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옥토끼프로젝트 - 여인호 대표·박리안 부사장

요괴라면에 이어 감성 편의점 ‘고잉메리’옥토끼프로젝트 여인호 대표·박리안 부사장지난해 요괴라면으로 세상을 들썩이게 했던 옥토끼프로젝트가 이번에는 서울 종로 한복판에 편의점을 냈다. 인스턴트 라면과 만두, 볶음밥, 커피에 와인, 맥주까지 파는 ‘감성 편의점’ 고잉메리다. 고정관념을 깨는 발상의 전환으로&n...

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숙성과 발효의 프렌치 - 임프레션 서현민 셰프

숙성과 발효의 프렌치임프레션 L’impression 서현민 셰프임프레션은 숙성과 발효를 프렌치에 접목한 컨템퍼러리 프렌치 퀴진으로 오픈한 지 반년이 채 되지 않아 입소문을 타며 주목받고 있다. 미국의 미쉐린 3스타 레스토랑에서 수셰프 자리에까지 올랐던 서현민 셰프는 17년 만에 돌아온 한국에서 임프레션으...

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“정직·친절·청결이 곧 외식업의 기본” - 쿠우쿠우 김영기 회장

“정직·친절·청결이 곧 외식업의 기본”쿠우쿠우김영기 회장경기불황에 따른 외식인구 감소와 배달음식·HMR(가정간편식) 시장의 확대로 뷔페 프랜차이즈 업계가 정체기를 겪고 있는 가운데, 꾸준한 인기로 매출 상승을 이끌고 있는 기업이 있다. 바로 스시·롤·샐러드 뷔페 프랜차이즈 기업 쿠우쿠우다. 끊임없는 ...

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아그로수퍼 해외수출사업 총괄 디렉터 - 존 루어

한국시장에 적합한 돈육 솔루션 제공이 목표아그로수퍼 해외수출사업 총괄 디렉터존 루어중국에서 시작된 아프리카돼지열병(ASF)이 아시아 지역으로 빠르게 확산되면서 글로벌 돈육시장에 비상이 걸렸다. 최악의 경우 세계 돈육시장은 물론 육류시장 전체가 타격을 입을 수도 있다는 것이 업계의 분석이다. 가축질병 청정국...

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한돈시장의 마에스트로, 웅장한 제2악장의 시작

중국 고대 왕조의 기반을 닦으며 탁월한 정치 공략으로 후대까지 칭송받았던 주나라 문왕. 인재를 찾아 웨이수이강을 돌던 중 그는 우연히 유유자적 ...

386호 2017/04/28 05:09

치열했기에 꽃피웠다

JTBC ‘냉장고를 부탁해’ 공식 댄스머신 정호영 셰프의 순박한 외모 뒤에는 일식에 대한 뜨거운 열정과 삶이 있었다. 스타셰프로 이름을 알리고 있는...

385호 2017/03/31 08:49

중식 셰프와 대중이 소통하는 장을 만들다

매달 마지막 토요일은 ‘열혈팬도’의 날이다. 중식 셰프 커뮤니티 열혈팬도 모임이 외식업계 문화로 정착한 데는 오랜 시간이 걸리지 않았다. 중식을...

385호 2017/03/30 06:46

셰프와 외식문화 아우르는 화합의 장 만들 것

50명으로 시작한 작은 커뮤니티가 지금은 정기모임만 열렸다 하면 수백 명이 모이는 외식문화의 장으로 판이 커졌다. 2014년 12월부터 시작한 셰프 커...

385호 2017/03/30 06:44

순대의 역사를 새로 쓰다

대학로 ‘순대실록’을 운영하는 희스토리푸드 육경희 대표가 저서 《순대실록》을 펴냈다. 우리나라를 넘어 전 세계 방방곡곡을 발로 뛰며 만들어낸 ...

385호 2017/03/30 06:40

‘업그레이드’ 김가네로 김밥시장의 중심을 지킨다

김가네가 지난달 신메뉴 17종을 대거 출시하며 변화를 예고했다. ‘진짜 김가네 메뉴 맞아?’라고 생각할 만큼 새로운 메뉴를 포함한 대대적인 메뉴 ...

385호 2017/03/30 06:39

‘공간플랫폼’을 디자인하는 외식업계 미다스, OTD 손창현 대표이사

최근 국내 외식업계 최고의 이슈는 ‘셀렉트 다이닝’이라는 개념의 푸드홀이다. 새로 짓는 대형 상업빌딩에는 어김없이 다양한 외식업소들을 셀렉팅 ...

385호 2017/03/30 03:40

음식은 추억이 더해져야 맛있다

지난 1월 JTBC 프로그램 ‘냉장고를 부탁해’에 새로운 셰프로 합류하면서 전국적인 유명세를 떨치고 있는 이재훈 셰프는 이미 방송 출연 전부터 서촌...

384호 2017/02/27 10:36

“책을 통해 고객과 소통하세요”

2017년도 벌써 두 달이 지나 어느덧 3월이다. 봄, 다시 한 번 머릿속을 정리하며 심기일전하기 좋은 때다. 인터넷과 SNS로 최신 정보를 수집하고, 모...

384호 2017/02/27 10:35

상권전략이 잘못되면 백약이 무효하다

프랜차이즈전략연구소(주) 유재은 대표가 25여 년 간 프랜차이즈업계에서 실무와 컨설팅 등의 현장 경험을 바탕으로 한국 시장에서 반복되는 프랜차이...

384호 2017/02/27 10:33
 
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