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옥토끼프로젝트 - 여인호 대표·박리안 부사장

요괴라면에 이어 감성 편의점 ‘고잉메리’옥토끼프로젝트 여인호 대표·박리안 부사장지난해 요괴라면으로 세상을 들썩이게 했던 옥토끼프로젝트가 이번에는 서울 종로 한복판에 편의점을 냈다. 인스턴트 라면과 만두, 볶음밥, 커피에 와인, 맥주까지 파는 ‘감성 편의점’ 고잉메리다. 고정관념을 깨는 발상의 전환으로&n...

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숙성과 발효의 프렌치 - 임프레션 서현민 셰프

숙성과 발효의 프렌치임프레션 L’impression 서현민 셰프임프레션은 숙성과 발효를 프렌치에 접목한 컨템퍼러리 프렌치 퀴진으로 오픈한 지 반년이 채 되지 않아 입소문을 타며 주목받고 있다. 미국의 미쉐린 3스타 레스토랑에서 수셰프 자리에까지 올랐던 서현민 셰프는 17년 만에 돌아온 한국에서 임프레션으...

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“정직·친절·청결이 곧 외식업의 기본” - 쿠우쿠우 김영기 회장

“정직·친절·청결이 곧 외식업의 기본”쿠우쿠우김영기 회장경기불황에 따른 외식인구 감소와 배달음식·HMR(가정간편식) 시장의 확대로 뷔페 프랜차이즈 업계가 정체기를 겪고 있는 가운데, 꾸준한 인기로 매출 상승을 이끌고 있는 기업이 있다. 바로 스시·롤·샐러드 뷔페 프랜차이즈 기업 쿠우쿠우다. 끊임없는 ...

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아그로수퍼 해외수출사업 총괄 디렉터 - 존 루어

한국시장에 적합한 돈육 솔루션 제공이 목표아그로수퍼 해외수출사업 총괄 디렉터존 루어중국에서 시작된 아프리카돼지열병(ASF)이 아시아 지역으로 빠르게 확산되면서 글로벌 돈육시장에 비상이 걸렸다. 최악의 경우 세계 돈육시장은 물론 육류시장 전체가 타격을 입을 수도 있다는 것이 업계의 분석이다. 가축질병 청정국...

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“외식 사업자의 한결같은 플랫폼 될 것” -(주)트러스트어스 포잉 정...

지난 2월 신사동 가로수길에 오랜만에 미식가의 발길이 몰렸다. 정식당 임정식 셰프와 톡톡 김대천 셰프, 스시코우지, 오레노라멘 등 핫한 셰프와 레...

399호 2018/06/11 10:24

“새로운 명란 음식문화 기대해주세요”-덕화푸드 2세 경영인 장종수 ...

쇼룸에서 젊은 고객과 소통하며 다양한 명란의 변신 모색   부산지역 명란 전문기업인 덕화푸드가 본격적인 명란 대중화에 신호탄을 쏘아 ...

398호 2018/05/08 02:07

남자와의 싸움은 없다, 자신과의 싸움만 있을 뿐 나는 그냥 중식 셰프 ...

중식업계에서 지금 가장 주목받는 셰프를 꼽으라면 정지선을 빼놓을 수 없다. 강호대결 중화대반점, 냉장고를 부탁해 등 요리대결 프로그램을 통해 대...

398호 2018/05/08 01:56

하루 200명 다녀가는 지방의 골목카페, 비결은?-카페 허밍 조성민 대표

폐업률 57%. 디저트 카페의 현주소를 말해주는 냉혹한 통계다. 특히, 지난해 대전지역 과밀업종인 카페의 폐업률이 전국 최대치를 기록했다. 이런 가...

397호 2018/04/09 06:33

알펜시아리조트 인터컨티넨탈호텔 ‘플레이버스’-윤영범 셰프

“두 번의 올림픽에 셰프로 참여한 건 큰 영광이죠”알펜시아리조트 인터컨티넨탈호텔 ‘플레이버스’ 윤영범 윤영범 셰프의 호(號)는 유송(柳松...

397호 2018/04/09 06:22

샌프란시스코에서 펼친 자유로운 요리 스타일 ‘모수 서울’에서 펼치...

  미국에서 레스토랑 오픈 8개월 만에 미쉐린 스타를 거머쥐며 스포트라이트를 받았던 안성재 셰프가 서울에 왔다. 어렸을 때 부모님을 따...

396호 2018/03/05 05:58

“건전한 맛집 검색 생태계 구축해 골목상권과 상생하는 게 목적” 다...

 네이버가 맛집 홍보의 독점적인 수단이 된 상황에서 골목상권은 신음해왔다. 네이버 검색광고주의 80%는 월 50만 원 이하의 광고비를 내는 소상...

396호 2018/03/05 05:51

간편하고 건강한 프리미엄 HMR 시대 연다 - 헬로네이처 박병열 대표

 2012년 농산물 온라인마켓으로 시작한 헬로네이처가 HMR 사업으로 영역을 확장해가고 있다. 프리미엄 농수산물로 30~40대 주부 고객층을 사로 ...

395호 2018/02/08 11:16

드라이에이징 스테이크 장인 - 제로투나인 정성구 셰프

 국내 스테이크 시장에 드라이에이징 스테이크 붐을 일으킨 스테이크전문점 구스테이크에서 활약했던 정성구 셰프가 2016년 5월 새로운 도전을 ...

395호 2018/02/08 11:09

그의 3막 1장 - 경기대학교 관광대학 외식조리전공 진양호 교수

경기대학교 관광대학 외식조리전공 진양호 교수가 오는 4월 정년 퇴임식을 끝으로 학교를 떠난다. 대한민국에서는 조리사 출신 1호 교수로서 수많은 ...

395호 2018/02/08 11:04
 
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