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삼백집(잠실직영점), 닭곰탕벽돌집, 갯마을, 투뿔등심  <통권 323호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2012-02-16 오전 03:32:32

전주 콩나물국밥의 명가 서울 상륙
삼백집(잠실직영점)

전주 콩나물국밥의 명가 「삼백집」이 상경했다. 삼백집은 지난 1월 2일 서울 석촌호수 맞은편에 잠실직영점을 오픈하고 서울 고객몰이에 나섰다. 전주에서의 인기를 바탕으로 오픈 한 달 만에 일평균 400~ 500그릇의 콩나물국밥을 판매하며 빠르게 자리를 잡아가고 있다.
삼백집 잠실직영점은 전주본점의 레시피를 그대로 가져와 현지의 맛을 고스란히 재현했다. 콩나물, 썰이김치 등 주요 식재료를 전주 현지에서 공수해 사용하고 있으며, 모주 역시 전주막걸리를 받아와 직영점에서 직접 제조해 본래의 맛을 선사하고 있다. 주방 안쪽에 별도 공간을 마련해 매일 육수와 모주를 끓여내고 있다. 콩나물국밥과 함께 콩나물죽, 선지온반, 양지온반 등이 대표메뉴며 해산물을 추가해 끓여낸 해온반, 가마솥영양콩나물밥 두아반 등 다양한 메뉴를 선보이고 있다.
이곳은 저렴하고 배부른 한 끼를 선사하자는 모토 아래 공기밥과 콩나물을 무한리필로 제공하고 있다.
음식의 맛은 본점 그대로 들여왔지만 매장 인테리어는 모던하고 깔끔한 스타일로 변화를 줬다. ‘오기사’로 잘 알려진 디자인, 삽화전문가가 인테리어 디자인을 꾸몄다.
글 황정일 팀장 hji0324@foodbank.co.kr

메뉴 콩나물국밥(6000원), 해온반(6000원), 두아반(8000원), 모주(1500원)
영업시간 24시간 문의 02-418-0301 주소 서울시 송파구 석촌동 183-9


세상에서 제일 맛있는 닭곰탕전문점
닭곰탕벽돌집

숯불닭갈비로 유명한 벽돌집에서 ‘세상에서 제일 맛있는 닭곰탕전문점’ 이라는 캐치프레이즈를 내걸고 「닭곰탕벽돌집」을 거여역 인근에 선보였다.
3500원이라는 저렴한 가격으로 제공되는 이곳의 닭곰탕은 벽돌집에서 오랜 연구 끝에 자체개발한 닭 원액 육수와 노계를 사용해 객단가는 낮추면서도 푸짐한 양과 맛으로 고객들의 신뢰를 얻고 있다.
보통 노계의 경우 육질이 질긴 것이 단점인데 닭곰탕벽돌집에서는 이러한 점을 보완하고자 닭을 1차로 찜통에 쪄서 육수에 끓임으로써 육즙은 그대로 보존하면서 육질은 부드럽고 쫄깃한 식감을 잘 살렸다. 육수는 닭 원액 농축액을 희석한 것으로 생강, 마늘 등을 넣어 잡내를 제거했으며 개운하면서도 시원한 풍미가 나는 것이 특징이다.
이밖에도 가족외식메뉴 및 술안주로 먹기 좋은 한마리곰탕은 일종의 닭 샤브샤브로 각종 채소와 버섯 등을 함께 즐길 수 있으며 닭을 다 먹은 후에는 칼국수와 떡, 만두, 라면, 영양죽 등의 다양한 사리를 넣어 먹을 수 있도록 해 고객만족도를 높였다.
한편 벽돌집에서는 닭곰탕전문점에 이어 닭칼국수전문점도 2월 중 오픈할 계획이다.
글 이지연 기자 praise@foodbank.co.kr

메뉴 특닭곰탕(6000원), 닭곰탕(3500원), 한마리곰탕(1만2000원), 반마리추가(5000원) 영업시간 10:00~22:00 문의 02-448-1080 주소 서울시 송파구 거여동 21-12


경제적인 가격에 싱싱하게 즐기는 퓨전식 포차
갯마을

싱싱한 회와 다양한 안주를 저렴한 가격에 즐길 수 있는 퓨전식 포장마차 「갯마을」이 서울 방배역 먹자골목에 문을 열었다.
대표메뉴는 단연 싱싱한 ‘회’다. 매일매일 싱싱한 회를 공급받는 것은 물론 그날 소진하는 것을 원칙으로 삼으며, 유통 경로를 최소화해 저렴한 가격에 회를 제공하기 때문이다. 광어회나 세꼬시 외에도 멍게, 개불, 해삼, 석화, 홍어사시미 등 다양한 해산물을 구비해 고객들의 선택의 폭을 넓혔다. 매장에서 직접 조리하는 다양한 수제 안주들 역시 갯마을의 특징이다. 나가사끼 짬뽕이나 모듬 오뎅탕 등의 탕요리와 해물떡볶이, 매운닭발볶음 등의 볶음 철판요리, 스팸계란말이, 오꼬노미야끼 등의 지짐요리까지 직접 조리해 안주의 퀄리티가 높다. 매운 볶음 요리와 탕 요리를 세트로 저렴하게 즐길 수 있도록 세트 메뉴를 구성한 것도 고객들의 마음을 잡는 데 한몫했다.
점심에는 식사메뉴도 제공한다. 자리에서 바로 볶아 먹을 수 있는 돼지불백이 인기며, 해물순두부와 선지해장국 등도 대표적인 점심메뉴다. 특히 선지해장국과 공기밥은 무한정 제공되어 점심시간에도 빈자리가 없을 정도로 인기가 있다.
글 이정연 기자 jylee@foodbank.co.kr

메뉴 광어회(大 3만5000원, 中 2만원), 석화(1만원), 멍게(1만원), 홍어사시미(2만3000원), 모듬오뎅탕(1만8000원), 스팸계란말이(9500원) 영업시간 11:30~04:00 문의 02-521-0936 주소 서울시 서초구 방배동 909-5



35년 삼원가든 전통 잇는 한우등심전문점
투뿔등심

블루밍가든, 붓처스컷 등을 운영 중인 SG다인힐에서 여섯 번째 브랜드인 한우등심전문점 「투뿔등심」을 론칭했다. 투뿔등심은 SG다인힐의 모 회사인 삼원가든의 35년 노하우로 최고품질의 1++ 등급 한우등심을 1인분(150g)에 2만9000원이라는 합리적인 가격에 제공하고 있다. 또한 삼원가든과 붓처스컷에서 개발한 숙성법과 수년간 연구 제작한 자체 그릴을 사용함으로써 차별화를 시도, 한우의 신선한 육즙과 육질을 제대로 느낄 수 있다.
이 밖에도 점심특선으로 제공하는 갈비곰탕, 육회비빔밥도 추천메뉴다. 갈비, 양지, 차돌, 곱창 등을 넣어 맑고 진한 육수의 갈비곰탕은 백탕과 홍탕 중 선택할 수 있도록 했다. 다양한 고명의 한우 육회비빔밥도 인기다.
78석 규모의 편안한 인테리어로 각종 모임 및 회식을 하기에 적당한 투뿔등심에서는 소맥전용냉장고를 선보이는가 하면 와인을 판매하지는 않지만 고객이 외부에서 가져와 마실 경우 코키지 차지(Corkage charge) 없이 마실 수 있도록 하는 등 고객들에게 부담없이 편하게 다가가고자 노력한 세심한 서비스가 돋보인다.
글 이지연 기자 praise@foodbank.co.kr

메뉴 투뿔숙성등심(150g, 2만9000원), 생등심불고기(150g, 2만5000원), 한우육회(130g, 2만원), 한우차돌볶음밥(2인기준, 1만8000원) 영업시간 11:30~ 22:00 문의 02-517-3794 주소 서울시 강남구 논현동 96-14 유래빌딩 2F

 
2012-02-16 오전 03:32:32 (c) Foodbank.co.kr
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