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별난소문/후가/도넛플랜트뉴욕시티/하이루  <통권 274호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2008-01-07 오전 02:27:13

소고기 숯불구이 전문점
별난소문


객단가 1만2000원/문의 02-558-9595/주소 서울시 강남구 역삼동 814-5 흥국생명빌딩 B동 2층
원앤원(주)이 세 번째 브랜드 「별난소문」을 론칭했다. 소고기 전문점으로 기존 저가 소고기와의 차별화를 통해 독자적인 입지를 구축하겠다는 전략. 이로써 원할머니 보쌈과 퐁립 등 그간 돼지고기 메뉴에 주력해 왔던 원앤원이 소고기 시장에 합류하게 됐다.
매스티지를 통한 차별화를 경쟁 요소로 내세운 별난소문은 가격이 아닌 품질로서 승부수를 띄운다는 전략이다. 1인분 가격은 9000~2만2000원으로 저가 소고기 전문점에 비해 다소 높은 가격대다.
샐러드와 메인, 모듬, 코스메뉴 등으로 메뉴군을 다양화한 것도 특징이다. 메인메뉴인 고기류는 주물럭과 생고기, 양념고기 세 가지로 구분, 메뉴군에 따라 갈비살과 안창살, 갈비꽃살, 소갈비, 소불고기 등으로 세분화함으로써 전문점 이미지를 강조하는 동시에 선택의 폭을 넓혔다. 코스 메뉴 역시 패밀리, 회식, 연인 코스 등으로 구분해 고객 유형에 따른 맞춤 주문을 가능케 했다.
모던하고 깔끔한 분위기도 눈에 띈다. 바 형태의 이색적인 로스터 테이블을 비롯해 연기와 냄새를 줄인 로스터를 장착함으로써 구이 전문점의 단점을 해결했다.
글/박선정 기자 caraway@foodbank.co.kr


모던 차이니즈 비스트로
(세렌디피티)

객단가 점심(1만5000원), 저녁(2만5000~4만5000원선)/문의 02-514-1112/주소 서울시 강남구 청담동 87-1,6 담빌딩 1층
뉴욕식 다이닝 바와 유럽식 가든이 어우러진 분위기의 「후가(세렌디피티)」는 퓨전 중식과 다양한 딤섬을 맛볼 수 있는 곳을 지향한다. 입구의 테라스를 비롯하여 홀에 마련된 스타일리쉬한 바, 부스 형태의 좌석, 프라이빗 룸, 딤섬 키친, DJ 부스, 야외 정원까지 각 공간별로 개성을 살린 이 곳은 편안하고 모던한 분위기를 연출하고 있다.
30여 가지 딤섬과 퓨전 중식을 메인으로 메뉴는 런치 세트, 디너 세트, 브런치 세트 등 세트 메뉴와 일품요리로 구성돼 있다. 일품요리는 3~4인이 2~3가지 요리만으로도 충분히 즐길 수 있을 정도로 푸짐하게 제공되는데, 그 중에서도 소프트 크랩은 마늘, 파, 작은 고추 등으로 매콤한 맛을 낸 깐풍소스에 껍질째로 바삭하게 즐길 수 있는 작은 크랩을 먹는 재미가 쏠쏠하다.
30여 가지 다양한 딤섬은 오픈 키친 콘셉트로 딤섬을 만드는 모습부터 쪄내는 모습까지 모든 과정을 한눈에 보며 즐길 수 있도록 했으며 킹크랩, 랍스터, 우럭, 전복을 주 재료로 하는 씨푸드 스페셜 메뉴는 블랙빈 소스, 마늘 고추, 칠리 소스 등 취향에 따라 소스를 선택하면 생물상태에서 바로 조리해 신선도를 살렸다.
글/안혜경 기자 ahk@foodbank.co.kr


웰빙 도넛 전문점
도넛플랜트뉴욕시티

객단가 도넛 1600~2600원, 오가닉 커피 2500원/문의 02-3789-1109/주소 서울시 중구 남대문로 2가 12-3 휘닉스빌딩 1, 2층
뉴욕과 도쿄에서 수제 도넛으로 입지를 굳힌 수제도넛전문점 「도넛플랜트뉴욕시티(Doughnut Plant New York City, DPNYC)」가 국내에 론칭했다. 롯데백화점 맞은편 대로변에 위치한 명동1호점은 약 40평 규모로 뉴욕 현지에서 직접 제작한 도넛플랜트뉴욕시티의 대표적인 상징물인 도넛타일과 다양한 철제 장식물 등을 사용해 모던함과 심플함을 강조했다.
메뉴는 베이커리도넛, 케익도넛, 쿠키도넛, 베이글, 푸드, 음료 등으로 발로나 초콜릿 베이커리 도넛, 사각도넛 속에 천연과일크림 젤리를 넣은 스퀘어 젤리 도넛 등이 대표메뉴다. 여기에 매달 색다른 도넛인 시즌 메뉴도 선보일 계획이다.
도넛플랜트뉴욕시티의 도넛은 크기부터 특별하다. 일반 도넛과 달리 직경 14.5cm 의 큰 도넛으로, 보통 도넛의 약 1.6배 정도다. 기름 함유량이 적고 입안에서의 느낌이 빵과 같아 커피나 우유와 함께 간단한 식사로도 손색이 없다. 유기농 밀가루·설탕·천연과일 글레이즈 소스 등 유기농 원료만을 사용하고, 100% 식물성 옥수수유를 사용해 트랜스지방 함량을 낮췄으며 방부제 및 인공첨가물을 전혀 넣지 않은 것이 특징이다.
글/안혜경 기자 ahk@foodbank.co.kr


만나면 반갑게 인사할 수 있는 공간
하이루

객단가 6000~1만2000원/문의 051-243-2412/주소 부산광역시 중구 남포동4가 5-3 우정프라자 1층
부산 남포동에 퓨전포장마차 「하이루」가 오픈했다. 화로구이전문점 고주몽을 운영하는 신영본 대표의 제 2브랜드인 하이루는 부담없는 가격과 맛있는 안주집을 표방하며 차별화를 꾀했다.
인테리어는 나무와 단조, 실커튼 등을 활용해 아늑하고 따뜻하면서도 고급스러운 분위기를 지향하는 반면 6000~1만2000원대의 저렴하고 실속있는 메뉴가 특징이다. 특히 탕류, 볶음류, 튀김류, 구이류, 일품요리류 등 40여 가지의 다양한 메뉴를 선보이는 것은 물론 포장마차의 오뎅꼬지를 연상하듯 소형 로스터가 달려있는 맞춤식 이동 오뎅 그릇 세트 등 먹는 재미에 보는 재미를 가미했다.
그 중에서도 하이루 스페셜 세트메뉴는 젊은층에게 인기 메뉴로 손꼽히고 있다. 불닭발+날치알 계란말이, 오뎅탕+사천해물누룽지탕, 오돌뼈&주먹밥+하이루 치킨샐러드 등 1만3000~2만1000원으로 구성해 베스트 메뉴를 골고루 즐길 수 있도록 했다.
이 밖에도 버터구이 전복에 불을 붙여 먹는 불타는 전복, 단호박과 고구마 볼을 연어로 감싼 연어꽃 단호박 샐러드 등 이색 메뉴도 인기다.
글/안혜경 기자 ahk@foodbank.co.kr

 
2008-01-07 오전 02:27:13 (c) Foodbank.co.kr
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