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차(茶) 시장의 르네상스를 꿈꾸다

차(茶) 시장이 음료 업계의 새로운 블루오션으로 떠오르고 있다. 지난해 스타벅스의 티바나 론칭을 시작으로 이디야의 블렌팅 티 출시, 투썸플레이스와 TWG의 컬래버래이션 등 커피·음료업계의 차 시장 진출이 늘어나면서 차에 대한 외식업계의 관심도 높아졌다. 이미 10여 년 전 국내 차 시장의 성장을 예견하고 티소믈리에라는 새...

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사진 기사내용 제호 등록일

외식업계와 IT 융합하는 허브 역할. (사)한국푸드테크협회 안병익 회장

(사)한국푸드테크협회(이하 푸드테크협회)가 지난 7월 국회의원회관에서 정식 창단을 마치고 본격적인 운영에 들어갔다. 로봇과 인공지능, IoT 기술이...

391호 2017/09/29 09:26

좋은 도마는 재료와 사람에게 맞춘 도마. 바우하우스 권오출 대표

한식, 일식, 중식…. 메뉴는 달라도 모든 요리는 도마 위에서 시작된다. 재료를 다듬고 자르는 조리사의 칼질을 도마가 어떻게 흡수하느냐에 따라 요...

390호 2017/08/31 10:24

칼부심, 우리 따라올 자가 없죠

밤 10시. 서울 연희동 주택가 지하 1층에 불이 켜지더니 ‘챙챙챙’ 쇳덩어리가 부딪치면서 생기는 날렵한 소리가 일정한 간격으로 들린다. 머리가 희...

389호 2017/08/01 02:21

쌀은 장애인과 농민에게 희망이다. 강화희망일터 유찬호 대표

밥맛 좋기로 소문난 강화도 쌀을 희망으로 탈바꿈시키는 곳이 있다. 강화군 화도면 마니산 아래 자리한 강화희망일터는 도정공장이면서 동시에 장애인...

388호 2017/07/03 11:27

향기는 퍼지고 사람은 성장한다. (주)향기내는사람들 임정택 대표이사

직업유지율 95%, 장애인 근속연수 5~6년. (주)향기내는사람들이 운영하는 커피전문점 히즈빈스의 고용 현황이다. 전 세계 어디에도 장애인들이 이만큼...

388호 2017/07/03 11:26

그의 컨설팅은 맛있다! 맛있는창업연구소 이경태 소장

특유의 직설적인 화법, 핵심을 찌르는 거침없는 정공법이 매력인 그의 컨설팅 내공은 업계에서 알 만한 사람들은 다 안다. 1998년 외식업 클리닉으로 ...

387호 2017/06/01 10:13

외식업 경영의 가치를 높이는 ‘한 끗’ 전수, 국제외식산업박람회 미...

국제외식산업박람회 기간 중 매일 열린 미니 세미나에는 시그니처메뉴와 스토리텔링, 소스&드레싱 만들기, SNS 마케팅 등 알짜배기 정보가 가득했...

386호 2017/05/08 10:06

레스토랑 비즈니스에 ‘디자인’을 입혀라, 국제외식산업박람회 전문 ...

국제외식산업박람회 둘째 날인 12일에는 ‘디자인을 담은 레스토랑 비즈니스’를 주제로 전문 세미나가 진행됐다. 외식업 공간 디자인, 외식업 브랜딩...

386호 2017/05/08 10:05

중식 셰프와 대중이 소통하는 장을 만들다

매달 마지막 토요일은 ‘열혈팬도’의 날이다. 중식 셰프 커뮤니티 열혈팬도 모임이 외식업계 문화로 정착한 데는 오랜 시간이 걸리지 않았다. 중식을...

385호 2017/03/30 06:46

셰프와 외식문화 아우르는 화합의 장 만들 것

50명으로 시작한 작은 커뮤니티가 지금은 정기모임만 열렸다 하면 수백 명이 모이는 외식문화의 장으로 판이 커졌다. 2014년 12월부터 시작한 셰프 커...

385호 2017/03/30 06:44
 
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