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스타벅스코리아 푸드팀 이은정 팀장

고객이 찾아 올 이유를 만들다스타벅스코리아 푸드팀 이은정 팀장스타벅스는 카페 브랜드일까? 레스토랑 브랜드일까? 누군가에게 이런 질문을 던진다면 당연히 ‘카페 브랜드’라고 답할 것이다. 그런데 한번 생각해 보자. 카페 매장은 보통 식사 시간 이후에 붐빈다. 그렇다면 스타벅스도 그럴까? 스타벅스 매장은 식사 시...

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가보정 김외순 대표

수원갈비의 세계화 꿈꾸는 식품명인가보정 김외순  대표‘갈비의 고장’ 경기도 수원을 대표하는 갈비 전문점 가운데 가보정을 빼놓을 수 없다. 30년 동안 한자리를 지키며 수원 전통 갈비의 맛과 명맥을 이어가고 있기 때문이다. 가보정 김외순 대표가 지난해 12월 ‘2021 대한민국 식품명인’(가리구이)에 지정되며 ...

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두수고방 오경순 한국 전통 채식 전문가

세계와 세계를 잇다두수고방 오경순 한국 전통 채식 전문가산사(山寺)의 음식이 속세로 나왔다. 한국 전통 채식 전문점 두수고방을 통해서다. 두수고방의 운영을 책임지고 있는 이는 오경순 전 전주국제한식조리학교 교수. 한식 전문가이자 사찰음식의 대가로 알려진 정관스님의 오래된 제자다.글 이서영 기자  사진 ...

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타쿠미곤 권오준 대표

스시로 말을 걸다타쿠미곤 권오준 대표<일본 정부가 우리나라 최초의 ‘일본식보급친선대사’로 임명한 스시장인>타쿠미(匠, たくみ), 장인이라는 뜻이다. 권오준 대표를 인터뷰하기 전 운 좋게도 타쿠미곤의 스시를 먹을 기회가 있었다. 하나하나, 지금까지 먹어온 스시와는 감칠맛의 깊이와 차원이 달랐다. ‘이것...

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사진 기사내용 제호 등록일

한국조리박물관 최수근 관장

개화기부터 2000년까지 한국 조리 100년사 한 눈에 펼치다한국조리박물관 최수근 관장 2020년 5월, 우리나라 최초의 조리박물관이 개관을 ...

421호 2020/03/31 01:59

애니워터 김기훈 대표

 정수기 판매업자에서 제조업체 대표로“좋은 물은 애니워터로 통한다”애니워터 김기훈 대표최근 깨끗한 물과 공기에 대한 대중의 관심이 높아...

421호 2020/03/31 01:46

안단테 데어리 김소영 대표

과학자에서 미국 최고의 치즈 명장으로 안단테 데어리  김소영 대표생명공학을 공부하기 위해 미국에 왔지만 행복하지 않았다. 자연 속에서...

421호 2020/03/31 11:46

북미주한식세계화 총연합회 김영환 회장

월간식당 미주판 발행으로정보 제공 및 경쟁력 강화에 도움 줄 것북미주한식세계화 총연합회 김영환 회장한식세계화가 화두에 오른지 벌써 10년이 지...

420호 2020/03/03 06:11

休135 김세경 셰프

드라이에이징 스테이크 대중화에 기여하다休135 김세경 셰프 국내에서 드라이에이징 스테이크 전문점은 손에 꼽을 정도로 그 수가 적다. 드라이...

420호 2020/03/03 06:04

(주)라우더스 김승환 대표이사

소상공인 창업에도 브랜딩이 필요하다(주)라우더스  김승환 대표이사 김승환 대표이사가 2012년 설립한 라우더스는 네이밍이나 로고 등의 ...

420호 2020/03/03 05:51

(주)쓰리케어코리아 정지열 대표

다이어트 도시락의 새 지평을 열다(주)쓰리케어코리아 정지열 대표쓰리케어코리아는 비움, 채움, 유지로 축약되는 다이어트의 3단계를 체계적으로 관...

419호 2020/01/31 05:33

경남대 식품영양학과 이규진 교수

불고기 역사적 계보 연구로 맥적, 설야멱, 너비아니 재정리경남대 식품영양학과 이규진 교수 국내 식문화 관련 학계에 잔잔한 파장을 일으...

419호 2020/01/31 10:01

(사)대한민국김치협회 이하연 회장

11월 22일 김치의 날 제정 너무 기뻐 올 겨울 ‘김장대전’ 한 판 펼치고파(사)대한민국김치협회 이하연 회장 패스트트랙 정국으로 국회가 ...

419호 2020/01/31 09:47

동네정미소 김동규 대표

‘백문이 불여일미(米)’ 쌀의 매력 전파하는 쌀 전문가동네정미소 김동규 대표‘커피나 와인처럼 쌀도 취향에 따라 골라 먹는 문화가 자리 잡을...

418호 2019/12/31 01:49
 
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