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이달의 기사는 총 2개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 조회수

편안한 공간에서 즐기는 섬세한 이탈리안 요리-갈리나 데이지 박누리 셰프

최근 주목받고 있는 동네 중 하나인 서촌. 구석구석 다양한 개성을 뽐내는 음식점을 찾는 이들의 발길이 늘고 있다. 갈리나 데이지는 2014년 봄 서촌에 자리 잡은 이후 조용하고 진득하게 제 향기를 뿜어내며 사랑받고 있는 이탈리안 레스토랑이다. 친한 친구집에 놀러가듯 예쁜 정원을 지나 현관문을 열고 들어서면 가정집을 리모델...

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한국식 BBQ 다이닝 전문기업을 꿈꾸다-TBS 다이닝 이동복 대표

TBS 다이닝은 2003년 구이전문점 태백산으로 시작해 현재 8개 브랜드, 20여 개 매장을 갖춘 전문 외식기업으로 성장했다. 15년 넘게 직영점만을 고집하던 TBS 다이닝이 프랜차이즈 사업을 준비하고 있다는 소식에 귀가 솔깃했다. 한국식 BBQ 다이닝 전문 그룹을 꿈꾸는 이동복 대표를 만났다. 글 박선정 기자 sjpark@foodbank.co...

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사진 기사내용 제호 등록일

간편하고 건강한 프리미엄 HMR 시대 연다 - 헬로네이처 박병열 대표

 2012년 농산물 온라인마켓으로 시작한 헬로네이처가 HMR 사업으로 영역을 확장해가고 있다. 프리미엄 농수산물로 30~40대 주부 고객층을 사로 ...

395호 2018/02/08 11:16

드라이에이징 스테이크 장인 - 제로투나인 정성구 셰프

 국내 스테이크 시장에 드라이에이징 스테이크 붐을 일으킨 스테이크전문점 구스테이크에서 활약했던 정성구 셰프가 2016년 5월 새로운 도전을 ...

395호 2018/02/08 11:09

그의 3막 1장 - 경기대학교 관광대학 외식조리전공 진양호 교수

경기대학교 관광대학 외식조리전공 진양호 교수가 오는 4월 정년 퇴임식을 끝으로 학교를 떠난다. 대한민국에서는 조리사 출신 1호 교수로서 수많은 ...

395호 2018/02/08 11:04

발효초와 정성 깃든 한식의 만남 - 주옥 신창호 셰프

 서울 청담동, 주택이 즐비한 한적한 뒷골목에 조그맣게 자리 잡은 한식 비스트로 주옥은 2016년 5월 오픈 당시부터 수많은 외식업계 관계자의 ...

394호 2018/01/03 05:16

명품커피의 거장 테라로사 김용덕 대표

 자판기 커피가 대중커피로 인식됐던 2000년대 초, 김용덕 대표는 강원도 강릉 외곽 지역에 330.58㎡(100평) 규모의 저택 같은 커피전문점 ‘테...

394호 2018/01/03 05:13

“식재료의 가치요? 진정성과 스토리, 감수성으로 만들어가는 거죠”

먹고 마시는 행위는 인간뿐 아니라 지구상 모든 만물이 살아가는 데 가장 근원적이면서도 위대한 일이다. 자연을 만들고 생명을 잉태하며, 그 속에서...

393호 2017/12/11 03:25

베트남 쌀국수의 새 시장을 열다

“운이 좋았다고요? 준비에만 4년 걸렸죠”베트남 쌀국수의 새 시장을 열다 에머이 권영황 이사박정아 경영기획실장 최근 에머이의 ...

393호 2017/12/11 03:23

해외 한식진흥 사업의 성공적 수행 위해 힘쓸 것. 세계한식총연합회 김...

호주한식협회 김영길 회장이 세계한식총연합회 3대 회장으로 선출됐다. 정부의 한식세계화 사업 일환으로 지난 2013년 설립된 세계한식총연합회는 세...

393호 2017/12/11 03:19

시각, 청각, 후각, 촉각… 환경이 음식의 가치를 결정한다. 옥스퍼드대...

영국 옥스퍼드대학교의 찰스 스펜스 교수는 미식에 물리학의 개념을 더한 ‘가스트로피직스(Gsatrophysics, 미식물리학. 미식과 물리학의 합성어)’ ...

393호 2017/12/11 03:17

전통의 대중화, 자연스럽게 일상으로 스며드는 것. 온지음 맛공방 조은...

옛 것을 익히고 새 것을 안다는 온고지신(溫故知新)이란 사자성어가 있다. 전통과 역사가 바탕이 된 후에 새로운 것을 알아야만 제대로 알 수 있다는 ...

393호 2017/12/11 03:16
 
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