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그냥 셰프 말고 오너셰프 최현석, 그뤠잇!

에이프런 펄럭이며 공중에서 화끈하게 소금 뿌리던 최현석 셰프가 요즘 조용하다. 궁금해서 그의 레스토랑 ‘쵸이닷’을 찾아갔다. 최현석에 대해 알고 있는 것보다 모르는 사실들이 훨씬 많았다. 글 황해원 기자 banana725@foodbank.co.kr  사진 이종호 팀장이제 막 입문한 셰프들에게 마지막 꿈이 무엇이냐 물으면 열에 ...

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차(茶) 시장의 르네상스를 꿈꾸다

차(茶) 시장이 음료 업계의 새로운 블루오션으로 떠오르고 있다. 지난해 스타벅스의 티바나 론칭을 시작으로 이디야의 블렌팅 티 출시, 투썸플레이스와 TWG의 컬래버래이션 등 커피·음료업계의 차 시장 진출이 늘어나면서 차에 대한 외식업계의 관심도 높아졌다. 이미 10여 년 전 국내 차 시장의 성장을 예견하고 티소믈리에라는 새...

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미트 솔루션 넘어 밀 솔루션으로

에쓰푸드(주)가 올해 창립 30주년을 맞았다. 에쓰푸드는 국내 식품 업계에 육가공이라는 개념조차 낯설던 1987년 시장에 뛰어든 이래 30년간 줄곧 B2B 시장 선두 자리를 지켜온 육가공 전문 기업이다. 이제부터는 육가공 제품을 다양한 메뉴군으로 확장, 미트 솔루션(Meat Solution)을 넘어 밀 솔루션(Meal Solution)을 실현하겠다는 ...

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사진 기사내용 제호 등록일

청국장과 보리밥 (주)인건 오기성 대표

서울·경기 지역에서 심심찮게 눈에 보이는 「청국장과 보리밥」은 우리 전통 한식을 주메뉴로 선보이는 만큼 익숙하면서도 어떤 의미에서는 다소 생...

367호 2015/10/01 09:30

「칠리스 그릴 앤 바(Chilif’s Grill&Bar)」 크리스브레머 부사장

미국 외식 브랜드 「칠리스」가 최근 한국 시장 재진출을 위해 시장조사와 함께 운영 파트너를 물색하고 있다. 지난 7월 30일~8월 1일 서울 삼성동 코...

366호 2015/09/02 02:18

(주)풀잎채 정인기 대표이사

오랜 시간 성장을 거듭한 외식업계라지만, 그 커리어가 20년 이상인 프랜차이즈 기업의 대표는 그리 많지 않은 것이 현실이다. 그것도 ‘한식’이라는...

366호 2015/09/02 02:06

한식을 사랑한 3인의 셰프

최근 한식의 가치가 새롭게 조명되고 있다. 동경의 대상인 스타 셰프들이 너도나도 한식 레스토랑을 오픈하는 시대다. 하지만 반대로 한식은 여전히 ...

365호 2015/08/06 04:15

(주)하남에프앤비 장보환 대표

‘뚝딱’ 친 천막 안에서 고소한 삼겹살을 구워 팔기 시작한 게 5년 전인데, 강산이 딱 절반 변하는 동안 그에게 그리고 국내 한돈시장엔 실로 어마어...

365호 2015/08/06 04:04

음식을 사랑하는 ‘식신’ 정/준/하 음식도 삶도 맛있게 즐긴다!

음식을 사랑하는 ‘식신’ 정준하음식도 삶도 맛있게 즐긴다!인생 전체 통틀어서 요즘 가장 사랑하는 건 무엇이냐고 물었다. 예상대로 바로 대답을 못...

364호 2015/07/01 11:06

오니기리와이규동 (주)오니규 이명훈 회장

두 번의 불패 신화에 이은 세 번째 도전신규 브랜드로 또 한 번 성공예감오니기리와이규동 (주)오니규    이명훈 회장 지난 2009년, ...

364호 2015/06/30 02:24

인생과 음식은 오래 씹어야 진정한 맛과 멋 안다 // 다담회 제9대 / ...

맛있게 즐겁게, 사랑합니다~故 백파 홍성유 선생이 신문에 ‘별미기행’이란 꼭지로 식당들을 소개했었다. 음식 칼럼의 효시인 셈이다. 당시 별미기행...

363호 2015/06/03 04:38

원칙과 신념 지키며 걸어온 20년, 우직한 CEO // 네네치킨 현철호 대...

군더더기 없다. 직선적이다. 화려하지 않다. 수더분하다. 우직하고 꾸밈이 없다.현철호 대표를 만나는 2시간 동안 느낀 바다. 각 세운 단정한 슈트 대...

363호 2015/06/03 05:17

셰프의 감성과 차별화 전략 ‘식재’에 답이 있다

발견·재해석·컬래버레이션…셰프의 감성과 차별화 전략 ‘식재’에 답이 있다다양한 식재료를 사용하고 그를 통해 새로운 맛을 창출하는 것은 셰프...

362호 2015/05/07 04:26
 
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