스폐셜 인터뷰

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이달의 스폐셜 인터뷰 기사는 총 4개의 리스트가 있습니다.
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스타벅스코리아 푸드팀 이은정 팀장

고객이 찾아 올 이유를 만들다스타벅스코리아 푸드팀 이은정 팀장스타벅스는 카페 브랜드일까? 레스토랑 브랜드일까? 누군가에게 이런 질문을 던진다면 당연히 ‘카페 브랜드’라고 답할 것이다. 그런데 한번 생각해 보자. 카페 매장은 보통 식사 시간 이후에 붐빈다. 그렇다면 스타벅스도 그럴까? 스타벅스 매장은 식사 시...

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가보정 김외순 대표

수원갈비의 세계화 꿈꾸는 식품명인가보정 김외순  대표‘갈비의 고장’ 경기도 수원을 대표하는 갈비 전문점 가운데 가보정을 빼놓을 수 없다. 30년 동안 한자리를 지키며 수원 전통 갈비의 맛과 명맥을 이어가고 있기 때문이다. 가보정 김외순 대표가 지난해 12월 ‘2021 대한민국 식품명인’(가리구이)에 지정되며 ...

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두수고방 오경순 한국 전통 채식 전문가

세계와 세계를 잇다두수고방 오경순 한국 전통 채식 전문가산사(山寺)의 음식이 속세로 나왔다. 한국 전통 채식 전문점 두수고방을 통해서다. 두수고방의 운영을 책임지고 있는 이는 오경순 전 전주국제한식조리학교 교수. 한식 전문가이자 사찰음식의 대가로 알려진 정관스님의 오래된 제자다.글 이서영 기자  사진 ...

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타쿠미곤 권오준 대표

스시로 말을 걸다타쿠미곤 권오준 대표<일본 정부가 우리나라 최초의 ‘일본식보급친선대사’로 임명한 스시장인>타쿠미(匠, たくみ), 장인이라는 뜻이다. 권오준 대표를 인터뷰하기 전 운 좋게도 타쿠미곤의 스시를 먹을 기회가 있었다. 하나하나, 지금까지 먹어온 스시와는 감칠맛의 깊이와 차원이 달랐다. ‘이것...

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SG다인힐 박영식 대표

외식업의 새 길을 개척하다SG다인힐 박영식 대표‘어려서부터 먹을 것을 좋아했던 아이는 다이어트의 달인이 되었다.’SG다인힐 박영식 대표의 이야기...

437호 2021/07/29 03:48

(주)식탁이있는삶 김재훈 대표이사

제2의 초당옥수수로농업 혁신 꿈꾼다(주)식탁이있는삶 김재훈 대표이사친환경 방식으로 생산한 좋은 먹거리에 대한 관심이 높은 시대다. 농축수산업을...

437호 2021/07/29 03:26

띠옷 박래은 파티시에

디저트계에 센세이션을 일으키다띠옷 박래은 파티시에‘제철 지역 산물로 만든 로컬 디저트’. 디저트 전문점 띠옷의 슬로건이다. 이 문구에는 시선을...

436호 2021/06/28 06:04

트래쉬버스터즈 곽재원 대표

유령 대신 일회용품 잡는 트래쉬버스터즈트래쉬버스터즈 곽재원 대표 132.7kg. 한국인의 1인당 연간 플라스틱 사용량이다. 영화 ‘고스트버스터...

436호 2021/06/28 04:50

배코치 엑스퍼트 -천세원, 이재석, 김정덕, 차민욱

배달외식 전문가는 다 모였다배코치 엑스퍼트〈천세원, 이재석, 김정덕, 차민욱〉코로나19로 음식점의 배달영업은 선택이 아닌 필수가 됐지만 준비 없...

435호 2021/06/07 11:40

도자기 라기환 작가

요리 돋보이게 하는백자의 멋도자기 라기환 작가음식을 만드는 사람이 가장 좋아하는 그릇은 따로 있다. 단순히 디자인이 멋지거나 화려한 것이 아닌 ...

435호 2021/06/07 11:22

촉망받는 젊은 외식기업가 고피자 임재원 대표

촉망받는 젊은 외식기업가고피자 임재원 대표‘피자업계의 나이키’를 꿈꾸는 젊은 창업가가 있다. 국내 최초 1인 화덕피자 프랜차이즈인 고피자의 임...

435호 2021/05/31 10:03

셰프가 만든 명품 조리복 븟 배건웅 대표

셰프가 만든 명품 조리복븟 배건웅 대표스타 셰프들이 착용하며 화제가 된 조리복이 있다. 바로 ‘조리복계의 에르메스’로 불리고 있는 븟의 제품들...

434호 2021/04/29 11:53

사장님도 알바생도 스트레스 ‘제로’ 알바체크 권민재 대표

사장님도 알바생도 스트레스 ‘제로’알바체크 권민재 대표아르바이트 직원 때문에 골머리를 앓던 나날들에 안녕을 고해야 할 때가 왔다. 알바생도 사...

434호 2021/04/29 11:41

한국 최초의 싱글몰트 위스키를 꿈꾼다 쓰리소사이어티스 도정한 대표,...

한국 최초의 싱글몰트 위스키를 꿈꾼다쓰리소사이어티스 도정한 대표 & 앤드류 샌드 상무음주문화가 다양해지면서 외식업소에서도 다양한 주...

434호 2021/04/29 11:03
 
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