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소상공인과 상생하는 골목문화의 플랫폼 - 동네발전소협동조합 김하석 이사장

소상공인과 상생하는 골목문화의 플랫폼     알볼로 빌리지의 탄생 서울 양천구 신정동에는 ‘알볼로 빌리지’라는 것이 있다. 피자알볼로를 중심으로 장인정신을 가지고 장사하는 장인가게 30여 개...

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사진 기사내용 제호 등록일

국내 프리미엄 과일시장 열어 한국의 델몬트로 성장할 것

맞아도 제대로 맞았다. 1L 용량 표기 지적에, 냉동 과일 사용 논란에, 합성감미료 문제까지… 작년 여름. 쥬씨를 빼놓고는 국내 음료업계에 대해...

376호 2016/06/29 04:50

거침없이 도전하고 당당하게 즐긴다

라스베이거스에서 최고의 셰프로 손꼽히는 한국인 요리사 백승욱(아키라백)이 한국에 코리안 파인다이닝 레스토랑 「도사(DOSA) by 백승욱」을 오픈해...

375호 2016/06/07 09:20

The진국이요? 진흙탕 인생 30년에서 얻은 진주 같은 브랜드죠

얼굴에 쇳가루가 잔뜩 앉아 눈을 뜰 수가 없다. 온몸은 먼지투성이에 사방은 피선과 철강으로 덮여있고 폐품은 하늘 높이까지 쌓여있다. 10년 전 여름...

375호 2016/06/03 11:13

고혁상, 호주축산공사 한국대표부 지사장

호주하면 오페라하우스가 떠오르기 십상이지만 자연방목·목초사육으로 자란 호주청정우와 청정램 역시 유명하다. 호주축산공사는 호주산 육류 및 축...

374호 2016/05/04 04:09

더 그린테이블 김은희 셰프

파인다이닝 레스토랑이 뿌리 내리기 어려운 국내 외식업계에서 지난 7년 가까운 세월동안 꿋꿋이 버텨온 곳이 있다. 서울 방배동에 위치한 ‘더 ...

374호 2016/05/04 02:42

마스터셰프코리아 시즌4 심사위원 3인 전격 인터뷰

 마스터셰프코리아 시즌4 심사위원 3인 전격 인터뷰 셰프는 태도와 식재료에 대한 이해가 먼저다 글 육주희 국장 jhyuk@foo...

373호 2016/03/29 04:04

‘틀린 것’이 아닌 ‘다른’ 감각으로 한식의 고급화 실현 할 것

다양한 규모의 매장을 경영한 오너 셰프로, 내로라할 식품 대기업의 총괄 셰프로 일하며 대규모 브랜드 론칭 프로젝트에 참여하는 등 짧지 않은 시간...

372호 2016/03/03 03:46

64년 배이커리의 전통을 잇다

‘십년이면 강산도 변한다’라는 말이 무색할 정도로 64년이라는 긴 세월 동안 전통의 맛을 그대로 유지하고 있는 「PNB 풍년제과」는 3대째 가업을 ...

372호 2016/03/03 03:28

땅으로 돌아가고 싶은 건축가 최시영 자연을 만들고 싶은 외식디렉터 ...

귀소본능(歸巢本能)은 ‘본래의 자리로 돌아간다’는 뜻 외에도 많은 의미를 담고 있다. 단순히 고향에 대한 그리움을 넘어 자연으로 땅으로 돌아가고...

372호 2016/03/03 03:24

셰프 스페셜/크레아 양지훈 셰프

최근 셰프테이너가 세간의 주목을 받고 있지만 셰프테이너의 원조 격으로 이미 국민적인 주목을 받았던 셰프가 있다. 지난 2009년 MBC ‘무한도전’ ...

371호 2016/01/29 01:31
 
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