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이달의 기사는 총 2개의 리스트가 있습니다.
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편안한 공간에서 즐기는 섬세한 이탈리안 요리-갈리나 데이지 박누리 셰프

최근 주목받고 있는 동네 중 하나인 서촌. 구석구석 다양한 개성을 뽐내는 음식점을 찾는 이들의 발길이 늘고 있다. 갈리나 데이지는 2014년 봄 서촌에 자리 잡은 이후 조용하고 진득하게 제 향기를 뿜어내며 사랑받고 있는 이탈리안 레스토랑이다. 친한 친구집에 놀러가듯 예쁜 정원을 지나 현관문을 열고 들어서면 가정집을 리모델...

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한국식 BBQ 다이닝 전문기업을 꿈꾸다-TBS 다이닝 이동복 대표

TBS 다이닝은 2003년 구이전문점 태백산으로 시작해 현재 8개 브랜드, 20여 개 매장을 갖춘 전문 외식기업으로 성장했다. 15년 넘게 직영점만을 고집하던 TBS 다이닝이 프랜차이즈 사업을 준비하고 있다는 소식에 귀가 솔깃했다. 한국식 BBQ 다이닝 전문 그룹을 꿈꾸는 이동복 대표를 만났다. 글 박선정 기자 sjpark@foodbank.co...

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도전과 열정, 끈기가 최고로 이끌다

해운대 달맞이길에는 프렌치 파인다이닝 레스토랑 ‘메르씨엘(Merciel)’이 있다. 2012년에 오픈한 이곳은 윤화영 셰프와 박현진 대표 부부가 운영하...

380호 2016/10/28 08:47

살바토레 쿠오모 셰프

2009년 5월 압구정에 론칭한 ‘더 키친 살바토레(www.kitchensalvatore.kr)’는 매일유업이 일본에서 들여온 이탈리안 레스토랑 브랜드다. 이곳은 일...

380호 2016/10/28 08:44

더본코리아(주) 백종원 대표

국정감사 논란 이슈 전격 인터뷰국내에서 가장 주목받는 외식업계 인물로 (주)더본코리아의 백종원 대표를 첫 손가락에 꼽는 데 이의가 없을 것이다. ...

380호 2016/10/27 01:59

‘소비자 수요에 응답하라’ O2O 푸드 서비스의 모든 것

국내 대표적인 O2O 서비스를 제공하는 (주)식신은 스마트폰을 통해 상품이나 서비스를 주문받아 배달해 주는 배달앱을 운영하고 있다. 현재 식신에 등...

379호 2016/09/27 02:52

가치 중심·신뢰 중심 경영으로 족발의 기준을 바꾸다

평범한 배달메뉴이자 야식메뉴였던 족발이 최근 몇 년 새 프랜차이즈 아이템으로서 주목받으며 시장규모를 넓혀가고 있다. 가맹개시 2년만에 100호점...

379호 2016/09/27 01:52

스와니예를 이끄는 두 남자

흔히들 요리를 종합예술이라고 한다. 예술은 창작성과 심미성이 반드시 수반되어야 한다. 그런 의미에서 스와니예의 이준 셰프는 매 시즌 에피소드에 ...

379호 2016/09/27 10:58

외식인이여 마케팅 엔진을 가동해라

가치 소비 시대에 반드시 필요한 덕목으로 꼽히는 것이 바로 마케팅이다. 외식업소에서 추구하는 가치와 아이덴티티를 고객에게 매력적인 방법으로 어...

378호 2016/08/30 10:41

건강한 맛의 수제피자로 비상(飛上)하다

‘형제는 용감했다’라는 익숙한 타이틀은 마치 이 형제를 위해 만들어진 문장 같다. 20대의 젊은 나이에 안정적인 회사를 그만두고 피자집을 차린 이...

378호 2016/08/29 02:52

원포트 바이 쌈 안현민 오너 셰프

현재 중국에서 가장 유명한 스타 셰프로 손꼽히는 인물 가운데 한 사람은 다름 아닌 한국인 ‘안현민 셰프’다. 중국의 게임업체 텐센트가 제이티비씨...

378호 2016/08/29 02:07

진진 왕육성 사부-인생 2막은 더불어 행복하게 살기

‘진진’의 왕육성 사부는 사람 좋기로 유명하다. 얼핏 유명한 호텔의 주방장에 경영까지 했던 사람이니 권위적이지 않을까 하는 생각은 그야말로 기...

377호 2016/08/01 11:04
 
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