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사진 기사내용 조회수

동네정미소 김동규 대표

‘백문이 불여일미(米)’ 쌀의 매력 전파하는 쌀 전문가동네정미소 김동규 대표‘커피나 와인처럼 쌀도 취향에 따라 골라 먹는 문화가 자리 잡을 것.’ 밥상의 주인공인 밥이 이제야 제대로 대접받기 시작했다. 사라진 동네 작은 정미소를 다시 만들고, ‘백문이 불여일米’를 외치며 쌀 큐레이터를 자처하고 나선 동네정미소 김...

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순두부젤라또 김범준 대표

31세 청년, 창업 2년 반만에 연매출 10억 원순두부젤라또 김범준 대표자타공인 ‘커피도시’로 불리는 강원도 강릉. 커피 외에 이렇다할 디저트가 없던 이 도시에 새로운 디저트 브랜드가 생겨났다. 김범준 순두부젤라또 대표의 ‘순두부젤라또’가 그것. 이제 막 서른을 넘긴 김 대표의 순두부젤라또는 창업 2년...

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에토레 셰프 3인방

‘셰프는 내 운명’열정과 실력 갖춘 에토레 셰프 3인방인용빈 / 김병하 / 박병섭이탈리안 요리에 있어서는 둘째가라면 서러울 젊은 셰프 3인방이 뭉쳤다. 서울 반포 파미에스테이션의 ‘신상 맛집’으로 떠오르고 있는 레스토랑 ‘에토레’에서다. 이들 셰프는 수제 생면으로 만든 파스타를 선보이는 ...

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청담25 장지녕 대표

속 꽉찬 제철 꽃게만큼맛있고 행복한 24년 요리인생청담25 장지녕 대표청담동에서 유명인들의 단골 맛집으로 자리잡은 청담25. 그 중심에는 24년 요리 경력을 자랑하는 대표이자 총괄셰프인 장지녕 한식요리연구가가 있다. ‘사람이 좋고 음식 만드는 것이 좋아 요리를 한다’는 그. 진솔한 그의 성격처럼 가식없는 요...

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사진 기사내용 제호 등록일

명품커피의 거장 테라로사 김용덕 대표

 자판기 커피가 대중커피로 인식됐던 2000년대 초, 김용덕 대표는 강원도 강릉 외곽 지역에 330.58㎡(100평) 규모의 저택 같은 커피전문점 ‘테...

394호 2018/01/03 05:13

“식재료의 가치요? 진정성과 스토리, 감수성으로 만들어가는 거죠”

먹고 마시는 행위는 인간뿐 아니라 지구상 모든 만물이 살아가는 데 가장 근원적이면서도 위대한 일이다. 자연을 만들고 생명을 잉태하며, 그 속에서...

393호 2017/12/11 03:25

베트남 쌀국수의 새 시장을 열다

“운이 좋았다고요? 준비에만 4년 걸렸죠”베트남 쌀국수의 새 시장을 열다 에머이 권영황 이사박정아 경영기획실장 최근 에머이의 ...

393호 2017/12/11 03:23

해외 한식진흥 사업의 성공적 수행 위해 힘쓸 것. 세계한식총연합회 김...

호주한식협회 김영길 회장이 세계한식총연합회 3대 회장으로 선출됐다. 정부의 한식세계화 사업 일환으로 지난 2013년 설립된 세계한식총연합회는 세...

393호 2017/12/11 03:19

시각, 청각, 후각, 촉각… 환경이 음식의 가치를 결정한다. 옥스퍼드대...

영국 옥스퍼드대학교의 찰스 스펜스 교수는 미식에 물리학의 개념을 더한 ‘가스트로피직스(Gsatrophysics, 미식물리학. 미식과 물리학의 합성어)’ ...

393호 2017/12/11 03:17

전통의 대중화, 자연스럽게 일상으로 스며드는 것. 온지음 맛공방 조은...

옛 것을 익히고 새 것을 안다는 온고지신(溫故知新)이란 사자성어가 있다. 전통과 역사가 바탕이 된 후에 새로운 것을 알아야만 제대로 알 수 있다는 ...

393호 2017/12/11 03:16

그냥 셰프 말고 오너셰프 최현석, 그뤠잇!

에이프런 펄럭이며 공중에서 화끈하게 소금 뿌리던 최현석 셰프가 요즘 조용하다. 궁금해서 그의 레스토랑 ‘쵸이닷’을 찾아갔다. 최현석에 대해 알...

392호 2017/11/09 10:30

차(茶) 시장의 르네상스를 꿈꾸다

차(茶) 시장이 음료 업계의 새로운 블루오션으로 떠오르고 있다. 지난해 스타벅스의 티바나 론칭을 시작으로 이디야의 블렌팅 티 출시, 투썸플레이스...

392호 2017/11/09 10:25

미트 솔루션 넘어 밀 솔루션으로

에쓰푸드(주)가 올해 창립 30주년을 맞았다. 에쓰푸드는 국내 식품 업계에 육가공이라는 개념조차 낯설던 1987년 시장에 뛰어든 이래 30년간 줄곧 B2B...

392호 2017/11/09 10:20

처음부터 끝까지 중식. 피에프창 최형진 아시아 총괄셰프

120년 한국의 중식 역사는 40~50여 년간 불 앞에서 웍을 잡아온 화교들의 역사로 점철되어 왔다. 삶에서도 일터에서도 여유가 없었던 이들의 주방은 ...

391호 2017/09/29 09:28
 
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