스폐셜 인터뷰

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이달의 스폐셜 인터뷰 기사는 총 2개의 리스트가 있습니다.
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어반딜라이트 박형진 대표

재미있는 공간에는 콘텐츠가 있다어반딜라이트 박형진 대표어반딜라이트는 지난 2014년 역삼동의 머큐어 서울 앰배서더 강남 쏘도베 21층 루프탑바 ‘클라우드’를 기획하고 운영하며 F&B 업계에 발을 들였다. 최근에는 다양한 셰프와의 협업으로 더 플라자의 로비 라운지&바 리뉴얼을 성공적으로 진행, 호텔 F&B의 중요...

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에이몬트 김 혁 치프 디렉터

외식업소 유니폼에 다양성을 입히다에이몬트 김 혁 치프 디렉터 역사깊은 미식의 나라 프랑스 남부의 작은 도시 페르피냥에서도, 거리도 문화도 멀고 먼 중동국가 카타르의 수도 도하에서도 에이몬트의 셰프복을 주문한다. 에이몬트는 글로벌 유니폼 전문 기업 SAN이 만든 레스토랑용 유니폼·셰프복 전문 브랜드다. ...

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사진 기사내용 제호 등록일

아사히 맥주 코우지 아키요시 대표

한국 수입 맥주 시장에서 2년 연속 점유율 1위를 차지한 일본 아사히 맥주가 신제품 수퍼드라이 블랙 출시와 함께 「아사히 수퍼드라이 엑스트라 콜드...

342호 2013/08/29 02:48

(사)대한민국전통음식총연합회

사라진 우리 전통음식을 복원하고, 그 맥을 잇기 위해 서울·경기 등 전국 15개 지역과 미국 뉴욕·일본 동경 등 7개 해외지역에서 힘을 모았다. (사)...

342호 2013/08/29 02:28

동원대학교 호텔조리과 김성옥 교수

자격증은 말 그대로 아무나 할 수 없는 전문적인 일을 할 수 있도록 ‘자격’을 인정해 주는 제도다. 특정산업분야의 치열한 경쟁에서 우위에 서기 위...

341호 2013/07/30 01:17

“우리는 서로의 페르소나다”, 폴 바셋 바리스타&석재원 대표이사

세계가 인정하는 영화감독과 그의 페르소나라 불리는 배우의 조합이 그렇듯, 외식업계에도 둘이 뭉쳤다는 사실만으로 기대와 호기심을 자극하는 환상...

340호 2013/07/09 05:23

“교토식으로 재해석한 정통 라멘 국내 첫 선”, 사키타 카즈노부 다카...

30여 년간 한 우물을 파기란 쉽지 않다. 특히 자고 일어나면 새로운 메뉴가 쏟아져 나오는 외식업계에서 자신의 노하우를 만들면서도 새로운 메뉴 흐...

340호 2013/07/09 05:13

음식에는 우주 생명의 근원이 담겨 있다 - 선재스님

선재스님의 사찰음식문화전시가 열리던 날 이 음식이 어디서 왔는가. 내 덕행으로 받기가 참으로 부끄럽네 마음의 온갖 욕심 버리고 몸을...

339호 2013/05/27 04:49

감성과 문화까지 혼합하는 연금술사-믹솔로지스트 김봉하

우리가 흔히 접하는 칵테일이나 드링크는 맛과 향이 각기 다른 음료와 다양한 재료를 혼합해 만든다. 최근 이러한 음료에 감성과 문화까지 혼합해내는...

339호 2013/05/27 04:50

설레고 생동감 있는 동문회를 꿈꾸며

가장 오랜 역사와 전통을 자랑하는 연세대학교 생활환경대학원 외식산업고위자과정(이하 YFMP) 1500명의 동문회원을 이끌어갈 수장으로 전주 「수라온...

338호 2013/05/02 11:30

나눔과 소통이 있는 가족 같은 동문회 만들 터

지난 1월, 제 16대 서울대학교 보건대학원 식품 및 외식산업 보건 최고경영자과정(이하 AMPFRI) 총동문회장에 「김가네」 박은희 사장이 취임했다. AM...

338호 2013/05/02 11:26

단호박 수요 급증하는 한국, 가장 기대되는 시장 뉴질랜드 단호박 협회...

지난해 한국시장이 수입한 뉴질랜드 단호박은 총 물량이 2만3811톤에 달했다. 2010년 1만3151톤에 비하면 2년 새 기하급수적인 성장세를 기록한 것이...

337호 2013/04/09 11:36
 
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