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예우랑, 동물원 옆 파스타, 구이900, 마메종  <통권 327호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2012-06-15 오전 04:29:51

부드럽고 담백한 한방삼계탕
예우랑

한방삼계탕, 닭한마리칼국수 전문점으로 유명한 전주의 맛집 「예우랑」이 지난 5월 서울에 입성했다. ‘예로부터 우리랑’ 함께해온 우리의 맛과 멋을 귀한 분과 함께 나누겠다는 뜻을 담은 예우랑은 닭요리 전문점으로, 특히 전주 지역에서는 전통한방삼계탕의 명가로 평가되고 있다. 한방삼계탕은 20여 가지 한약재로 우려낸 육수가 닭고기 특유의 잡내를 말끔히 제거하고, 육질을 한층 부드럽게 해준다. 생닭을 한방육수에 한 번 삶아낸 다음 찹쌀, 대추, 은행, 인삼 등 부재료를 넣고 다시 끓여 제공한다. 생닭 속에 찹쌀을 넣고 묶어 조리하는 여느 삼계탕과는 달리 닭과 찹쌀 등 부재료를 분리해 닭고기 고유의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있다.
이와 함께 닭한마리칼국수는 코스처럼 다양한 맛을 즐길 수 있도록 한 것이 특징이다. 먼저 각종 채소, 만두, 떡 등의 사리를 육수와 함께 먹고 이후 잘 익어 쫄깃하고 담백한 닭고기를 즐긴다. 다음에는 묵은지와 양념장, 칼국수를 넣고 끓인 얼큰칼국수를 맛보고, 마지막으로 공깃밥을 볶아먹도록 했다.
신사역 인근에 거점을 마련한 예우랑은 향후 수도권 가맹사업에 주력할 계획이다.
글-황정일 팀장 hji0324@foodbank.co.kr
메뉴 전통한방삼계탕(1만2000원), 닭한마리칼국수(2인, 2만 원) 영업시간 11:00~ 02:00 문의 02-3444-0084 주소 서울시 서초구 잠원동 26-7


웰메이드 건강식이 가득한 이탈리안 비스트로
동물원 옆 파스타

서울 광진구 어린이대공원 앞에 문을 연 「동물원 옆 파스타」는 언제든 편한 마음으로 부담 없이 들르기 좋은 이탈리안 비스트로다. 조현진, 송형철 두 셰프가 운영하는 이곳은 신선한 식재료로 만든 이탈리안 건강식을 선보인다. 특히 매일 새벽 두 사람이 직접 재래시장에 나가 식재료를 구입, 당일 사용을 원칙으로 하고 있어 더욱 신뢰가 간다.
이곳의 인기메뉴인 치킨샐러드는 일반적으로 닭가슴살로 만드는 샐러드와 달리 닭다리살을 이용해 겉은 바삭하면서도 속은 부드러운 식감이 돋보인다. 샐러드 소스 역시 와인소스를 곁들여 치킨의 느끼한 맛을 상쇄시켜 더욱 깔끔하게 즐길 수 있다. 꽃게 한마리가 통째로 들어간 꽃게로제파스타도 인기다. 이밖에도 국내산 한우만을 사용하는 채끝등심스테이크와 4가지 치즈가 한데 어우러진 포치즈피자도 눈여겨볼 만하다. 5월부터 10월까지는 시즌메뉴로 바비큐도 만나볼 수 있다. 주말저녁에만 이용 가능한 바비큐는 야외 테라스 매장에서 와인이나 맥주와 함께 즐기기에 좋다.
파스텔톤 색상의 벽면과 은은한 조명, 아기자기한 소품들 역시 동물원 옆 파스타만의 매력이며, 수익의 1%를 버려진 동물들을 위해 사용하는 착한 레스토랑을 추구하고 있다.
글-이지연 기자 praise@foodbank.co.kr
메뉴 치킨샐러드(1만1000원), 꽃게로제파스타(1만6000원), 한우채끝등심스테이크(150g 3만3000원, 250g 5만 원), 포치즈피자(1만5000원) 영업시간 11:30~22:30 문의 02-462-5611 주소 서울시 광진구 군자동 27-3


도심 속에 캠핑장을 짓다
구이900

(주)놀부가 신규 외식 브랜드 「구이900」을 서울 강동구 성내동 먹자골목 인근에 오픈했다. 구이900은 메뉴의 판매 금액이 모두 900원으로 끝나는 것이 특징이며, 최근 캠핑에 대한 관심도가 높아지는 트렌드를 반영해 브랜드 콘셉트를 ‘도심 속의 캠핑장’으로 설정했다. 이를 위해 캠핑을 연상할 수 있는 다양한 소품들로 실내를 꾸몄다.
구이900의 가장 큰 강점은 고객들의 얇은 주머니 사정을 배려한 착한 가격이다. 대표 메뉴인 ‘슬라이스롤삼겹’의 가격은 2900원이고 그 외 ‘슬라이스롤우삼겹’, ‘돼지야채지글구이’ 등의 일품류 최대 가격도 1만2000원을 넘기지 않는 등 경쟁력 있는 가격 전략을 펼치고 있다. 캠핑 콘셉트에 맞춰 특수 제작된 사각 코펠에 담겨 나오는 ‘코펠김치’, ‘코펠된장’ 등 식사류의 가격도 4900원이다. 특히 특수 제작한 불판에 김치찌개, 된장찌개, 달걀탕, 달걀후라이 4가지 주전부리 중 2가지를 선택해 메인메뉴와 함께 먹을 수 있도록 했는데, 저렴한 가격으로 고객들에게 큰 호응을 얻고 있다. 구이900은 9인분 이상 주문 시 1인분 무료 제공, 매월 9일과 19일, 29일에는 주전부리가 무한 리필되는 등 ‘9’자를 활용한 다양한 행사로 재미를 더할 예정이다.
글-김성은 기자 fresh017@foodbank.co.kr
메뉴 슬라이스롤삼겹(2900원), 코펠김치(4900원), 코펠된장(4900원) 영업시간 11:00~24:00 문의 02-482-9290 주소 서울시 강동구 성내동 50-14 1층


정성으로 만드는 건강한 간식
마메종(Ma Masion)

사당동의 주택가 작은 골목에 수제타르트, 쿠키, 주문제작 케이크 전문점 「마메종」이 오픈했다. 좋은 재료로 건강한 간식을 제공한다는 모토로 운영되고 있는 이곳은 미국의 명문 요리학교 CIA에서 베이킹&페이스트리 아트를 전공한 임미래 파티셰가 홈메이드 스타일의 쿠키와 타르트를 제공하고 있다.
고객들의 반응이 좋은 대표메뉴는 레몬머랭타르트다. 레몬머랭타르트는 레몬즙과 고급 버터를 이용해 만든 레몬커드를 타르트쉘에 가득 채워 머랭을 위에 올린 후 토치로 익혀낸 달콤한 타르트다. 레몬의 진한 향을 느낄 수 있는 것이 특징이다.
마메종의 또 한가지 특별한 점은 나만을 위한 케이크나 쿠키 등을 ‘맞춤형’으로 받아볼 수 있다는 점이다. 기념일에 맞춘 디자인은 물론, 식재료 등도 개인의 취향에 맞춰 주문할 수 있어 큰 호응을 얻고 있다.
불어로 ‘우리집’이라는 뜻의 매장 이름처럼 편안한 가정집을 연상케 하는 아기자기한 인테리어도 달콤한 케이크를 더욱 아늑하게 즐길 수 있도록 도와준다. 마메종에서는 커피는 물론 심신의 안정과 특유의 향긋함을 즐길 수 있는 차(tea)종류도 다양하게 제공하고 있다.
글-김성은 기자 fresh017@foodbank.co.kr
메뉴 타르트(조각 3500원), 컵케이크(3500원), 쿠키류(600~1200원) 영업시간 11:00~23:00 문의 02-522-6303 주소 서울시 동작구 사당동 1022-45

 
2012-06-15 오전 04:29:51 (c) Foodbank.co.kr
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