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진화하는 외식업체의 콜라보레이션

진화하는 외식업체의 콜라보레이션(Collaboration·협업) 편의점, 식품기업과 제휴 일본 소비재 산업의 마케팅 키워드로 정착 중인 콜라보레이...

320호 2011/11/03 11:43

셰프 에릭 리퍼트(Eric ripert)-2

최고의 셰프가 선사하는 조리 철학 셰프 에릭 리퍼트(Eric ripert)2 레스토랑 르 베르나르댕은 훌륭한 레스토랑이 가져야 할 이상적인 주방의 모...

320호 2011/11/03 11:40

인도네시아의 사테

매운 섬나라의 숯불 향에 취하다 인도네시아의 사테 인도네시아에서는 코끝이 ‘쨍’할 정도로 매운 별미 요리와 향신료 향이 폴폴거리는 요리들...

319호 2011/10/07 03:31

복합상업 시설가면 일본 외식트렌드 보인다

복합상업 시설에 가면 일본 외식트렌드가 보인다 라라포트 5개 업소 중 1개가 외식업소 일본의 외식상권은 크게 도심형과 교외형으로 구분할 ...

319호 2011/10/07 03:30

셰프 에릭 리퍼트(Eric ripert)-1

완벽한 질서와 끊임없는 연구로 얻어낸 명성 셰프 에릭 리퍼트(Eric ripert)-1 미국에서 가장 영향력 있는 셰프를 꼽으라면 다섯 손가락 안에 드...

319호 2011/10/07 03:30

‘거대한 빵 바구니’ 터키

에크맥과 피데의 매력에 빠지다 ‘거대한 빵 바구니’ 터키 밀의 원산지는 트랜스 코카서스와 터키, 그 주변 국가다. 3000년 전 중국 신장지구 미...

318호 2011/09/08 11:21

야키니쿠 자체 검사 강화

고농도 세슘 쇠고기 유통으로 외식업계 비상 규가쿠, 젠소그룹 등 야키니쿠 자체 검사 강화 지난 3월 발생한 후쿠시마 지역 쓰나미와 원자력공...

318호 2011/09/08 11:19

셰프 에도와드 루베

숭고한 자연에 대한 존경과 감사 셰프 에도와드 루베(Edouard Loubet) 누구에게나 간절하게 기다렸던 순간을 맞이했던 경험이 있을 것이다. 필자...

318호 2011/09/08 11:18

스리랑카 커리

보석처럼 빛나는 맛 스리랑카 커리 ‘상냥하고, 친절하고, 낙천적이고, 미소가 아름다운….’ 스리랑카 사람들을 떠올리게 하는 단어들이다. 홍차...

317호 2011/08/18 02:58

외식업계 냉메뉴 개발백태

전력부족 상황 아래 외식업계 냉메뉴 개발백태 올해 3월 후쿠시마 지역에서 발생한 쓰나미와 이로 인한 원자력 발전소의 중단으로 올 여름 일본 ...

317호 2011/08/18 02:59
 
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