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그냥 셰프 말고 오너셰프 최현석, 그뤠잇!

에이프런 펄럭이며 공중에서 화끈하게 소금 뿌리던 최현석 셰프가 요즘 조용하다. 궁금해서 그의 레스토랑 ‘쵸이닷’을 찾아갔다. 최현석에 대해 알고 있는 것보다 모르는 사실들이 훨씬 많았다. 글 황해원 기자 banana725@foodbank.co.kr  사진 이종호 팀장이제 막 입문한 셰프들에게 마지막 꿈이 무엇이냐 물으면 열에 ...

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차(茶) 시장의 르네상스를 꿈꾸다

차(茶) 시장이 음료 업계의 새로운 블루오션으로 떠오르고 있다. 지난해 스타벅스의 티바나 론칭을 시작으로 이디야의 블렌팅 티 출시, 투썸플레이스와 TWG의 컬래버래이션 등 커피·음료업계의 차 시장 진출이 늘어나면서 차에 대한 외식업계의 관심도 높아졌다. 이미 10여 년 전 국내 차 시장의 성장을 예견하고 티소믈리에라는 새...

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미트 솔루션 넘어 밀 솔루션으로

에쓰푸드(주)가 올해 창립 30주년을 맞았다. 에쓰푸드는 국내 식품 업계에 육가공이라는 개념조차 낯설던 1987년 시장에 뛰어든 이래 30년간 줄곧 B2B 시장 선두 자리를 지켜온 육가공 전문 기업이다. 이제부터는 육가공 제품을 다양한 메뉴군으로 확장, 미트 솔루션(Meat Solution)을 넘어 밀 솔루션(Meal Solution)을 실현하겠다는 ...

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한돈시장의 마에스트로, 웅장한 제2악장의 시작

중국 고대 왕조의 기반을 닦으며 탁월한 정치 공략으로 후대까지 칭송받았던 주나라 문왕. 인재를 찾아 웨이수이강을 돌던 중 그는 우연히 유유자적 ...

386호 2017/04/28 05:09

치열했기에 꽃피웠다

JTBC ‘냉장고를 부탁해’ 공식 댄스머신 정호영 셰프의 순박한 외모 뒤에는 일식에 대한 뜨거운 열정과 삶이 있었다. 스타셰프로 이름을 알리고 있는...

385호 2017/03/31 08:49

중식 셰프와 대중이 소통하는 장을 만들다

매달 마지막 토요일은 ‘열혈팬도’의 날이다. 중식 셰프 커뮤니티 열혈팬도 모임이 외식업계 문화로 정착한 데는 오랜 시간이 걸리지 않았다. 중식을...

385호 2017/03/30 06:46

셰프와 외식문화 아우르는 화합의 장 만들 것

50명으로 시작한 작은 커뮤니티가 지금은 정기모임만 열렸다 하면 수백 명이 모이는 외식문화의 장으로 판이 커졌다. 2014년 12월부터 시작한 셰프 커...

385호 2017/03/30 06:44

순대의 역사를 새로 쓰다

대학로 ‘순대실록’을 운영하는 희스토리푸드 육경희 대표가 저서 《순대실록》을 펴냈다. 우리나라를 넘어 전 세계 방방곡곡을 발로 뛰며 만들어낸 ...

385호 2017/03/30 06:40

‘업그레이드’ 김가네로 김밥시장의 중심을 지킨다

김가네가 지난달 신메뉴 17종을 대거 출시하며 변화를 예고했다. ‘진짜 김가네 메뉴 맞아?’라고 생각할 만큼 새로운 메뉴를 포함한 대대적인 메뉴 ...

385호 2017/03/30 06:39

‘공간플랫폼’을 디자인하는 외식업계 미다스, OTD 손창현 대표이사

최근 국내 외식업계 최고의 이슈는 ‘셀렉트 다이닝’이라는 개념의 푸드홀이다. 새로 짓는 대형 상업빌딩에는 어김없이 다양한 외식업소들을 셀렉팅 ...

385호 2017/03/30 03:40

음식은 추억이 더해져야 맛있다

지난 1월 JTBC 프로그램 ‘냉장고를 부탁해’에 새로운 셰프로 합류하면서 전국적인 유명세를 떨치고 있는 이재훈 셰프는 이미 방송 출연 전부터 서촌...

384호 2017/02/27 10:36

“책을 통해 고객과 소통하세요”

2017년도 벌써 두 달이 지나 어느덧 3월이다. 봄, 다시 한 번 머릿속을 정리하며 심기일전하기 좋은 때다. 인터넷과 SNS로 최신 정보를 수집하고, 모...

384호 2017/02/27 10:35

상권전략이 잘못되면 백약이 무효하다

프랜차이즈전략연구소(주) 유재은 대표가 25여 년 간 프랜차이즈업계에서 실무와 컨설팅 등의 현장 경험을 바탕으로 한국 시장에서 반복되는 프랜차이...

384호 2017/02/27 10:33
 
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