각종 조개와 해물의 푸짐한 향연
사도시 찜마니
냉각호프전문점 「가르텐 호프&레스트」를 운영 중인 (주)가르텐이 조개찜 전문점 「사도시 찜마니」를 서울 강남 뱅뱅사거리에 오픈했다. 산지에서 공수해온 신선한 조개류와 해물 본연의 맛을 제대로 살린 것이 사도시 찜마니의 특징이자 경쟁력이다.
조개찜 전문을 지향하는 만큼 대표메뉴는 조개찜이다. 일단 메뉴의 구성이 탁월하다. 키조개, 가리비, 돌조개, 칼조개, 생합은 물론 낙지도 함께 구성돼 있고 바지락볶음과 치즈 소스가 함께 곁들여져 푸짐한 한상을 선사한다. 여기에 조미료를 첨가하지 않고 싱싱한 해산물을 있는 그대로 쪄내 웰빙 트렌드를 반영했다.
또 사도시 찜마니는 시간대별로 달리 운영되는 밥집과 술집의 ‘이모작’ 운영이 가능하도록 구성했다. 매운샤브칼국수, 해물뚝배기, 생선구이정식, 낙지비빔밥 등 충실한 식사 메뉴를 갖췄을 뿐만 아니라 신선한 조개찜과 꽃게찜 등 다양한 해산물 메뉴도 안주로 즐길 수 있도록 이분화한 것. 향후 사도시 찜마니는 누구나 좋아하는 아이템으로 안정적인 수익확보가 가능하다는 점, 깔끔하면서도 품격 높은 인테리어로 매장 운영에 대한 자부심을 가질 수 있다는 점, 매장을 효율적으로 운영할 수 있는 이모작 경영이 가능하다는 점 등을 내세워 가맹사업을 본격화할 예정이다.
글•황정일 팀장 hji0324@foodbank.co.kr

메뉴 조개찜(2만9000원~4만9000원), 황제 조개찜 세트(6만원) 영업시간 12:00~02:00 문의 080-345-8259 주소 서울시 강남구 도곡동 943-2


얼큰한 대구의 맛 서울에 상륙
바르미샤브샤브 n 칼국수
사당역 인근에 위치한 파스텔시티에 샤브샤브 전문점 「바르미샤브샤브 n 칼국수」(이하 바르미샤브샤브)가 오픈했다. 바르미샤브샤브는 대구지역에서 100여 개가 넘는 매장을 오픈하며 승승장구하던 로컬브랜드로, 사당점은 수도권 1호 가맹점이다.
이곳의 가장 큰 특징은 샤브샤브와 샐러드바를 함께 즐길 수 있다는 점이다. 해물과 쇠고기로 구성된 샤브샤브를 취향에 따라 주문하면 약 20여 종의 샐러드바를 무한리필로 이용할 수 있다. 샐러드바에는 입맛을 돋우기 좋은 애피타이저부터, 케이크나 쿠키류 등의 디저트, 즉석요리도 마련되어 있다. 무엇보다 샤브샤브의 핵심인 채소를 마음껏 가져다 먹을 수 있는 채소코너가 고객들에게 큰 호응을 얻고 있다. 메인인 샤브샤브도 독특하다. 맑은 육수가 아닌 붉은 양념의 육수가 제공되는데, 마늘과 고춧가루의 조화가 얼큰한 맛을 자랑한다. 상호에 ‘칼국수’가 들어가 있는 만큼, 국수 역시 이곳의 핵심 경쟁력. 수타로 만들어내는 칼국수는 면이 넓적해 육수에 끓여도 퍼지지 않고 식감이 쫄깃하다. 트렌디 한 레스토랑을 연상시키는 인테리어도 바르미샤브샤브의 인기요인. 시냇물을 연상시키는 물길과 나무 등의 실내조경은 쾌적한 환경을 제공한다. 글•김성은 기자 fresh017@foodbank.co.kr

메뉴 대표샤브샤브(1만4800원-평일 저녁, 1만3800원-평일 점심), 상추쌈샤브샤브(1만3800원-평일 저녁, 1만2800원-평일 점심) 영업시간 11:00~22:00 문의 02-597-1155 주소 서울시 서초구 방배동 444-3 파스텔시티 202-2


갓 구워 신선한 정통 벨기에 와플전문점
와플트리
지난 2월 말 정통 벨기에 와플전문점 「와플트리」가 명동에 오픈했다. 와플트리는 기존의 미국식 와플이 아닌 이스트를 넣어 발효시킨 반죽에 달걀흰자를 넣고 구워내 쫀득쫀득한 식감이 일품인 정통 벨기에 와플을 지향한다.
와플트리는 브랜드 론칭 전 6개월간 제품개발을 통해 유기농 밀가루와 프랑스 정부 인증 AOC이즈니 버터, 유럽산 펄슈가 등을 사용, 겉은 바삭하면서 속은 부드러운 건강 와플을 만들어내는 데 성공했다. 특히 와플도우를 유기농 밀가루로 생산 가공하기 때문에 일반 밀가루보다 영양이 풍부할 뿐만 아니라 소화도 잘 된다.
와플 이외에도 고르곤졸라 피자, 크림치즈 피자 등 씬피자를 함께 즐길 수 있으며 최고급 아라비카 원두를 사용한 커피류와 요거트 음료도 다양하게 준비되어 있다.
올해 와플트리는 카페형과 테이크아웃형 매장으로 출점전략을 세분화해 본격적인 가맹사업을 펼쳐갈 계획이며 상반기 중 서초, 매봉, 제기, 충무로 등 서울지하철 주요역사에도 입점할 예정이다.
글•이지연 기자 praise@foodbank.co.kr

메뉴 플레인와플(1900원), 크림치즈와플(2300원), 블루베리와플(2500원), 플레인와플+아메리카노(4400원), 플레인와플+요거트아이스크림(4400원), 플레인와플+요거트스무디(5400원) 영업시간 07:00~23:00 문의 02-755-9207 주소 서울시 중구 저동1가 90-5번지 대길빌딩 1층


고급 꼬치요리 선보이는 한국형 퓨전 선술집
꼬장
강호동의 (주)육칠팔이 일곱 번째 브랜드인 퓨전 꼬치구이 전문점 「꼬장」을 홍대 인근에 론칭했다. 꼬장은 다양한 퓨전 꼬치를 가볍게 즐길 수 있는 한국형 선술집으로 ‘꼬치구이의 장인’이라는 의미를 담고있다.
이곳은 천편일률적인 닭꼬치, 은행꼬치 등의 저렴한 메뉴에서 탈피해 튀김류, 생선구이, 볶음류, 탕류 등 다양한 메뉴를 구성, 퓨전 선술집의 구색을 잘 갖추고 있다. 대표메뉴는 육칠팔만의 독특한 소스와 요리방식으로 만든 항정살, 소갈비를 활용한 고급 육류 꼬치이며 대하, 문어 등을 활용한 해산물 꼬치, 닭날개, 닭다리 등 닭 부위별 꼬치도 고객들에게 인기다.
매장은 원목을 사용한 테이블과 의자, 벽면의 함석을 그대로 노출해 안락한 공간을 구성했으며, 강호동 캐릭터를 활용한 다양한 디자인 요소를 곳곳에 배치해 유쾌한 분위기를 물씬 풍기도록 했다.
뿐만 아니라 공간에 따른 색다른 즐거움을 느낄 수 있도록 독립공간과 오픈공간을 적절히 배합했으며 오픈형 주방을 통해 꼬치를 조리하는 과정을 지켜볼 수 있어 즐거움을 배가시켰다.
글•이지연 기자 praise@foodbank.co.kr

메뉴 모둠꼬치(1만4000원), 닭가슴살명란마요꼬치(3500원), 항정살미소꼬치(3000원), 베이컨토마토꼬치(2500원) 영업시간 12:00~01:00 문의 02-3144-6781
주소 서울시 마포구 서교동 409-20