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대중 음식의 다양화 꿈꾼다- 냐항 정우성 셰프

국내 최초 매츠거라이부터 베트남식 갈비까지대중 음식의 다양화 꿈꾼다냐항 정우성 셰프정우성 셰프는 어반나이프테번(Urban Knife Tavern), 카나본(Canabon), 스터번(Stubborn), 백미주반 등을 운영한 오너 셰프이자 레스토랑 기획자다. 다양한 식당을 기획하고 성공적으로 운영해오면서 가장 중요하게 생각했던 것...

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한식도 일식도 아닌 오직 아키라 백食

한식도 일식도 아닌 오직 아키라 백食 라스베가스 벨라지오 호텔 「옐로우 테일」의 총주방장_아키라 백(Akira Back) 예술(藝術)은 ‘미적(美的...

304호 2010/08/03 02:47

열정과 감동을 담아 만드는 프렌치 요리

지난해 9월 청담동에 오픈, 핫(Hot)한 프렌치 비스트로로 떠오른 「비스트로 드 욘트빌」. 이곳은 오너셰프 토미 리가 머물었던 미국 캘리포니아주 나...

303호 2010/06/24 03:04

박종희 셰프_르 시엘 블루

5월이면 중국 상하이에서 에스코피에 유스홉 콘테스트가 열린다. 여기에 광주광역시에 위치한 이탈리안 레스토랑 르 시엘 블루의 박종희 셰프가 한국 ...

300호 2010/03/31 11:09

박효남 셰프 - 밀레니엄 서울힐튼호텔

‘최연소’, ‘최초’라는 수식어와 함께 지난 32년간의 조리사 경력을 바탕으로 정통 프랑스 요리만을 연구해 온 박효남 셰프. 1983년 밀레니엄 서울...

299호 2010/03/04 11:30

박성배 총괄셰프 - 오가니제이션 요리

최근 다문화 식탁공동체 ‘오가니제이션 요리’가 즐거움과 꿈을 요리하는 일터를 추구하며 아시안 퓨전 비스트로 「오요리」를 오픈했다. 오요리는 ...

298호 2010/01/29 04:30

美食 드림팀 미식조리문화연구회 / 한스푼(韓’ spoon)

음식의 순수한 즐거움을 탐하는 사람들이 모인 곳, 한스푼. 미식조리문화연구회라는 타이틀을 건 한스푼은 허례허식이나 고리타분한 사고방식은 철저...

297호 2010/01/06 02:52

대한민국 요리 국가대표 팀장플로라 / 조우현 오너셰프

세계무대에서 우리 요리를 꽃 피우다 전 세계 내로라는 요리사들의 각축전, 각종 세계 요리대회에 후배들을 이끌고 메달을 휩쓰는 조우현 셰프. 우...

296호 2009/12/02 05:53

롯데호텔 피에르 가니에르 - 박성훈 요리사

국제기능올림픽 요리부문 아시아 최초 금메달리스트 롯데호텔 피에르 가니에르 - 박성훈 요리사 만 19세 대한민국의 요리사가 손맛으로 세계를 제...

295호 2009/10/16 01:54

유노추보 - 유희영 오너셰프

일본 창작 요리의 대가 유노추보 - 유희영 오너셰프 특급 셰프의 탄생 유 셰프의 요리 인생은 우연히 그리고 아주 갑작스럽게 시작되었다. 독서...

294호 2009/09/15 02:17

양지훈 오너 셰프

희로애락을 담은 한 접시의 예술 루카511 by 지훈 양 영화감독을 꿈꾸던 요리사 “요리는 영화와 같아요. 배우가 영화 속에서 인간의 희로애락...

293호 2009/08/17 03:13
 
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