FranchiseFC ¸®Æ÷Æ®

HOME > Franchise > FC ¸®Æ÷Æ®
HACCP ÀÎÁõÁ¦µµ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò±îÁö È®´ë ¿Ü½Ä¾÷°èÀÇ ¡®¾ÈÀü°ú À§»ý¡¯ ÇؽçÀ¸·Î ÅëÇÑ´Ù  <Åë±Ç 324È£>
±è¼ºÀº ±âÀÚ, fresh017@foodbank.co.kr, 2012-03-14 ¿ÀÀü 10:15:02

¾ÈÀü°ú À§»ý. ±×¾ß¸»·Î ¿Ü½Ä¾÷°èÀÇ ¿µ¿øÇÑ È­µÎ´Ù. ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ ¿ÜÇüÀÌ Ä¿Áú¼ö·Ï ¼ÒºñÀÚ ¾ÈÀüÀ» À§ÇùÇÏ´Â À§ÇØ¿ä¼Ò°¡ ²÷ÀÓ¾øÀÌ ¹®Á¦·Î Á¦±âµÇ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·± »óȲ¿¡¼­ ±×°£ ½ÄÇ°Á¦Á¶¾÷ü¿¡ ±¹ÇѵǾîÀÖ´ø Çؽç(HACCP) ÀÎÁõÁ¦µµ°¡ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò(¿Ü½Ä¾÷¼Ò)±îÁö È®´ëµÇ¸é¼­ ¿Ü½Ä¾÷°èÀÇ À§»ý°ü¸®¿¡ »õ·Î¿î ÀÌÁ¤Ç¥¸¦ Á¦½ÃÇÏ°í ÀÖ´Ù.
±Û ±è¼ºÀº ±âÀÚ fresh017@foodbank.co.kr / »çÁø ÀÌÁ¾È£ ÆÀÀå, ´øŲµµ³ÊÃ÷, HACCPÁö¿ø»ç¾÷´Ü, Çö´ë±×¸°Çªµå ÀÚ·áÁ¦°ø

½ÄÁßµ¶ ¹ß»ý°Ç¼ö ¡®À½½ÄÁ¡¡¯ÀÌ Á¦ÀÏ ³ô¾Æ
½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû(ÀÌÇÏ ½Ä¾àû)¿¡ µû¸£¸é 2010³â ±âÁØ Áý´Ü ½ÄÁßµ¶ ¹ß»ý°Ç¼ö´Â 271°Ç, ȯÀÚ ¹ß»ý¼ö´Â 7218¸í¿¡ ´ÞÇÑ´Ù. ½ÄÁßµ¶ÀÇ ÁÖ¿ä ¹ß»ýÀå¼Ò´Â ½ÄÇ°Á¢°´¾÷ü(À½½ÄÁ¡)°¡ 50% °¡±îÀÌ Â÷ÁöÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î Á¶»çµÆ´Ù. ¾ÈÀüÇÑ È¯°æ¿¡¼­ ¿Ü½ÄÀ» Áñ±â°í ½ÍÀº ¼ÒºñÀÚÀÇ ¿å±¸°¡ Á¡Â÷ Áõ°¡ÇÔ¿¡ µû¶ó ¹üÁ¤ºÎ Â÷¿øÀÇ À§»ý°ü¸®°¡ ´ëµÎµÇ±â ½ÃÀÛÇß´Ù. ½ÄÁßµ¶À» »çÀü¿¡ ¿¹¹æÇϱâ À§Çؼ­´Â ÁÖ¿ä ½ÄÁßµ¶ ¹ß»ý ¿øÀο¡ µû¸¥ °ü¸®±âÁØ ¼ö¸³ ¹× Áؼö°¡ ÇÊ¿äÇѵ¥, ±¹³»¿¡¼­ À§»ý °ü·Ã ±âÁØÀ̳ª ½Ã½ºÅÛ¿¡ À־ °ËÁõµÈ Á¦µµ´Â Çؽç(HACCP, ½ÄÇ°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ)ÀÌ À¯ÀϹ«ÀÌÇÑ »óȲÀÌ´Ù.
ÇؽçÀº ½ÄÇ°ÀÇ ¿ø·á °ü¸®´Â ¹°·Ð Á¦Á¶¡¤°¡°ø¡¤Á¶¸®¡¤À¯ÅëÀÇ ¸ðµç °úÁ¤¿¡¼­ À§ÇØÇÑ ¹°ÁúÀÌ ½ÄÇ°¿¡ ¼¯À̰ųª ½ÄÇ°ÀÌ ¿À¿°µÇ´Â °ÍÀ» ¹æÁöÇϱâ À§ÇØ °¢ °úÁ¤ÀÇ À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ È®ÀÎÇÏ°í Æò°¡ÇØ ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ´Â ±âÁØÀ» ¸»ÇÑ´Ù. Á¦Ç°¿¡ ¹®Á¦°¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Â ¿øÀÎÀ» ã¾Æ¼­ ±× ¿øÀÎÀ» ¾ø¾Ö°Å³ª ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÁýÁß°ü¸® ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ±×µ¿¾ÈÀÇ Çؽç ÀÎÁõ Á¦µµ´Â ¹°·ù¼¾ÅÍ, Á¶¸®°øÀå µîÀÇ Á¦Á¶½Ã¼³À̳ª ´Üü±Þ½Ä¼Ò¿¡ ÇÑÁ¤µÇ¾î ÀÖ´ø °ÍÀÌ »ç½ÇÀÌ´Ù. ½ÇÁúÀûÀÎ À§»ý°ü·Ã ¹®Á¦´Â °í°´µé°úÀÇ Á¢Á¡ÀÎ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò¿¡¼­ ´õ¿í ¸¹ÀÌ ¹ú¾îÁö°í Àִµ¥µµ ¸»ÀÌ´Ù. ½ÄÇ°¾ÈÀü¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ¿å±¸°¡ Á¡Â÷ È®»êµÇ°í ÀÖ´Â »óȲ¿¡¼­ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼ÒÀÇ ÇؽçÀÎÁõÁ¦µµ È®´ë°¡ ÇÊ¿¬ÀûÀÎ ÀÌÀ¯´Ù.

Çؽç ÀÎÁõÁ¦µµ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò·Î È®´ë
Á¦Á¶¾÷ü µî¿¡¼­ Çؽç ÀÎÁõÁ¦¸¦ µµÀÔÇØ À§»ý°ü¸®Ã¼°è°¡ ÇöÀúÈ÷ Çâ»óµÇ¾î°¨¿¡ µû¶ó ÀϹÝÀ½½ÄÁ¡ µîÀÇ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò¿¡µµ Çؽç ÀÎÁõÁ¦¸¦ È®´ë Àû¿ëÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â ¸ñ¼Ò¸®°¡ ³ô¾ÆÁö±â ½ÃÀÛÇß´Ù.
ÀÌ¿¡ µû¶ó ½Ä¾àûÀº Áö³­ 2010³âºÎÅÍ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼ÒÀÇ ÇؽçÀÎÁõÁ¦µµ °ü·Ã Ç¥Áظðµ¨À» °³¹ßÇϱ⠽ÃÀÛÇß´Ù. ÀÌÈÄ 2011³â 6¿ù ÀϹÝÀ½½ÄÁ¡, ÈÞ°ÔÀ½½ÄÁ¡, Á¦°úÁ¡¿¡¼­ ÇؽçÀ» Àû¿ëÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï °í½Ã°³Á¤À» ÅëÇØ °ü¸®±âÁØÀ» ÇÕ¸®ÀûÀ¸·Î °³¼±ÇÏ°Ô µÆ´Ù.
À¯¸í ½ÄÇ°±â¾÷À̳ª È£ÅÚ µîÀ» Áß½ÉÀ¸·Î ½Ä¾àû Áö¿ø ¹× ÄÁ¼³ÆÃÀ» ÅëÇØ Çؽç Àû¿ë »ç·Ê¸¦ º»°ÝÀûÀ¸·Î È®´ëÇϱ⠽ÃÀÛÇÑ °ÍÀº Áö³­ÇØ ¸»ºÎÅÍ´Ù. À̸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¿ÃÇØ ÃÊ SPC±×·ìÀÇ ¡¸´øŲµµ³ÊÃ÷¡¹ °­³²Á¡°ú È«´ëÁ¡ ¸ÅÀåÀÌ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò ÃÖÃÊ·Î Çؽç ÀÎÁõÀ» ȹµæÇßÀ¸¸ç, ·Ôµ¥È£ÅÚ ¿ª½Ã ÇÁ¶û½º ·¹½ºÅä¶û ¡¸ÇÇ¿¡¸£°¡´Ï¿¡¸£ ¼­¿ï¡¹ÀÌ È£ÅÚ ·¹½ºÅä¶û ÃÖÃÊ Çؽç ÀÎÁõÀ» ¹Þ¾Ò´Ù.

¾î·Æ°í ºÎ´ã½º·¯¿î Çؽç ÀÎÁõ, Áö¿øÁ¤Ã¥ È°¿ëÇ϶ó
¿Ü½Ä¾÷¼Ò¿¡¼­ Çؽç ÀÎÁõÀ» ¹Þ´Â´Ù? ´ëºÎºÐÀÇ ¿Ü½Ä¾÷ °æ¿µÁÖµéÀº ¼Õ»ç·¡¸¦ Ä£´Ù. Á¦Á¶¾÷ü ±âÁØÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â ÇؽçÀº ÃʹÝÀÇ ÀÎÁõÀº ¹°·Ð, Áö¼ÓÀûÀÎ °ü¸® ¿ª½Ã ¸¹Àº ½Ã°£°ú ¿©·ÂÀÌ µé¾î°£´Ù°í »ý°¢µÇ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌ¿¡ ´ëÇØ ½Ä¾àû¿¡¼­´Â Á¦Á¶¾÷ü¿Í ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼ÒÀÇ Æ¯¼ºÀ» ¸íÈ®È÷ ±¸ºÐÇØ ±âÁØ ¹× ÀýÂ÷¸¦ ¸¸µé¾úÀ¸¸ç, Çؽç ÀÎÁõ È®´ë¸¦ À§ÇØ ¸¹Àº Áö¿øÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù°í ¹àÇû´Ù.
½Ä¾àûÀº ±×µ¿¾È Á¦Á¶¾÷ü¿¡ ±¹ÇѵǾî ÀÖ´ø Çؽç ÀÎÁõ Á¦µµ¸¦ ½ÄÁßµ¶ÀÇ ÁÖ¿ä ¹ß»ýÀå¼ÒÀÎ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò±îÁö È®´ë Àû¿ëÇÔ¿¡ µû¶ó Áö³­ 2010³â Ç¥Áظðµ¨À» °³¹ßÇß´Ù. À̾ ´Ù¾çÇÑ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò¿¡¼­ ÇØ´ç ¸ÅÀå ȯ°æ¿¡ °É¸Â°Ô ÇؽçÀ» Àû¿ëÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï °í½Ã°³Á¤À» ÅëÇØ °ü¸®±âÁØÀ» ÇÕ¸®ÀûÀ¸·Î °³¼±Çß´Ù.
ÀÏ¹Ý ¿Ü½Ä¾÷¼Ò¿¡¼­ Çؽç ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀ¸·Á¸é Çش翵¾÷Á¡¿¡¼­ °¢ ¸ÅÀåÀÇ Æ¯¼º¿¡ ¸Â´Â °ü¸®±âÁØ°ú ¼±Çà¿ä°Ç°ü¸®±âÁØÀ» ¸¸µé°í Á¶¸®°øÁ¤¿¡ µû¸¥ À§Çغм®, °ËÁõ, È¿°ú°ËÁõ µîÀÇ È®ÀÎÀýÂ÷°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ÀÌ·± °úÇÐÀûÀÎ ºÐ¼®À» ¿äÇÏ´Â ÀÏ·ÃÀÇ °úÁ¤À» ºñÀü¹®°¡°¡ ÁøÇàÇϱ⿡´Â ¹«¸®¼ö°¡ µû¸¥´Ù.
½Ä¾àûÀº ÇâÈÄ ¾÷ü¿¡¼­ °¡Àå ¾î·Á¿öÇÏ´Â ¼­·ùÀÛ¼º µîÀÇ ºÎ´ãÀ» ¿ÏÈ­Çϱâ À§ÇØ ¼±Çà¿ä°Ç°ü¸®±âÁØ¿¡ ÁØÇÏ´Â »ç³» À§»ý°ü¸®±âÁØÀ» ¾÷ü ½º½º·Î ÀÛ¼ºÇØ ºñÄ¡ÇÏ´Â °ÍÀ» ÀÎÁ¤Çϵµ·Ï Á¦µµ¸¦ °³¼±ÇØ ±Ô¸ðÀÖ´Â ¾÷üÀÇ Çؽç Âü¿©¸¦ ´õ¿í Àû±ØÀûÀ¸·Î À¯µµÇÒ °èȹÀÌ´Ù. ¶Ç Àü±¹ ÇÇÀÚ¾÷üÀÇ Á÷¿µÁ¡ ¹× °¡¸ÍÁ¡¿¡ ´ëÇØ ½Ã¼³±Ô¸ð¿¡ µû¶ó Çؽç Àû¿ëÀÌ °¡´ÉÇϵµ·Ï ±âÁØÀ» Á¦½ÃÇÏ¿© ÀÎÁõ È®´ë¸¦ ÃßÁøÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
Çؽç ÀÎÁõ¿¡ µû¸¥ ¿ì´ëÁ¶Ä¡´Â ´ë¶ô 3°¡Áö Á¤µµ´Ù. ¿ì¼± Çؽç ÁöÁ¤±â°£ µ¿¾ÈÀº °ü°è °ø¹«¿øÀÇ ÃâÀÔ ¹× °Ë»ç°¡ ¸éÁ¦µÈ´Ù. ¶Ç Á¶¼¼Æ¯·ÊÁ¦Çѹý¿¡ ÀÇÇÑ ¼¼Á¦°¡ °¨¸éµÇ¸ç ±¹°¡¸¦ ´ç»çÀÚ·Î ÇÏ´Â °è¾à µî¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡µµ ¿ì´ëµÈ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ Çؽç Àû¿ë¾÷¼Ò ÁöÁ¤»ç½Ç¿¡ ´ëÇÑ ±¤°í°¡ Çã¿ëµÈ´Ù. ½Ä¾àû °ü°èÀÚ´Â ¡°ÇöÀç´Â ½ÃÀÛ´Ü°èÀÎ ¸¸Å­ ±Ô¸ð ÀÖ´Â ¾÷ü À§ÁÖ·Î ÁøÇàÇÏ°í ÀÖÁö¸¸ ÇâÈÄ¿¡´Â ¼Ò±Ô¸ð ¾÷üµµ ÇöÀå¿¡¼­ ÇؽçÀ» Àû¿ëÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇØ½ç ±âÁØ °í½Ã °³Á¤¾ÈÀÌ ¹ßÈ¿µÆ´Ù¡±¸ç ¡°Á¦µµÀûÀÎ Áö¿øÀ» ÅëÇØ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼ÒÀÇ Âü¿©¸¦ Àû±Ø À¯µµÇÒ °èȹÀÌ´Ù¡±¶ó°í ¸»Çß´Ù.

Çؽç, ¼ÒºñÀÚ Â÷¿øÀÇ Áö¼ÓÀûÀÎ È«º¸ ¼±ÇàµÅ¾ß
ÀÌÁ¦ ¸· ½Ã¹ü»ç¾÷ ÄÉÀ̽º°¡ ³ª¿Â ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼ÒÀÇ ÇØ½ç ¿î¿µÀº ±× »ó¡¼º ¸¸Å­À̳ª ¿©ÀüÈ÷ ¼öÁ¤ º¸¿ÏÁ¡ÀÌ ÀûÁö ¾Ê´Ù´Â °ÍÀÌ ¾÷°è °ü°èÀÚµéÀÇ Àü¾ðÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¾ÈÀü°ú À§»ýÀÌ ¹Ì·¡ÀÇ ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ ¼ºÆи¦ °áÁ¤Áþ´Â Áß¿äÇÑ È­µÎÀÎ ¸¸Å­ ÇØ½ç ½Ã½ºÅÛÀÌ °ü·Ã »ê¾÷ÀÇ ¹ßÀü°ú ¾ÈÀüÀÇ °ËÁõµÈ µµ±¸°¡ µÉ °ÍÀ̶ó´Â Á¡¿¡ ÀÌÀǸ¦ Á¦±âÇÒ °ü°èÀÚµéÀº ¾ø´Ù.
ÇؽçÀÎÁõÀ» ÁغñÇÏ°í ÀÖ´Â ÇÑ ¿Ü½Ä¾÷°è °ü°èÀÚ´Â ¡°ÇؽçÀ» À§Çؼ­´Â ÇØ´ç ¾÷¼ÒÀÇ Àü»çÀûÀÎ °ü½É°ú Âü¿©°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù¡±¸ç ¡°¹«¾ùº¸´Ù ÃÖ°í°æ¿µÀÚÀÇ °­·ÂÇÑ ÀÇÁö°¡ ÀÖ¾î¾ß Çϸç, ÇöÀå¿¡¼­ ½ÇõÇÏ´Â ÆÀ¿øÀÇ ÀÇ°ßµµ Á¸ÁߵǾî¾ß ÇÑ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
ÇؽçÀÎÁõÁ¦µµ ¿ì¼ö¼º¿¡ ´ëÇÑ È«º¸°¡ ¼±ÇàµÅ¾ß ÇÑ´Ù´Â °Íµµ °ü°èÀÚµéÀÌ ÇѸñ¼Ò¸®·Î ÁöÀûÇÏ´Â ºÎºÐÀÌ´Ù. Çؽ翡 ´ëÇÑ ±âº» Á¤º¸°¡ ³Î¸® ¾Ë·ÁÁ®¾ß ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ÀνÄÀÌ ´Þ¶óÁö°í ÇؽçÀÎÁõ¿¡ °üÇÑ ºê·£µå ½Å·Úµµ¸¦ ±¸ÃàÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®. À̸¦ À§ÇØ ½Ä¾àû¿¡¼­´Â ¼ÒºñÀÚ ´ë»ó Çؽç ÁöÁ¤¾÷ü °ßÇÐ µîÀÇ ÇÁ·Î±×·¥À» È°¼ºÈ­ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÇØ½ç ½Ã½ºÅÛÀ» ±¸ÃàÇϱâ À§ÇÑ ºñ¿ë ¹®Á¦µµ ¿Ü½Ä¾÷°è °ü°èÀÚµéÀÌ ¿ì·ÁÇÏ´Â ºÎºÐÀÌ´Ù. ¹°·Ð ü°èÀûÀÎ °ü¸®¸¦ À§ÇØ ºñ¿ëÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â °ÍÀº ¾î´À Á¤µµ °¨¼öÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ½Ä¾àû¿¡¼­ º¸´Ù ±¸Ã¼ÀûÀÎ Áö¿øÃ¥À» Á¦½ÃÇÑ´Ù¸é ¸¹Àº ºÎºÐ¿¡¼­ ½Ã°£°ú ºñ¿ëÀ» Àý°¨ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ±â´ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¿Ü½Ä¾÷°è °ü°èÀÚ´Â ¡°½Ä¾àûÀ» ÅëÇØ µ¿Á¾¾÷°èÀÇ ºÐ¼® µ¥ÀÌÅͳª ¼±Áø±¹ÀÇ À§Çغм®ÀÚ·á, ³í¹® µîÀ» È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¸é °¢°¢ÀÇ ¿µ¾÷Àå¿¡¼­ Á÷Á¢ À§Çغм®À» ÇÏÁö ¾Ê´õ¶óµµ ÇØ½ç ½Ã½ºÅÛ Áغñ¸¦ °£¼ÒÈ­ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó¸ç ¡°¿©±â¿¡ ÇØ´ç ¿µ¾÷Àå¿¡¼­´Â Áö¼ÓÀûÀÎ ¸ð´ÏÅ͸µ, ±âÁØÀÌÅ»½Ã °³¼±Á¶Ä¡ µî¸¸ ¿Ã¹Ù¸£°Ô ÀÌÇàÇÏ´Â µîÀÇ Çö½ÇÀûÀÎ ½Ã½ºÅÛÀÌ Á¤ÂøµÅ¾ß ÇÒ °Í¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.

HACCPÁö¿ø»ç¾÷´Ü ±â¼úÁö¿ø1ÆÀ ±è¼ºÁ¶ ÆÀÀå
¡°HACCP(Çؽç)Àº ¼±ÅÃÀÌ ¾Æ´Ï¶ó Çʼö¡±

¡°½ÄÇ° ¾ÈÀüÀº ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ½ÄÇ°À» ¼±ÅÃÇÒ ¶§ °¡Àå ÃÖ¿ì¼±À¸·Î °í·ÁÇÏ´Â ¿ä¼ÒÀÔ´Ï´Ù. ÇؽçÀº Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î °¡Àå È¿°úÀûÀ̸ç È¿À²ÀûÀÎ ½ÄÇ°¾ÈÀüÀÎÁõÀ¸·Î ½ÄÇ°¡¤¿Ü½Ä¾÷°èÀÇ ¼±ÅÃÀÌ ¾Æ´Ñ ÇʼöÀÔ´Ï´Ù.¡±
Çѱ¹º¸°Ç»ê¾÷ÁøÈï¿ø HACCPÁö¿ø»ç¾÷´ÜÀº ¿ÃÇظ¦ ±âÁ¡À¸·Î Çؽç Âü¿©¸¦ ´õ¿í Àû±Ø À¯µµÇÒ °èȹÀ̶ó°í ¹àÇû´Ù. ÀÌ¿Í °ü·ÃÇØ HACCPÁö¿ø»ç¾÷´Ü ±â¼úÁö¿ø1ÆÀ¿¡¼­ ¡®ÇöÀå±â¼úÁöµµ¡¯ ¶ó´Â À̸§À¸·Î Áö¿ø¹æ¹ýÀ» ¸ð»öÇÏ°í ÀÖ´Ù. ±âÁ¸ Áï¼®¼·Ãë½ÄÇ° ¹× ´Üü±Þ½Ä¼Ò À§»ý°ü·Ã ¹®ÇåÀڷḦ Á¶»çÇÏ°í ÀÚü À§»ý°ü¸® ¸Å´º¾ó ºÐ¼® µîÀ» ÅëÇØ Áö¿øÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¶Ç ´Ù¾çÇÑ Á¢°´¾÷ ÇüÅ¿¡ µû¸¥ ÇöÀå±â¼úÁöµµ ¹× ÇöÀå¿¡¼­ ÇؽçÀ» ¿î¿ëÇÏ´Â Á¾»çÀÚ ±³À° ¹æ¾ÈÀ» ¸¶·ÃÇÏ´Â µî Á÷¿øµéÀÇ ±³À°À» µ½°í ÀÖ´Ù. ¿Ü½Ä¾÷°è Çؽç Àû¿ë¸ðµ¨ ¹× Á¦µµ È°¼ºÈ­ ¹æÇâ ¼¼¹Ì³ª¿Í ¼³¸íȸ µîÀ» ¿­°í Âü¿© È®´ëµµ À¯µµÇÏ°í ÀÖ´Ù.
±è¼ºÁ¶ ÆÀÀåÀº ¡°ÇâÈÄ¿¡´Â ÇؽçÀÇ ±âº»ÀûÀÎ ¿ì´ëÁ¶Ä¡ ¿Ü¿¡µµ ÀÚüÀûÀÎ À§»ý°ü¸®°¨µ¶ÀÇ ¹ßÀü ¹× ¼ÒºñÀÚ ½Å·Úµµ »ó½Â µîÀÇ Á÷°£Á¢ÀûÀÎ È¿°ú°¡ ´õ¿í Ä¿Áú °ÍÀ¸·Î ±â´ëÇÏ°í ÀÖ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.

´Üü±Þ½Ä¼Ò ÇØ½ç ¿î¿µ »ç·Ê
Çö´ë±×¸°Çªµå ½ÄÇ°¾ÈÀüÆÀ Á¶¼±°æ ºÎÀå
¡°À§»ý°ú ¾ÈÀüÀº ¿Ü½Ä»ê¾÷ ¹ßÀüÀÇ ±âº»¿ä¼Ò¡±

Á¾ÇÕ½ÄÇ°±â¾÷ Çö´ë±×¸°Çªµå´Â Çö´ë¹éÈ­Á¡ 3°÷°ú °­³²¼¼ºê¶õ½º º´¿ø µî ÃÑ 4°÷¿¡¼­ ´Üü±Þ½Ä¼Ò Çؽç¿î¿ëÀ» ½ÃÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù. 2002³â 4¿ù¿¡ Çö´ë¹éÈ­Á¡ ¹Ì¾ÆÁ¡ÀÌ ÃÖÃÊ·Î ÀÎÁõ¹Þ¾ÒÀ¸´Ï ¹ú½á 10³â°´Ù.
´Üü±Þ½Ä¼ÒÀÇ Çؽç À§ÇØ¿ä¼Ò ±¸ºÐÀº ½ºÄÉÀÏÀÌ ¸Å¿ì Å©´Ù.
ƯÈ÷ ¸Þ´º¾ÆÀÌÅÛÀ¸·Î ºÐ·ùÇßÀ» ¶§ ´Üü±Þ½Ä¼Ò°¡ °¡Àå ¸¹Àº ¾ÆÀÌÅÛÀ» º¸À¯ÇÏ°í Àִµ¥, ƯÈ÷ Á¶¸® ½Ã½ºÅÛ¿¡ ´ëÇÑ À§»ý°ü¸®°¡ ÁßÁ¡ÀûÀÌ´Ù. Çö´ë±×¸°Çªµå¿¡¼­µµ ´Üü±Þ½Ä¼ÒÀÇ 1000¿© Á¾ ¸Þ´º¾ÆÀÌÅÛÀ» 41Á¾ÀÇ ¸Þ´ºÀ¯ÇüÀ¸·Î ºÐ·ùÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÀÏ¹Ý ¿Ü½Ä¾÷¼Ò¿¡µµ Çؽç Àû¿ëÀÌ È®´ëµÇ´Â °ÍÀº ½ÃÀå¹ßÀü¿¡ ÀÖ¾î ¸Å¿ì °í¹«ÀûÀÎ ÀÏÀ̶ó´Â °ÍÀÌ Çö´ë±×¸°Çªµå Á¶¼±°æ ºÎÀåÀÇ Àü¾ðÀÌ´Ù.
Á¶ ºÎÀåÀº ¡°Çѽļ¼°èÈ­¿Í ¿Ü½Ä»ê¾÷ÁøÈï¹ý µîÀ¸·Î ÀÎÇØ ¿Ü½Ä»ê¾÷¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ¶ß°Å¿öÁö°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ ÇؽçÀÎÁõÁ¦µµ´Â ¿Ü½Ä »ç¾÷ ¹ßÀüÀ» À§ÇÑ ±âº» ¿ä¼Ò°¡ µÅ¾ß ÇÑ´Ù¡±¸ç ¡°¿Ü½Ä¾÷°è¿¡¼­µµ ½ÄÇ°¾÷°è¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î À§»ýÀÌ °¡Àå ÃÖ¿ì¼±¿¡ ÀÖ´Â ¸¸Å­ ÁÖ¾îÁø Á¦µµ¸¦ Àß È°¿ëÇØ ¼ÒºñÀÚÀÇ ¾ÈÀüÀ» ÁöÅ°°í À§»ý ½Ã½ºÅÛÀ» ´õ¿í ¾÷±×·¹ÀÌµå ½Ãų ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ±â´ëÇÑ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.

ÇؽçÀÎÁõ ¿ì¼ö¼º ¾Ë¸®±â ÃÑ·Â
Çؽç(HACCP) ÁöÁ¤¾÷ü °ßÇÐÇÁ·Î±×·¥

Çؽç Àû¿ë¾÷ü°¡ ±Þ¼ÓÈ÷ Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖÁö¸¸, ¿©ÀüÈ÷ Çؽ翡 ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚÀÇ ÀÎÁöµµ´Â ³·Àº »óȲ. HACCP Áö¿ø»ç¾÷´ÜÀº ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô Çؽç Á¦µµ¸¦ ¾Ë¸®±â À§Çؼ­´Â ÀÌ·ÐÀ§ÁÖÀÇ ±³À°º¸´Ù´Â ÇØ½ç °ü·Ã ½ÄÇ°ÀÌ Á¦Á¶µÇ´Â °úÁ¤À» Á÷Á¢ ´«À¸·Î º¸°í üÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÇÁ·Î±×·¥ÀÌ Àý½ÇÇÏ´Ù´Â ºÐ¼®¿¡ µû¶ó °ßÇÐÇÁ·Î±×·¥À» °èȹÇØ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÇØ½ç °ßÇÐÇÁ·Î±×·¥Àº ¾î¸°ÀÌ, û¼Ò³â, ÁÖºÎ, ¼ÒºñÀÚ´Üü µîÀ» ¸Á¶óÇÑ ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀÚ¸¦ ´ë»óÀ¸·Î °ßÇÐÀ» ÁøÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù. Çؽç Àû¿ë»ç·Ê¿¡ ´ëÇÑ µ¿¿µ»ó ÀÌ·Ð ±³À°Àº ¹°·Ð, ½ÇÁ¦ Çؽç Àû¿ë¾÷ü °ßÇÐÀÌ ÀÌ·ïÁø´Ù. À̷б³À°µµ ÀϹæÀûÀÌ°í Áö·çÇÑ ÀϹæÇâ Ä¿¹Â´ÏÄÉÀ̼ÇÀÌ ¾Æ´Ñ ÄûÁî´ëȸ µîÀ» ÅëÇØ ½±°í Áñ°Ì°Ô ÁøÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÇؽçÁö¿ø»ç¾÷´Ü ±³À°È«º¸ÆÀ °ü°èÀÚ´Â ¡°ÇÁ·Î±×·¥ÀÇ È¿°ú¸¦ ÀÚüÀûÀ¸·Î ºÐ¼®ÇÑ °á°ú, °ßÇÐÀ» ÅëÇØ Çؽç Á¦µµ¿¡ ´ëÇÑ ½Å·Ú°¨ÀÌ È®´ëµÇ´Â °ÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´Ù¡±¸ç ¡°°ßÇÐ Âü¼®ÀÚÀÇ 99%°¡ Çؽ翡 ´ëÇÑ ÀÌÇصµ°¡ ÁõÁøµÆÀ¸¸ç, 98%ÀÇ Âü¼®ÀÚ´Â ÇؽçÁ¦µµ°¡ Á¦Ç° ±¸¸Å¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù°í ÀÀ´äÇß´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù.

½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼ÒÇؽçÀÎÁõ »ç·Ê
°í°´Á¢Á¡ ¸ÅÀå ÃÖÃÊ Çؽç ÀÎÁõ ȹµæ Äè°Å
´øŲµµ³ÊÃ÷

¡Ü SPC±×·ìÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â ¡¸´øŲµµ³ÊÃ÷¡¹ °­³²º»Á¡°ú È«´ëÁ¡ÀÌ ½Ä¾àûÀ¸·ÎºÎÅÍ ¸ÅÀå´ÜÀ§ ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò ÃÖÃÊ·Î Çؽç ÀÎÁõÀ» ȹµæÇß´Ù. À̹ø Çؽç ÀÎÁõÀº °í°´°úÀÇ Á¢Á¡¿¡ ÀÖ´Â ¸ÅÀå ´ÜÀ§·Î´Â ±¹³» ÃÖÃʶó´Âµ¥ Å« ÀÇÀǸ¦ Áö´Ñ´Ù.
´øŲµµ³ÊÃ÷´Â ¾à 2³âÀüºÎÅÍ Çؽç ÀÎÁõÀ» ÁغñÇß´Ù. ù »ç·ÊÀÎ ¸¸Å­ ±âÁØÀ» »õ·Î ¸¸µå´Â °ÍÀÌ ½±Áö ¾Ê¾ÒÁö¸¸, ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüûÀÇ Àû±ØÀûÀÎ ÄÁ¼³Æà ¹× Áö¿øÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¾à 6°³¿ù¿©ÀÇ Àü»çÀûÀÎ Áغñ ³¡¿¡ ½Ã¹ü¿î¿µ¿¡ µé¾î°¬À¸¸ç, µåµð¾î ¿Ã 1¿ù Çؽç ÀÎÁõ ȹµæ ¸ÅÀå ŸÀÌƲÀ» ¾ò°Ô µÆ´Ù.
ÇؽçÀÇ ÇÙ½ÉÀº ü°èÀûÀÎ °èȹÀ» ÅëÇØ Áß¿ä À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ Â÷´ÜÇÏ°í ÀÚÀ²ÀûÀÎ ÀÚü°ü¸® ½Ã½ºÅÛÀ» ¸¸µå´Â °ÍÀ¸·Î ´Ù¾çÇÑ ½ÇÇèµ¥ÀÌÅ͸¦ ÅëÇØ À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ Â÷´ÜÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ´øŲµµ³ÊÃ÷´Â 3´Ü°èÀÇ ±³Â÷ Á¡°ËÀ» ÅëÇØ º¸´Ù ü°èÀûÀÌ°í ¾ÈÁ¤ÀûÀÎ À§»ý°ü¸®¸¦ ÁøÇàÇÑ °ÍÀÌ ÀÎÁõȹµæ¿¡ À¯È¿Çß´Ù.
1´Ü°è´Â ¿µ¾÷ÆÀÀ» ÅëÇÑ Á¡Æ÷º° ÀÚü À§»ýÁø´Ü, 2´Ü°è´Â Ç°Áú°æ¿µÆÀÀÇ ¸ÅÀå ȯ°æ°ú ¹Ì»ý¹°¿¡ ´ëÇÑ ºÐ±âº° À§»ýÁø´ÜÀÌ¸ç ¸¶Áö¸· 3´Ü°è·Î SPC ¾ÈÀü¼¾Å͸¦ ÅëÇØ ±×·ìÂ÷¿øÀÇ À§»ý°ü¸®¸¦ ÇÔ²² ÁøÇàÇØ Ã¼°èÀûÀÎ °ü¸®°¡ ÀÌ·ç¾îÁö°í ÀÖ´Ù.
ºñ¾ËÄÚ¸®¾Æ´Â ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò Çؽç ÀÎÁõ ÀÌÀü¿¡µµ ÀÌ¹Ì 1998³âºÎÅÍ ½Ä¾àû¿¡¼­ ½Ç½ÃÇÑ ÇØ½ç ½ÃÇè»ç¾÷ü(À¯Á¦Ç°)·Î Âü¿©ÇÑ ÀÌÈÄ, 2003³â ºñ¾ËÄÚ¸®¾Æ À½¼º°øÀåÀÌ ¾÷°è ÃÖÃÊ·Î ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²·ù ºÎ¹® Çؽç Àû¿ë »ç¾÷ÀåÀ¸·Î ÁöÁ¤¹ÞÀº ¹Ù ÀÖ´Ù.

ºñ¾ËÄÚ¸®¾Æ(ÁÖ) °æ¿µ±âȹ½Ç Ç°Áú°æ¿µÆÀ ±èÁ¤Èñ °úÀå
¡°ÇؽçÀÇ °¡Àå Å« ÀåÁ¡Àº À§»ý°ü¸®ÀÇ ½À°üÈ­¡±

¡°Ã³À½¿¡´Â ¸·¸·Çß½À´Ï´Ù. ¿ì¸®°¡ ¾Ë°í ÀÖ´Â Çؽç ÀÎÁõÀº ÇϾá À§»ýº¹À» ÀÔ°í ¸ðµç À§ÇØ¿ä¼Ò°¡ ¿Ïº®ÇÏ°Ô Â÷´ÜµÇ´Â ȯ°æÀ̾úÀ¸´Ï±î¿ä. ÇÏ·ç¿¡µµ ¼ö¹é¸íÀÌ ¹æ¹®ÇÏ´Â ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼Ò¿¡¼­ Çؽç ÀÎÁõÀÌ °ú¿¬ °¡´ÉÇÒ±î ½Í¾úÁÒ.¡± °í°´°úÀÇ Á¢Á¡ÀÎ ¸ÅÀåÀº ÀÎÅ׸®¾îºÎÅÍ µ¿¼±±îÁö ½Å°æ½á¾ß ÇÒ °ÍÀÌ ¸¹´Ù. À§»ýÀ» °£°úÇÑ ÀûÀº ´ç¿¬È÷ ¾ø¾úÁö¸¸, Á¦Á¶¾÷ü ¼öÁØÀÇ ÇؽçÀÌ °¡´ÉÇÒ Áö´Â Àǹ®À̾ú´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿ì·Á¿Í ´Þ¸® ½Ä¾àû¿¡¼­´Â ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¼ÒÀÇ Æ¯¼º¿¡ ¸ÂÃç ÁÖ¾îÁø ȯ°æ ³»¿¡¼­ ÃÖ¼±ÀÇ À§»ý°ü¸®, À§ÇØ¿ä¼Ò °ü¸®¸¦ ÁøÇàÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ½Ã½ºÅÛÀ» Á¦¾ÈÇß´Ù.
¡°ÇؽçÀº ÀÏÁ¾ÀÇ Ã¶ÀúÇÑ ¡®ÀÚ±â°ü¸®¡¯¶ó´Â »ý°¢ÀÌ µì´Ï´Ù. ¸íÈ®ÇÑ ±âÁØÀ» ¼±Á¤ÇÏ°í ±×°Í¿¡ ¸ÂÃç ²÷ÀÓ¾øÀÌ ±â·Ï, ½ÇÇèµ¥ÀÌÅ͸¦ ¸¸µå´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¸ðµç °ÍÀº Áö¼ÓÀûÀÎ °ü¸®¿Í ±³À°À» ÅëÇØ ¡®½À°üÈ­¡¯ÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇѵ¥, ÀÌ°ÍÀÌ ÇؽçÀÇ °¡Àå Å« ÀåÁ¡ÀÎ °Í °°½À´Ï´Ù.¡± ±èÁ¤Èñ °úÀåÀº ¸¹Àº ¿ì¿©°îÀý°ú ½±Áö ¾ÊÀº ¿©Á¤À̾úÁö¸¸, ¼±Çà»ç·Ê¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù´Â °Í¿¡ ¸Å¿ì Å« ÀںνÉÀ» ´À³¤´Ù°í ¸»Çß´Ù. À̸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÇâÈÄ ¿©°ÇÀÌ µÇ´Â °¡¸ÍÁ¡¿¡µµ Àû±Ø Àå·ÁÇÏ°í ³ëÇϿ츦 °øÀ¯ÇÒ »ý°¢À̶ó°í.
¡°°¡¸ÍÁ¡¿¡ ´Ã °­Á¶ÇÏ´Â °ÍÀÌ À§ÇØ¿ä¼Ò °ü¸®ÀÌÀÚ À§»ýÀÔ´Ï´Ù. ¸ÅÀ庰 ÇؽçÀÎÁõÀº ÀÌ°°Àº º»»çÀÇ ¿©·ÂÀ» ´ú¾îÁÖ´Â ÀÏÀÌÀÚ °¡¸ÍÁ¡ ÀÚüÀûÀΠöÀúÇÑ À§»ý°ü¸®¿¡ µ¿±âºÎ¿©°¡ µÇ´Â Á¦µµ°¡ µÉ °ÍÀ¸·Î ±â´ëÇÕ´Ï´Ù.¡±

 
2012-03-14 ¿ÀÀü 10:15:02 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
¿ù°£½Ä´ç ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ Çѱ¹¿Ü½Ä»ê¾÷°æ¿µ¿¬±¸¿ø Çѱ¹¿Ü½ÄÁ¤º¸±³À°¿ø Á¦8ȸ ±¹Á¦¿Ü½Ä»ê¾÷½ÄÀÚÀç¹Ú¶÷ȸ
?