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분식점에서도 정통 이탈리안 스파게티 OK!  <통권 303호>
면사랑 ‘냉동 스파게티면’
기자, , 2010-06-24 오전 03:12:43

된장찌개 만큼이나 스파게티가 일상 음식으로 자리잡고 있다. 어쩌면 10대, 20대에겐 된장찌개보다 스파게티가 더 친근할 수도 있다. 스파게티 대중화 시대에 들어선 현재, 이탈리안 레스토랑 뿐만 아니라 분식집에서도, 한식집에서도 스파게티를 메뉴로 선보이기 시작했다. 하지만 주 메뉴를 만들기도 바쁜데, 스파게티도 만들려니 복잡해지기 일쑤다. 이에 면사랑은 조리가 간편하고 맛도 좋은 스파게티를 선보여 외식업 경영주들의 고민을 해결해주고 있다.

건강하고 편리하며 풍요로운 면(麵) 식생활 문화를 창조하는 것. 대한민국을 대표하는 면 제조 전문기업 「면사랑」이 추구하는 가치다. 이에 걸맞게 면사랑은 칼국수면, 소면, 메밀면, 우동면, 스파게티면 등 다양한 면제품을 생산, 건강성과 다양성을 두루 겸비한 면 시장을 선도해가고 있다.
면사랑은 물을 듬뿍 넣고 손으로 치대 듯 반죽한 후 오랜 시간 숙성하는 ‘다가수수타 숙성제면 방식(多加水手打 熟成製麵 方式)’으로 탄력이 살아있는 면을 생산하는 점이 매력이다. 특히 냉동면은 첨가물 없이 급냉시켜 만들기 때문에 생면과 같은 신선한 식감을 그대로 느낄 수 있다. 냉동면은 중화면, 우동면, 메밀면, 스파게티면 등 17종. 이 중에서 최근 가장 많은 관심을 받고 있는 것이 바로 ‘스파게티면’이다.
스파게티가 대중적인 인기 메뉴로 자리매김함에 따라 파스타전문점이나 이탈리안 레스토랑 뿐만 아니라 한식, 일식, 분식 등 업종을 불문하고 스파게티를 선보이고 있는 것. 하지만 스파게티면을 삶고 소스를 만드는 과정이 간단하지 않아 한식, 분식 전문점에서 만들기가 쉽지 않다.
이에 착안해 면사랑은 이지 쿡(easy cook)이 가능한 냉동 스파게티면을 개발, 건면에 비해 삶는 과정이 단순해 초보 조리사도 손쉽게 만들 수 있도록 했다. 냉동 스파게티면은 끓는 물에 1분 정도 조리하면 된다. 더불어 크림·토마토·브라운 베이스소스, 볼로냐·토마토·크림 소스 제품도 함께 선보이고 있어 특별한 조리 스킬 없이도 스파게티를 만들 수 있다.
한편 면사랑은 R&D센터, 메뉴개발실을 운영해 외식업체들의 메뉴개발을 지원하는 데에도 힘을 쏟고 있다. 외식업소별 맞춤교육 프로그램을 진행하는 등 혁신적인 신메뉴 개발을 지원사격하고 있다. 이와 함께 홈페이지를 통해 면요리 레시피, 면사랑 제품을 활용한 레시피 등을 공개해 메뉴 개발에 좋은 정보를 제공하고 있다.

면 제조부터 소스, 육수까지 통합 생산 시스템 구축
면사랑은 청정 공기와 수질을 자랑하는 충북 진천군에 2만2697㎡(약 6700평) 규모의 제조 공장을 운영하고 있다. 냉동면, 냉장면, 생면, 숙면, 건면까지 면사랑에서 선보이는 제품 모두를 이 곳 진천 공장에서 만들어내고 있으며 소스와 육수 생산 라인까지 구축해 통합 생산 시스템을 구현했다.
공장은 총 3개로 건면을 생산하는 제 1공장, 생면과 냉장면, 냉동면을 생산하는 제 2공장, 숙면과 소스류를 생산하는 제 3공장으로 나뉘어 있다.
한 공장 내에서 면과 소스, 육수를 동시에 생산하기 때문에 완성된 면 요리의 품질, 맛의 조화가 훌륭하다는 점이 가장 큰 장점이다.
한편 진천 공장은 지난 2008년에 열린 충북 진천군의회에서 ‘환경보전 우수업체’로 선정되기도 했다.
문의 : 02-555-1436(서울사무소) www.noodlelovers.com


▶스파게티의 업그레이딩
*면사랑 냉동스파게티면
스파게티면은 삶은 후 급속 냉동시켜 쫄깃한 맛과 고소한 향이 그대로 살아있다. 끓는 물에 약 1분간 삶기만 하면 돼 조리시간을 효과적으로 단축할 수 있어 편리하다.
중량 : 1000g(5인분) / 보관방법 : 냉동 보관

>> 냉동스파게티면으로 만든 김치크림파스타
<재료>
냉동스파게티면, 크림소스, 생크림, 익은김치, 양파, 브로컬리, 베이컨, 다진마늘, 설탕, 참기름, 소금, 후추

<조리방법>
① 냉동스파게티면은 끓는 물에 약 1분간 해면한다.
② 김치는 물기를 꼭 짜서 국물이 흐르지 않게 하고, 속을 털어내고 잘게 다져 설탕, 참기름으로 양념한다.
③ 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 둔다.
④ 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 양파를 볶다가 김치, 베이컨을 함께 볶는다.
⑤ ④에 면사랑 크림소스와 생크림을 넣고 끓이다가 브로콜리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘다.
⑥ 미리 준비한 스파게티면과 함께 소스를 볶아 제공한다.

>> 면사랑의 냉동면 17종
면사랑은 외식업체의 니즈에 맞춰 다양한 종류의 냉동면을 생산하고 있다. 우동면의 경우 식감이나 굵기, 모양 등을 세분화해 선보이고 있다. 이와 함께 학교급식에서 사용하기 좋은 냉동우동면도 구비해 놓았다. 종류는 사누끼우동면 쫄깃한 맛·부드러운 맛, 가락 우동면 둥근면·각진면, 냉동중화면, 냉동소면, 냉동메밀면, 냉동칼국수, 냉동당면, 냉동스파게티, 프리미엄 사누끼우동면 굵은면·중간면 등이다.

 
2010-06-24 오전 03:12:43 (c) Foodbank.co.kr
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