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이달의 기사는 총 4개의 리스트가 있습니다.
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동네정미소 김동규 대표

‘백문이 불여일미(米)’ 쌀의 매력 전파하는 쌀 전문가동네정미소 김동규 대표‘커피나 와인처럼 쌀도 취향에 따라 골라 먹는 문화가 자리 잡을 것.’ 밥상의 주인공인 밥이 이제야 제대로 대접받기 시작했다. 사라진 동네 작은 정미소를 다시 만들고, ‘백문이 불여일米’를 외치며 쌀 큐레이터를 자처하고 나선 동네정미소 김...

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순두부젤라또 김범준 대표

31세 청년, 창업 2년 반만에 연매출 10억 원순두부젤라또 김범준 대표자타공인 ‘커피도시’로 불리는 강원도 강릉. 커피 외에 이렇다할 디저트가 없던 이 도시에 새로운 디저트 브랜드가 생겨났다. 김범준 순두부젤라또 대표의 ‘순두부젤라또’가 그것. 이제 막 서른을 넘긴 김 대표의 순두부젤라또는 창업 2년...

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에토레 셰프 3인방

‘셰프는 내 운명’열정과 실력 갖춘 에토레 셰프 3인방인용빈 / 김병하 / 박병섭이탈리안 요리에 있어서는 둘째가라면 서러울 젊은 셰프 3인방이 뭉쳤다. 서울 반포 파미에스테이션의 ‘신상 맛집’으로 떠오르고 있는 레스토랑 ‘에토레’에서다. 이들 셰프는 수제 생면으로 만든 파스타를 선보이는 ...

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청담25 장지녕 대표

속 꽉찬 제철 꽃게만큼맛있고 행복한 24년 요리인생청담25 장지녕 대표청담동에서 유명인들의 단골 맛집으로 자리잡은 청담25. 그 중심에는 24년 요리 경력을 자랑하는 대표이자 총괄셰프인 장지녕 한식요리연구가가 있다. ‘사람이 좋고 음식 만드는 것이 좋아 요리를 한다’는 그. 진솔한 그의 성격처럼 가식없는 요...

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“새로운 명란 음식문화 기대해주세요”-덕화푸드 2세 경영인 장종수 ...

쇼룸에서 젊은 고객과 소통하며 다양한 명란의 변신 모색   부산지역 명란 전문기업인 덕화푸드가 본격적인 명란 대중화에 신호탄을 쏘아 ...

398호 2018/05/08 02:07

남자와의 싸움은 없다, 자신과의 싸움만 있을 뿐 나는 그냥 중식 셰프 ...

중식업계에서 지금 가장 주목받는 셰프를 꼽으라면 정지선을 빼놓을 수 없다. 강호대결 중화대반점, 냉장고를 부탁해 등 요리대결 프로그램을 통해 대...

398호 2018/05/08 01:56

하루 200명 다녀가는 지방의 골목카페, 비결은?-카페 허밍 조성민 대표

폐업률 57%. 디저트 카페의 현주소를 말해주는 냉혹한 통계다. 특히, 지난해 대전지역 과밀업종인 카페의 폐업률이 전국 최대치를 기록했다. 이런 가...

397호 2018/04/09 06:33

알펜시아리조트 인터컨티넨탈호텔 ‘플레이버스’-윤영범 셰프

“두 번의 올림픽에 셰프로 참여한 건 큰 영광이죠”알펜시아리조트 인터컨티넨탈호텔 ‘플레이버스’ 윤영범 윤영범 셰프의 호(號)는 유송(柳松...

397호 2018/04/09 06:22

샌프란시스코에서 펼친 자유로운 요리 스타일 ‘모수 서울’에서 펼치...

  미국에서 레스토랑 오픈 8개월 만에 미쉐린 스타를 거머쥐며 스포트라이트를 받았던 안성재 셰프가 서울에 왔다. 어렸을 때 부모님을 따...

396호 2018/03/05 05:58

“건전한 맛집 검색 생태계 구축해 골목상권과 상생하는 게 목적” 다...

 네이버가 맛집 홍보의 독점적인 수단이 된 상황에서 골목상권은 신음해왔다. 네이버 검색광고주의 80%는 월 50만 원 이하의 광고비를 내는 소상...

396호 2018/03/05 05:51

간편하고 건강한 프리미엄 HMR 시대 연다 - 헬로네이처 박병열 대표

 2012년 농산물 온라인마켓으로 시작한 헬로네이처가 HMR 사업으로 영역을 확장해가고 있다. 프리미엄 농수산물로 30~40대 주부 고객층을 사로 ...

395호 2018/02/08 11:16

드라이에이징 스테이크 장인 - 제로투나인 정성구 셰프

 국내 스테이크 시장에 드라이에이징 스테이크 붐을 일으킨 스테이크전문점 구스테이크에서 활약했던 정성구 셰프가 2016년 5월 새로운 도전을 ...

395호 2018/02/08 11:09

그의 3막 1장 - 경기대학교 관광대학 외식조리전공 진양호 교수

경기대학교 관광대학 외식조리전공 진양호 교수가 오는 4월 정년 퇴임식을 끝으로 학교를 떠난다. 대한민국에서는 조리사 출신 1호 교수로서 수많은 ...

395호 2018/02/08 11:04

발효초와 정성 깃든 한식의 만남 - 주옥 신창호 셰프

 서울 청담동, 주택이 즐비한 한적한 뒷골목에 조그맣게 자리 잡은 한식 비스트로 주옥은 2016년 5월 오픈 당시부터 수많은 외식업계 관계자의 ...

394호 2018/01/03 05:16
 
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