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제6차 세계한상대회 성료 한인 경제인들 교류의 장  <통권 273호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2007-12-13 오전 10:04:01

본사, 식품·외식산업 세미나 및 1대1 상담 주관

전 세계에 흩어져 있는 동포 기업인들이 한자리에 모이는 제 6차 세계한상대회가 부산에서 열렸다. ‘도약하는 韓商! 모국은 당신과 함께 합니다’를 주제로 지난달 31일부터 11월 2일까지 3일간 부산 벡스코에서 열린 이번 대회는 비즈니스 측면을 강화해 명실상부한 국제 비즈니스 교류의 장이 되었다.
미국 일본 중국 뿐만 아니라 중남미와 아프리카까지 전 세계 37개국에 있는 동포 기업인 3000여 명이 모인 세계한상대회는 한상과 국내 기업인과의 인적 네트워크 형성으로 한민족 경제인 통합 네트워크를 만드는 것이 목적이다. 이번 한상대회는 규모와 프로그램 구성 면에서 대회 사상 최고의 수준으로 치러졌다. 여느 때와는 달리 각 분야의 전문가 단체와 공동으로 각종 비즈니스 상담회와 제품 전시회, 기업 IR, 투자 설명회, 산업별 세미나 및 1대 1 상담 등을 운영하는 등 대회운영 면에서 상당한 변화가 있었다. 특히 식품·외식산업, 섬유, 신발을 주제로 하는 3가지 업종별 비즈니스 상담회가 진행된 가운데 식품·외식산업 섹션은 본사가 주관해 내실 있는 행사로 평가를 받았다. 이홍구 재외동포재단 이사장은 “한상대회를 통해 모국을 찾은 한상들도 국내 기업과 상생의 길을 모색하는데 큰 도움이 될 것이다”라고 말했다.
한편 이번 세계한상대회 개막식에는 대회 개최 이후 처음으로 대통령이 참가해 해외에서 활발히 활동하고 있는 한상들에게 따뜻한 응원과 격려의 메시지를 전했다.
한상대회는 중국의 화상, 인도의 인상보다 출발은 늦었지만 회를 거듭할수록 내실을 더하고 있어 향후 한국경제의 한 축을 담당할 것으로 기대되고 있다.


주제발표
‘도약하는 韓商! 모국은 당신과 함께 합니다’를 주제로 열린 이번 대회의 식품·외식산업 비즈니스 세미나 내용을 요약 정리한다.

(주)놀부 | 김순진 대표이사
한식의 세계화를 위한 차별화, 고급화 전략

지난 1987년 5평 규모의 놀부보쌈 창업을 시작으로 올해 창립 20주년을 맞이한 (주)놀부는 놀부보쌈을 비롯한 총 8개 브랜드, 640개점, 직원수 6000여명, 매출 6000억원, 1일 매장 방문객수 10만명 규모의 명실공히 국내 최고의 외식전문기업으로 자리매김하고 있다.
놀부는 20여년간 쌓은 노하우를 바탕으로 지난해 일본을 시작으로 해외시장에 본격 진출함으로써 ‘수익구조의 다변화’와 ‘놀부 브랜드의 세계화’라는 내부적인 목표 뿐 아니라 최근 국내 외식산업 및 범 국가적인 핵심과제로 부상하고 있는 ‘한식의 세계화’에도 기여하고 있다.
현재 놀부는 지난해 4월 일본 OGM社와 마스터프랜차이즈 방식으로 진출한 놀부항아리갈비 10개점과 같은해 10월 중국 현지 직영법인 설립으로 선보인 놀부항아리갈비(퓨전형) 3개점을 운영하고 있으며 연내 마스터프랜차이즈 방식으로 호주에도 진출할 계획이다. 한편 놀부는 이에 앞서 1992년 말레이시아 쿠알라룸푸와 미국 LA에 해물뷔페전문점 등의 매장을 운영한 바 있다.
놀부의 해외진출 전략의 핵심은 ‘국가별 브랜드 고급화와 시장차별화 전략의 병행’이다. 이에 따라 중국은 130평(1호점), 800평(2호점) 규모로 고급화를 진행하는 반면 일본은 30~100평 규모로 대중화에 초점을 맞춘 중형 아이템을 전개하는 등 국가별 시장 상황에 따른 차별화 전략을 진행하고 있다. 또한 철저한 사전준비 및 현지 시장조사, ‘놀부’ 브랜드와 시스템 중심의 진출, 철저한 현지화, 기존 한국음식점의 틀에서 벗어난 새로운 콘셉트로 차별화·고급화 시장 공략, 한식의 표준화 및 상품개발 능력 강화, 우리음식+우리 생활문화로 세계화 추진 등의 전략을 세우고 있다.
우리 음식의 성공적인 해외진출을 위한 과제로 ▲한식의 세계진출을 위한 표준화 및 매뉴얼화 선결 필요 ▲외식 해외사업전문가 육성 시급 ▲해외 사업 진출을 위한 법률적인 지원 필요 ▲전통음식 식재료(주요 식재료, 양념류 등) 수출 기반 마련-외식 프랜차이즈 세계화 수출 효과 기여 ▲글로벌 시장에서 경쟁할 수 있는 한국 외식 브랜드 육성 ▲연관산업(집기, 설비, 유통, 인테리어 등) 동반 진출이 필요하다.

(주)명세당 | 이용주 회장
우리 농산물을 이용한 고부가가치 상품전략

3대(120년)에 걸친 한약 명가로 유명한 (주)명세당의 이용주 회장은 대표적인 건강식품인 마늘에 우리의 발효과학을 접목한 흑마늘의 해외 상품전략을 소개했다.
흑마늘이란 아무것도 첨가하지 않고 일정한 온도와 습도에서 21일간 자기발효시킨 것으로 연구 결과 마늘 특유의 불쾌한 냄새가 완전히 사라지고 항산화력이 생마늘에 비해 10배 가까이 높음을 입증했다. 또한 강력한 살균작용, 강정·강장 작용, 고혈압·동맥경화·혈전 등 심혈관계 질환을 예방하는 천연 아스피린, 해독작용, 당뇨개선 작용, 노화 예방, 항암작용과 함께 피부를 곱게하는 등의 다양한 효능을 나타내고 있다.
이러한 흑마늘은 패스트푸드와 접목해 흑마늘 버거를 만드는 등 웰빙 음식 개발에도 활용할 수 있다.

일본 味道 | 김영열 사장
한국 김치의 성공적인 현지화 방안

일본의 김치시장은 1000억엔대의 시장을 형성하며 매년 150%의 증가율을 나타내고 있다.
김영열 사장이 운영하는 ‘최씨의 키친’은 일본 고급백화점에서는 유일하게 100% 한국 식품재료로 만든 김치전문점으로 현재 16가지 김치와 9종류의 나물을 비롯한 다양한 한국가정요리를 판매하고 있다.
김영열 사장은 김치의 대일 수출을 저해하는 요인으로 김치국제규격화(CODEX)를 지적했다. 전통적 한국김치 및 일본식 겉절이 김치 모두 국제기준에 적용되다 보니 일본김치와 한국김치의 차별성이 저하된다는 것이다. 이에 따라 한국산 ‘KIMCHI’와 일본산 ‘KIMUCHI’로 상품명을 차별화하는 것이 필요하다고 주장했다.
김치의 대일 수출을 위한 방안으로 ▲한국산 소재와 일본산 소재의 과학적인 비교 자료 제시 ▲철저히 자연 발효식품으로서의 이미지 관리 및 실행 ▲전통김치는 인공첨가물을 사용하지 않는다는 믿음 제공 ▲불만사항 처리 대응방식의 일본화를 제안했다.

캐나다 한인 실업인 총연합회 | 김영필 회장
한국 제품 우수성 유통망 개선·마케팅 강화로 개선

UKBA of CANADA는 1994년 창립돼 1995년 캐나다 연방정부에 비영리단체로 등록, 현재 6개의 지역협회와 여러 업종에 종사하는 6500회원을 보유하고 있다.
UKBA는 전세계 시장에서 우리의 상품을 알리기 위해 모국 제품(식품, 잡화)의 신뢰도 확보, 타국 제품과의 경쟁우위를 위한 우수성 확보, 유통망 개선 및 현지인 애용도 극대화를 위한 대책 마련 활동을 활발히 진행하고 있다.

농림부 식품산업과장 | 장승진
식품·외식산업 해외 진출 지원 정부정책 방향
세계 농식품 시장은 연평균 3.9%

(아시아 시장 4.9%)의 성장세를 나타내며 거대화되고 있으며 신선농산물에서 가공식품으로 변화되는 글로벌 농식품 시장 트렌드, 농식품 유통채널 영향력 재편(대형 유통업체 소매시장 영향력 강화, 글로벌 대기업 집중도 및 영향력 확대), 웰빙문화의 확산, 식품 및 식문화의 세계화, 식품시장 개발 가속화 등 식품·외식산업의 해외진출 환경이 빠르게 변화하고 있다.
이에 따라 국내 식품·외식관련 업체들의 해외 진출이 활발히 진행되고 있는 반면 식품관련 정부간 업무 분산, 농식품 수출업체 및 한식당의 영세성, 한국 농식품의 인지도 및 고급 이미지 미흡 등의 문제점을 안고 있다. 농림부 장승진 과장은 식품·외식산업의 해외진출 지원을 위한 정부정책 방향으로 ▲제도적 기반 구축 ▲식품의 해외진출 지원 ▲한식 세계화 추진 지원을 제시했다.

1. 제도적 기반 구축
행정 제도적 인프라 구축을 통한 식품산업의 중장기 발전기틀 마련
- 식품산업의 글로벌 경쟁력 제고 및 국산 농산물 판로확대, 부가가치 향상 목적
- 식품산업 진흥정책 추진을 위한 관계법령 정비
- 식품산업 발전 중장기 종합대책 수립 및 육성정책 추진을 위한 행정체계 구축

2. 식품의 해외진출 지원
- 해외시장 개척 사업 : 시장별 수출 유망상품 선정 및 수출지원 등의 상품화 사업, 수출시장 유형에 맞는 해외 박람회 참가와 개별참가 박람회 지원 확대로 틈새시장 개척을 위한 박람회 사업, 해외공관 및 코트라 등 유관기관 연계 마케팅 활동 강화를 통한 홍보사업, 해외 대형 유통업체 및 바이어 초청 사업, 해외시장 정보조사 사업
- 수출 물류비 지원 : 2007년부터 해외 한식당 식자재 구입비 지원(신설)

3. 한식 세계화 추진 지원
- 한식 세계화 기반 구축 : 민관 공동의 전문가 위원회 구성 및 지원 체제 구축, 한식범위 정립 및 집중 육성할 10대 품목 선정, 한식 세계화 연구 및 식문화 콘텐츠 개발 확대, 지역별 전통음식 발굴 및 외식산업 저변 확대
- 한식 및 식문화 홍보 강화 : 한식 대표 이미지 CI 제작 및 캐릭터 개발 홍보, 재외 한인 단체와 연계해 식자재 및 식문화 홍보, 우리 식문화 홍보행사 확대 추진, TV 다큐 및 CF 제작 방영 등 우리 음식 우수성 홍보 강화
- 한식당 경쟁력 제고 : 해외 한식당 실태조사 및 권역별 네트워크 구축, 한식 세계화 인터넷 포탈 사이트 구축 및 정보제공, 해외 한식당 경영컨설팅 및 우수 한식당 인증제 도입, 해외 주요도시 거점 한식당 육성
- 외국인 한식체험 확대
- 식당 경영주 및 조리사 파견 훈련




종합토론
종합토론에서는 해외진출 성공 및 실패 사례집 발간, 민관의 유기적인 네트워크 마련, 한식 메뉴개발·보급을 통한 식품의 세계화 등 다양한 의견이 개진됐다.

CJ푸드시스템(주) | 이명우 고문
해외진출 실패사례 연구와 원인 분석 필요

해외 진출에 성공한 업체를 통한 벤치마킹 못지 않게 중요한 것이 실패사례에 대한 연구와 원인분석을 통해 시행착오를 줄이는 것이라 본다.
현재 중국에 진출한 외식업체의 95%가 부실 영업을 지속하고 있거나 실패를 경험했다는 조사를 접한 적이 있다. 이는 비단 외식업소의 영세성 때문만은 아닐 것이다. 해외 진출에 앞선 사전 조사 및 트렌드 조사의 부족, 메뉴 및 마케팅의 현지화 부족, 각종 관련 법규 및 제도의 숙지의 미비 등 다양한 원인이 종합적으로 작용해 실패라는 결론을 가져오게 된다.
따라서 정부와 관련 기관은 해외 진출의 실패사례를 조사하고 분석해 향후 해외 진출을 목료로 하는 외식업체들에게 이에 대한 정보를 제공해야 한다. 실패를 경험한 사람들이 느끼는 실패원인은 무엇인지, 정부에서 어떤 지원을 해줬으면 하는지, 진출 기업이 준비하고 알아야 할 것들은 무엇인지 등 A부터 Z까지 전시성·홍보성 내용이 아닌 해외진출의 성공을 지원할 할 수 있는 실질적인 정보를 제공함으로써 해외에 진출하려는 외식업체들이 실패에 대한 수업료를 지불하기 않도록 지원해야 할 것이다.
▶장승진 과장 : 현재 농림부는 한식의 세계화 전략의 일환으로 국가 및 지역별 한식당 DB 구축과 함께 관련 법규, 규제사항, 제한사항 등에 대한 정리 작업을 진행중에 있다. 이 프로젝트에 해외 외식업소의 실패사례도 함께 담을 예정이다.

보건산업진흥원 | 이중근 박사
관련 단체 및 정부, 업계간 주기적인 네트워크 마련

한국음식은 웰빙으로 주목받고 있다. 그러나 외국인들이 한식을 단순히 음식이 아닌 문화로 받아들일 수 있도록 하는 것이 중요하다. 이에 따라 한식을 문화적인 차원에서 홍보함으로써 자연스럽게 음식, 즉 한식이 홍보될 수 있도록 하는 전략이 필요하며 이는 정부차원의 적극적인 지원이 요구되는 부분이다.
또한 재외동포재단과 정부, 그리고 해외 진출을 희망하는 기업들이 단발성이 아닌 주기적인 네트워크 구축을 통해 서로 정보를 공유하고 교류할 수 있는 시스템이 필요할 것이다.

중앙대학교 | 이정희 교수
정부와 업계간 공동 전략 강구

에스닉 푸드에 대한 세계인들의 관심이 고조됨에 따라 웰빙, 건강식으로 대변되는 아시아 음식, 특히 한국음식에 대한 이미지가 높아지고 있다. 그러나 해외에서 운영되고 있는 한식업소의 영세성을 해결하는 등 한식에 대한 인식의 전환을 위한 정부차원의 적극적인 지원이 절실하다. 또한 한식, 한국식품의 인지도를 높이기 위해 관계 부처간 공동 프로모션 진행 및 R&D 핵심 기술 지원에 대한 투자도 필요하다.
우리 음식의 해외 진출은 다양한 한식을 먹어본 후 이와 관련된 식품에 관심을 갖고 구입하게 되므로 한식의 다양한 메뉴 및 업태 개발을 통해 한식, 한국 식품의 세계화를 진행해야 할 것이다.

 
2007-12-13 오전 10:04:01 (c) Foodbank.co.kr
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