브랜드마케터 & 푸드 큐레이터치즈 토크, 커피 토크, ...

353호 2014/07/30 11:29

브랜드의 시작과 끝을 함께하는 마케터 특집 우리 브랜드의 마케팅을...

브랜드의 시작과 끝을 함께하는 마케터 특집 우리 브랜드의 마케팅을 책임진다!  우리 ...

353호 2014/07/30 11:21

키친플로스 토니 유 셰프 요리는 경험의 산물, 소울이 가장 중요 &quo...

요리는 경험의 산물, 소울이 가장 중요장 맛처럼 할수록 깊어지는 것이 한식”한국의 계절&...

353호 2014/07/30 11:08
 
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