스폐셜 인터뷰

HOME > People > 스폐셜 인터뷰
기사타이틀 상세보기

상세보기
이달의 스폐셜 인터뷰 기사는 총 4개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 조회수

스타벅스코리아 푸드팀 이은정 팀장

고객이 찾아 올 이유를 만들다스타벅스코리아 푸드팀 이은정 팀장스타벅스는 카페 브랜드일까? 레스토랑 브랜드일까? 누군가에게 이런 질문을 던진다면 당연히 ‘카페 브랜드’라고 답할 것이다. 그런데 한번 생각해 보자. 카페 매장은 보통 식사 시간 이후에 붐빈다. 그렇다면 스타벅스도 그럴까? 스타벅스 매장은 식사 시...

371

가보정 김외순 대표

수원갈비의 세계화 꿈꾸는 식품명인가보정 김외순  대표‘갈비의 고장’ 경기도 수원을 대표하는 갈비 전문점 가운데 가보정을 빼놓을 수 없다. 30년 동안 한자리를 지키며 수원 전통 갈비의 맛과 명맥을 이어가고 있기 때문이다. 가보정 김외순 대표가 지난해 12월 ‘2021 대한민국 식품명인’(가리구이)에 지정되며 ...

178

두수고방 오경순 한국 전통 채식 전문가

세계와 세계를 잇다두수고방 오경순 한국 전통 채식 전문가산사(山寺)의 음식이 속세로 나왔다. 한국 전통 채식 전문점 두수고방을 통해서다. 두수고방의 운영을 책임지고 있는 이는 오경순 전 전주국제한식조리학교 교수. 한식 전문가이자 사찰음식의 대가로 알려진 정관스님의 오래된 제자다.글 이서영 기자  사진 ...

146

타쿠미곤 권오준 대표

스시로 말을 걸다타쿠미곤 권오준 대표<일본 정부가 우리나라 최초의 ‘일본식보급친선대사’로 임명한 스시장인>타쿠미(匠, たくみ), 장인이라는 뜻이다. 권오준 대표를 인터뷰하기 전 운 좋게도 타쿠미곤의 스시를 먹을 기회가 있었다. 하나하나, 지금까지 먹어온 스시와는 감칠맛의 깊이와 차원이 달랐다. ‘이것...

193
 
Total 4 articles, 1/1 page 1 ㅣ
지난호 전체 187개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 제호 등록일

“내 이야기가 곧 브랜딩의 힘” - 일도씨패밀리 / 김일도 대표

일도씨패밀리 - 김일도 대표“내 이야기가 곧 브랜딩의 힘”최근 외식업계에 ‘콘셉트를 갖춘 브랜딩’이 가장 큰 경쟁력으로 떠오르면서 주목받고 있...

408호 2019/03/11 11:19

하루 200명 다녀가는 지방의 골목카페, 비결은?-카페 허밍 조성민 대표

폐업률 57%. 디저트 카페의 현주소를 말해주는 냉혹한 통계다. 특히, 지난해 대전지역 과밀업종인 카페의 폐업률이 전국 최대치를 기록했다. 이런 가...

397호 2018/04/09 06:33

“건전한 맛집 검색 생태계 구축해 골목상권과 상생하는 게 목적” 다...

 네이버가 맛집 홍보의 독점적인 수단이 된 상황에서 골목상권은 신음해왔다. 네이버 검색광고주의 80%는 월 50만 원 이하의 광고비를 내는 소상...

396호 2018/03/05 05:51

그의 3막 1장 - 경기대학교 관광대학 외식조리전공 진양호 교수

경기대학교 관광대학 외식조리전공 진양호 교수가 오는 4월 정년 퇴임식을 끝으로 학교를 떠난다. 대한민국에서는 조리사 출신 1호 교수로서 수많은 ...

395호 2018/02/08 11:04

명품커피의 거장 테라로사 김용덕 대표

 자판기 커피가 대중커피로 인식됐던 2000년대 초, 김용덕 대표는 강원도 강릉 외곽 지역에 330.58㎡(100평) 규모의 저택 같은 커피전문점 ‘테...

394호 2018/01/03 05:13

“식재료의 가치요? 진정성과 스토리, 감수성으로 만들어가는 거죠”

먹고 마시는 행위는 인간뿐 아니라 지구상 모든 만물이 살아가는 데 가장 근원적이면서도 위대한 일이다. 자연을 만들고 생명을 잉태하며, 그 속에서...

393호 2017/12/11 03:25

베트남 쌀국수의 새 시장을 열다

“운이 좋았다고요? 준비에만 4년 걸렸죠”베트남 쌀국수의 새 시장을 열다 에머이 권영황 이사박정아 경영기획실장 최근 에머이의 ...

393호 2017/12/11 03:23

해외 한식진흥 사업의 성공적 수행 위해 힘쓸 것. 세계한식총연합회 김...

호주한식협회 김영길 회장이 세계한식총연합회 3대 회장으로 선출됐다. 정부의 한식세계화 사업 일환으로 지난 2013년 설립된 세계한식총연합회는 세...

393호 2017/12/11 03:19

시각, 청각, 후각, 촉각… 환경이 음식의 가치를 결정한다. 옥스퍼드대...

영국 옥스퍼드대학교의 찰스 스펜스 교수는 미식에 물리학의 개념을 더한 ‘가스트로피직스(Gsatrophysics, 미식물리학. 미식과 물리학의 합성어)’ ...

393호 2017/12/11 03:17

차(茶) 시장의 르네상스를 꿈꾸다

차(茶) 시장이 음료 업계의 새로운 블루오션으로 떠오르고 있다. 지난해 스타벅스의 티바나 론칭을 시작으로 이디야의 블렌팅 티 출시, 투썸플레이스...

392호 2017/11/09 10:25
 
Total 187 articles, 9/19 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ
quickmenu
월간식당 식품외식경제 한국외식산업경영연구원 한국외식정보교육원 제8회 국제외식산업식자재박람회
?