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시드니에서 만나는 중국 음식 문화 보고서 시드니 차이나 타운을 가다

세계 어느 도시를 가더라도 꼭 만날 수 있는 차이나 타운. 이곳 시드니 역시 예외는 아니다. 시드니 도심의 중심 지구인 센트럴 역과 달링 하버 지역 ...

337호 2013/04/09 09:03

경제적 자립에 성공한 오너 셰프 하인츠 빈클러

최근 미국을 필두로 몇몇 파인 다이닝 레스토랑들도 이익을 거둘 수있다는 좋은 사례들이 생겨나고 있다. 하지만 미국과는 다른 다이닝 문화를 가진 ...

337호 2013/04/09 09:00

시드니의 입소문 난 초콜릿 카페

진정한 초콜릿 천국을 맛보다 맥스 브레너 맥스 브레너 초콜릿 카페는 시드니에 사는 초콜릿 애호가라면 누구나 한번 쯤은 가봤을 정도로 잘 알려진 ...

336호 2013/03/08 05:56

지역의 접점이 빚어낸 다채로운 식문화 '쿠어팔츠'

필자의 고향은 경상북도 최북단이다. 강원도와 충청도가 맞닿은 이곳의 사투리나 식문화는 일반적으로 알려진 경상도의 그것과는 많이 다르다. 우연인...

336호 2013/03/08 05:51

낭만이 있는 해변가 레스토랑

시드니 여름을 즐기기 위한 필수 코스 낭만이 있는 해변가 레스토랑 1월은 호주인들이 본격적인 여름을 즐기는 달이다. 특히 아름다운 해변가를 ...

335호 2013/02/08 09:29

신 독일음식 트렌드의 기초를 다진 2인자, 디터 뮐러

윗세대인 비치히만과 아랫세대인 볼파르트 사이에 끼여 항상 독일 내 레스토랑 순위에서 2위권에 머물렀던 디터 뮐러. 하지만 독일의 지역 조리법과 ...

335호 2013/02/08 09:22

우중충한 독일의 겨울, 행복한 먹거리 - 바이나흐츠마르크트

독일의 겨울 앞에 꼭 ‘우중충한’ 이라는 수식어가 붙는 이유가 있다. 여름 내 비어가르텐(Biergarten)에서 맥주를 즐기던 독일인들에게 해가 일찍 ...

334호 2013/01/11 06:54

최고의 요리사, 최고의 스승 - 하랄트 볼파르트

2013년 독일판 미슐랭 가이드의 발표가 있었던 11월 7일, 독일의 많은 스타 셰프와 가스트로노미 업계 관계자들이 베를린에 모여들었다. 트라베뮌데(T...

333호 2012/12/17 11:26

감자와 에카르트 비치히만

빈곤 해결과 독일 식문화 혁명 감자는 16세기 스페인 사람들에 의해 페루와 칠레에서 유럽으로 유입됐다. 처음 감자를 접한 독일인들은 “돼지나 ...

332호 2012/11/12 02:13

오만가지 맛이 있는 Hong Kong, 미슐랭 스타 레스토랑을 가다!

대부분의 사람들은 홍콩하면 ‘쇼핑’을 떠올린다. 그러나 그 속을 찬찬히 들여다보면 쇼핑보다 더 마음을 뺏는 ‘오만가지 음식’들이 있는 곳이 홍...

331호 2012/10/15 05:35
 
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