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음식, 그릇, 술 3박자 갖추고 한식의 가치 세계에 펼친다
지난해 12월 아시아에서 4번째로 한국에 미쉐린 서울이 들어왔다. 미식에 관심 있는 사람이라면 너나 할 것 없이 과연 서울에 3스타 레스토랑이 선정...
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390호 |
2017/08/31 10:22 |
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요리란 문화 그리고 교감. 고료리 켄 김건 셰프
지난 6월, 서울 압구정동 한 골목에 얌전한 음식점 하나가 문을 열었다. 고료리 켄(小料理建). 작은 접시에 담긴 ‘소요리(小料理)’를 전문으로 내는...
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389호 |
2017/08/01 02:22 |
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칼부심, 우리 따라올 자가 없죠
밤 10시. 서울 연희동 주택가 지하 1층에 불이 켜지더니 ‘챙챙챙’ 쇳덩어리가 부딪치면서 생기는 날렵한 소리가 일정한 간격으로 들린다. 머리가 희...
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389호 |
2017/08/01 02:21 |
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대주주가 양보하면 상생의 길 열린다. 풀잎채 정인기 대표이사
한식뷔페 프랜차이즈 풀잎채가 국내 사모투자펀드 운용사인 LK투자파트너스로부터 205억 원을 투자받아 업계의 주목을 받고 있다. 풀잎채는 주요 기관...
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389호 |
2017/08/01 02:18 |
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쌀은 장애인과 농민에게 희망이다. 강화희망일터 유찬호 대표
밥맛 좋기로 소문난 강화도 쌀을 희망으로 탈바꿈시키는 곳이 있다. 강화군 화도면 마니산 아래 자리한 강화희망일터는 도정공장이면서 동시에 장애인...
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388호 |
2017/07/03 11:27 |
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향기는 퍼지고 사람은 성장한다. (주)향기내는사람들 임정택 대표이사
직업유지율 95%, 장애인 근속연수 5~6년. (주)향기내는사람들이 운영하는 커피전문점 히즈빈스의 고용 현황이다. 전 세계 어디에도 장애인들이 이만큼...
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388호 |
2017/07/03 11:26 |
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토니 유, 그의 두레 유
한국에서 뉴코리안 퀴진의 막을 열었던 셰프 토니 유가 한식당을 열었다. 18년간 세계 각국의 다이닝 현장과 국내 한식당에서 농축시킨 그의 내공을 ...
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388호 |
2017/07/03 11:17 |
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흙과 불의 예술 50년, 도예는 나의 운명. 대한민국명장 세창 김세용
우리나라에서 대를 이어 업을 한다는 것은 참 어려운 길이다. 더욱이 돈벌이가 안 되는 전통공예인 도자기는 더욱 그러하다. 그런데 가족이 모두 도자...
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388호 |
2017/07/03 10:58 |
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최고보다는 새로움, 요리는 즐거운 모험이다. 제로컴플렉스 이충후 오...
만 31세, 국내 최연소 미쉐린 스타 셰프로 알려진 이충후 셰프는 고정관념을 깬 색다른 프렌치 요리로 신선한 바람을 몰고 왔다. 꽃미남 셰프로 ...
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387호 |
2017/06/01 10:15 |
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그의 컨설팅은 맛있다! 맛있는창업연구소 이경태 소장
특유의 직설적인 화법, 핵심을 찌르는 거침없는 정공법이 매력인 그의 컨설팅 내공은 업계에서 알 만한 사람들은 다 안다. 1998년 외식업 클리닉으로 ...
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387호 |
2017/06/01 10:13 |
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