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명가양꼬치·크레파스타·박성광의 돈까스 천지·탕집  <통권 318호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2011-09-08 오전 01:41:15

●건강식 양고기와 참숯의 하모니
명가양꼬치


·메뉴 : 양꼬치(1인분 8개 9000원), 양갈비살(1인분 10개 9000원), 양고급갈비(300g 2만2000원)
·영업시간 : 11:00~02:00
·문의 : 02-969-8686
·주소 : 서울 동대문구 청량리동 323

참숯구이 양꼬치 전문점 「명가양꼬치」가 서울 청량리에 문을 열었다. 상호 그대로 양꼬치의 명가(名家)로서, 양꼬치를 중심으로 한 양고기 요리를 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 ‘건강식’으로 정착시키겠다는 포부를 담아 야심차게 시작한 곳이다.
명가양꼬치를 선보인 노영준 사장은 “양고기는 아미노산 함유량이 높고 비타민과 칼슘, 인, 철 등 광물질이 많아 인체에 유익할 뿐만 아니라 칼로리와 콜레스테롤이 낮고 원기회복, 다이어트, 피부암, 결장암, 유방암 등에 효과가 좋은 건강식”이라고 소개했다.
고급음식으로서 양고기를 정착시키려는 만큼 기본적으로 최상급의 식재료를 사용해 최고의 맛을 냈다. 이곳에서 사용하는 양고기는 1년 미만의 호주산 양고기인 ‘램(lamb)’이다. 호주 농장에서 직접 들여와 어느 곳보다 신선도를 자부하고 있다. 육질이 부드럽고 누린내가 없으며, 참숯으로 구워내기 때문에 은은한 참숯의 향이 양고기의 풍미를 격상시켜 준다. 특히 즈란, 로즈마리 등 18가지 향신료로 직접 개발한 가루소스는 향과 맛이 강하지 않아 입맛을 돋워주는 감초 역할을 톡톡히 한다.
한편 명가양꼬치는 매장 인테리어를 블랙 톤으로 꾸며 고급스러운 분위기를 연출했다.
글/황정일 팀장 hji0324@foodbank.co.kr



●홍대 속 작은 정원
크레파스타


·메뉴 : 까르보나라(9000원), 빠네(1만1000원), 깔죠네(9000원), 고르곤졸라(1만3000원)
·영업시간 : 11:00~23:30
·문의 : 02-3141-0907
·주소 : 서울시 마포구 동교동 162-3 2층

이탈리안 레스토랑 「크레파스타」는 작은 정원을 연상시키는 아웃테리어와 두 가지 콘셉트로 분리된 인테리어로 입소문을 타고 있다.
비슷비슷한 인테리어로 참신함을 찾기 힘들었던 이탈리안 레스토랑에서 크레파스타가 ‘홍대 속 작은 정원’이라는 수식어로 불리는 데는 그만한 이유가 있다. 우선 하얀색으로 칠해져 산뜻함을 더하는 나무계단을 올라가면 숲속을 연상시키는 화분들이 양옆에 늘어서 있다. 매장에 들어서면 쾌적함은 더해진다. 매장은 중앙에 위치한 주방을 기준으로 두가지 콘셉트의 인테리어로 나뉘어 진다. 왼쪽 매장은 통유리를 통해 햇살이 들어와 밝은 분위기의 정원을 연상시킨다. 오른쪽 매장은 엔틱풍으로 아늑하고 고급스러운 느낌으로 꾸몄다. 은은한 조명에 쇼파, 쿠션 등이 구비되어 있어 편안함을 원하는 고객들이 선호한다.
안락한 인테리어로 이목을 끈 크레파스타이지만, 기본적인 맛이 보장되지 않는다면 롱런할 수 없을 터. 15년간 레스토랑을 운영한 대표의 경험이 녹아있는 음식 맛은 홍대 인근에서도 손에 꼽힌다. 이곳의 대표메뉴는 화덕에서 방금 구워낸 피자와 고소한 크림 파스타이다. 모든 메뉴에는 아이스크림 디저트가 제공되어 산뜻한 마무리를 책임져 준다.
글/김성은 기자 fresh017@foodbank.co.kr



●달인이 만드는 돈가스 무한리필 전문점
박성광의 돈까스 천지


·메뉴 : 왕돈까스(6500원), 일본식돈까스(7000원), A세트(9900원), B세트(1만2900원)
·영업시간 : 11:30~14:30, 17:00~21:00
·문의 : 02-501-6064
·주소 : 서울시 강남구 대치동 987-17

생활의 달인 출신 조리장이 직접 만드는 돈가스를 무한정으로 제공하는 돈가스 전문점 「박성광의 돈까스 천지」 1호점이 서울 대치동에 문을 열었다. 양대창구이 전문점 「양천지」의 이승종 대표가 새롭게 론칭한 박성광의 돈까스 천지는 맛, 재료, 마케팅에서 모두 최고라 자부할 만큼 특별한 서비스를 선보인다. 우선 산지 직거래를 통해 최상의 재료를 구입해 원가를 절약하고 있으며, 개그맨 박성광을 모델로 기용해 친근한 이미지를 연출했다. 또한 철판 돈가스 생활의 달인을 조리장으로 기용해 맛의 차별화를 이룬 것도 특징이다.
돈가스와 생선가스, 새우가스를 함께 맛볼 수 있는 A세트가 가장 대표적인 메뉴로 9900원에 고객이 원하는 만큼 무한정 리필 서비스를 제공한다. A세트에 3000원을 추가하면 함박스테이크와 일본 라멘이 추가로 제공되는 B세트를 맛볼 수 있다. 세트 메뉴 외에 왕돈가스와 일본식 돈가스, 덮밥, 일본식 라멘 등의 메뉴도 다양하게 구성되어 있어 어린이부터 중장년층까지 가족 모두가 즐길 수 있도록 했다.
파스텔톤으로 꾸민 편안한 분위기의 매장 인테리어도 인상적이다. 이탈리안 레스토랑과 같은 고급스러운 분위기가 연출되어 가족이나 친구, 연인과의 식사에도 잘 어울린다.
글/이정연 기자 jylee@foodbank.co.kr



●깔끔한 분위기의 김치찌개 전문점
탕집


·메뉴 : 생고기 김치찌개(6000원), 김치전골(1만5000원), 모듬전(1만5000원), 고추장 불고기(2만원)
·영업시간 : 11:00~04:00
·문의 : 02-517-3439
·주소 : 서울시 강남구 신사동 644-13

지난 7월 신사동에 문을 연 「탕집」은 부담없는 가격에 생고기를 넣은 푸짐한 김치찌개를 즐길 수 있는 김치찌개 전문점이다.
탕집은 김치찌개에 들어가는 생고기를 삼겹살과 목살 중 취향에 따라 선택할 수 있으며, 자르지 않은 생고기를 덩어리째 넣어 익으면 직접 잘라 먹도록 했다. 또한 매운 맛을 선호하는 고객들을 위해 청양 고춧가루에 갖은 양념을 더해 만든 ‘아주 매운’ 양념을 따로 준비해 호응을 얻고 있다. 육수는 채소로 맛을 내 시원한 국물 맛이 돋보인다.
저녁에는 메인메뉴인 김치전골 외에도 모듬전, 고추장 불고기, 매운 쭈꾸미 닭갈비 등을 선보이고 있다. 호박, 고추, 새우, 깻잎, 장떡 등 무려 9가지 종류로 구성돼 있는 모듬전이 특히 인기다. 9월부터는 철판에 볶은 한우 등심과 새우, 수제 소시지, 관자, 각종 채소와 특제 소스를 함께 제공하는 모듬철판구이도 선보일 예정이다.
깔끔하고 모던한 인테리어도 인상적이다. 50석 정도의 아담한 규모지만 깨끗한 화이트 벽과 곳곳의 레드 컬러가 조화를 이뤄 밝고 산뜻한 분위기를 연출한다.
글쪾이봄이 기자 spring@foodbank.co.kr

 
2011-09-08 오전 01:41:15 (c) Foodbank.co.kr
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