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그냥 셰프 말고 오너셰프 최현석, 그뤠잇!

에이프런 펄럭이며 공중에서 화끈하게 소금 뿌리던 최현석 셰프가 요즘 조용하다. 궁금해서 그의 레스토랑 ‘쵸이닷’을 찾아갔다. 최현석에 대해 알고 있는 것보다 모르는 사실들이 훨씬 많았다. 글 황해원 기자 banana725@foodbank.co.kr  사진 이종호 팀장이제 막 입문한 셰프들에게 마지막 꿈이 무엇이냐 물으면 열에 ...

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차(茶) 시장의 르네상스를 꿈꾸다

차(茶) 시장이 음료 업계의 새로운 블루오션으로 떠오르고 있다. 지난해 스타벅스의 티바나 론칭을 시작으로 이디야의 블렌팅 티 출시, 투썸플레이스와 TWG의 컬래버래이션 등 커피·음료업계의 차 시장 진출이 늘어나면서 차에 대한 외식업계의 관심도 높아졌다. 이미 10여 년 전 국내 차 시장의 성장을 예견하고 티소믈리에라는 새...

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미트 솔루션 넘어 밀 솔루션으로

에쓰푸드(주)가 올해 창립 30주년을 맞았다. 에쓰푸드는 국내 식품 업계에 육가공이라는 개념조차 낯설던 1987년 시장에 뛰어든 이래 30년간 줄곧 B2B 시장 선두 자리를 지켜온 육가공 전문 기업이다. 이제부터는 육가공 제품을 다양한 메뉴군으로 확장, 미트 솔루션(Meat Solution)을 넘어 밀 솔루션(Meal Solution)을 실현하겠다는 ...

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사진 기사내용 제호 등록일

기회를 요리하다, 위너셰프 프로젝트

한식대첩 심사위원, 경영컨설팅 씨알트리 대표, 前 중앙일보 음식전문기자 등 유지상 대표의 수식어는 여러 개다. 하지만 공통점은 한 가지, 음식에 ...

383호 2017/01/26 06:52

김진혁 셰프 스타일로 풀어낸 창작 요리로 승부하다, 알라 프리마 김진...

삭막한 서울시 강남구 도심에 분홍빛 감각적인 외관과 심플한 금빛 상호로 고객을 맞이하는 ‘알라 프리마’는 독보적인 존재감을 가진 다이닝 레스토...

383호 2017/01/26 06:50

고조리서·종가 내림음식으로 한식대첩 우승 거머쥔 한식고수

대한민국 최고의 한식고수를 가리는 올리브TV ‘한식대첩 4’에 경북 대표로 출전한 대구 ‘용지봉’ 변미자 대표가 우승을 차지하며 한식고수에 올랐...

383호 2017/01/26 06:45

인간 플랫폼의 시대를 열다

플랫폼을 한마디로 정의하자면 무언가를 타고 내리는 승강장이다. 기차, 지하철, 버스 등 교통수단과 승객이 만나는 공간으로 운송수단은 승객을 원하...

382호 2016/12/29 09:45

진심 담은 요리로 고객의 마음을 움직이다

‘보트르 메종’은 프랑스어로 ‘당신의 집·가족’이라는 뜻이다. ‘집에서 식사하듯이 편안하고 행복함을 누리고 가시라’는 박민재 셰프의 마음을 ...

382호 2016/12/29 09:43

코스닥 상장, 1000호점 돌파 1등 브랜드 꿈꾼다

토종 버거 브랜드 맘스터치를 운영하는 해마로푸드서비스(주)(이하 해마로푸드)가 지난해 10월 코스닥에 상장했다. 2004년 법인 설립 이후 13년만의 ...

382호 2016/12/29 09:41

국내 첫 미쉐린 3스타 김병진 & 1스타 방기수 셰프

지난달 업계의 핫 이슈는 세계 최고 권위의 레스토랑 평가서인 ‘미쉐린 가이드 서울 2017’ 발표였다. 이번 발표에서 가장 놀라운 것은 광주요그룹에...

381호 2016/11/30 09:51

도전과 열정, 끈기가 최고로 이끌다

해운대 달맞이길에는 프렌치 파인다이닝 레스토랑 ‘메르씨엘(Merciel)’이 있다. 2012년에 오픈한 이곳은 윤화영 셰프와 박현진 대표 부부가 운영하...

380호 2016/10/28 08:47

살바토레 쿠오모 셰프

2009년 5월 압구정에 론칭한 ‘더 키친 살바토레(www.kitchensalvatore.kr)’는 매일유업이 일본에서 들여온 이탈리안 레스토랑 브랜드다. 이곳은 일...

380호 2016/10/28 08:44

더본코리아(주) 백종원 대표

국정감사 논란 이슈 전격 인터뷰국내에서 가장 주목받는 외식업계 인물로 (주)더본코리아의 백종원 대표를 첫 손가락에 꼽는 데 이의가 없을 것이다. ...

380호 2016/10/27 01:59
 
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