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인간 플랫폼의 시대를 열다
플랫폼을 한마디로 정의하자면 무언가를 타고 내리는 승강장이다. 기차, 지하철, 버스 등 교통수단과 승객이 만나는 공간으로 운송수단은 승객을 원하...
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382호 |
2016/12/29 09:45 |
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국내 첫 미쉐린 3스타 김병진 & 1스타 방기수 셰프
지난달 업계의 핫 이슈는 세계 최고 권위의 레스토랑 평가서인 ‘미쉐린 가이드 서울 2017’ 발표였다. 이번 발표에서 가장 놀라운 것은 광주요그룹에...
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381호 |
2016/11/30 09:51 |
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살바토레 쿠오모 셰프
2009년 5월 압구정에 론칭한 ‘더 키친 살바토레(www.kitchensalvatore.kr)’는 매일유업이 일본에서 들여온 이탈리안 레스토랑 브랜드다. 이곳은 일...
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380호 |
2016/10/28 08:44 |
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‘소비자 수요에 응답하라’ O2O 푸드 서비스의 모든 것
국내 대표적인 O2O 서비스를 제공하는 (주)식신은 스마트폰을 통해 상품이나 서비스를 주문받아 배달해 주는 배달앱을 운영하고 있다. 현재 식신에 등...
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379호 |
2016/09/27 02:52 |
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외식인이여 마케팅 엔진을 가동해라
가치 소비 시대에 반드시 필요한 덕목으로 꼽히는 것이 바로 마케팅이다. 외식업소에서 추구하는 가치와 아이덴티티를 고객에게 매력적인 방법으로 어...
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378호 |
2016/08/30 10:41 |
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거침없이 도전하고 당당하게 즐긴다
라스베이거스에서 최고의 셰프로 손꼽히는 한국인 요리사 백승욱(아키라백)이 한국에 코리안 파인다이닝 레스토랑 「도사(DOSA) by 백승욱」을 오픈해...
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375호 |
2016/06/07 09:20 |
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고혁상, 호주축산공사 한국대표부 지사장
호주하면 오페라하우스가 떠오르기 십상이지만 자연방목·목초사육으로 자란 호주청정우와 청정램 역시 유명하다. 호주축산공사는 호주산 육류 및 축...
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374호 |
2016/05/04 04:09 |
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마스터셰프코리아 시즌4 심사위원 3인 전격 인터뷰
마스터셰프코리아 시즌4 심사위원 3인 전격 인터뷰 셰프는 태도와 식재료에 대한 이해가 먼저다 글 육주희 국장 jhyuk@foo...
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373호 |
2016/03/29 04:04 |
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64년 배이커리의 전통을 잇다
‘십년이면 강산도 변한다’라는 말이 무색할 정도로 64년이라는 긴 세월 동안 전통의 맛을 그대로 유지하고 있는 「PNB 풍년제과」는 3대째 가업을 ...
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372호 |
2016/03/03 03:28 |
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외식업 2세 경영인
외식업은 아침부터 밤까지 종일 업장에 매여 있어야 하고 식재료 관리부터 원가·재고 관리, 메뉴구성, 직원관리, 매출분석 등 신경 써야 할 요소들이...
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371호 |
2016/01/29 01:26 |
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