한 그룹당 내점빈도를 높이기 위해서는 단골고객이 된 고객의 얼굴과 이름을 기억해서 이름을 부르거나, 메뉴의 기호를 알고, 개별 대응 서비스에 신경을 써야 한다. 고객들은 자신을 중요하게 생각해주는 매장으로 발걸음을 돌리는 법이며, 자연스럽게 내점빈도도 높아지게 된다.

3-4 월간 고객수를 늘리기 위해서는
작년 4월 개업한 어느 야키니쿠 매장의 지난해 한 달(30일) 동안의 평균 고객수를 분석한 결과다. 이 매장이 개업 2년째를 맞이하는 올해, 월 평균 고객수를 5940명으로 만들고 싶다. 분석에 사용된 각 용어의 의미를 이해하고, 아래의 문제에 답하시오.

어느 야키니쿠 매장의 작년 1개월(30일) 동안의 평균 고객수에 관한 분석결과
1그룹 당 인원 수 3.0명
1개월 동안 내점빈도 1.2회
1일간의 그룹 고객의 수 50그룹

<각 용어의 의미>
•1그룹 당 인원 수 → 고객 1그룹의 평균 인원수
•1일간의 그룹 고객의 수 → 하루 내점한 그룹의 수 (※내점빈도의 요소를 포함하지 않는 실제 수치로 한다.)
•1개월 동안 내점빈도 → 고객 1그룹 정도가 한 달 동안 내점하는 빈도(횟수)
※ 1개월은 30일로 한다



Q1 이 매장의 지난해 한 달 평균 고객수를 계산하시오.

Q2 한 달 평균 고객수를 5940명으로 만들기 위해 필요한 한 그룹당 인원수를 계산하시오.
1일 동안 그룹 고객수와 한 달 동안 내점빈도는 변하지 않는다고 가정한다.

Q3 한 달 동안의 평균 고객수를 5940명으로 만들기 위해서 필요한 한 그룹당 내점빈도를 계산하시오. 한 그룹 마다 인원수는 변하지 않는다.

Q4 Q3의 결과로서, 하루 동안의 그룹수는 몇 그룹이 되는지 계산하시오.

Q5 당신이 그 야키니쿠 매장의 점장이라면, Q2와 Q3에서 계산한 한 그룹당 인원수와 한 그룹당 내점빈도를 높이기 위해서는 어떤 구체적인 대응책이 있을지 할 수 있는 일들을 간단히 논하시오.




3-4 정답과 해설
고객수 = 1그룹당 인원수 × 1일 동안 그룹 고객의 수 × 1개월 동안 내점빈도
고객수를 구성요소로 분석하고 계산하는 식은 여러 가지가 있지만, 이번 회에서는 위의 식을 사용하여 각 문제를 풀고, 각 요소의 의미와 그 관련성을 이해하도록 하자. 이를 통해 고객수를 높이기 위해 필요한 매장에서 실행해야 할 활동들을 확인할 수 있다.

어느 야키니쿠 매장의 작년 1개월(30일) 동안의 평균 고객수에 관한 분석결과
1그룹 당 인원 수 3.0명
1개월 동안 내점빈도 1.2회
1일간의 그룹 고객의 수 50그룹

A1 이 매장의 지난해 한 달 평균 고객수를 계산하시오.

계산식
위의 식을 이용하여 계산하면 고객수를 알 수 있다.
1그룹당 인원수 3.0명 × 1일동안 그룹 고객의 수 50그룹 × 1개월 동안 내점빈도 1.2회 × 30일 = 5400명 답 : 5400명

A2 한 달 평균 고객수를 5940명으로 만들기 위해 필요한 한 그룹당 인원수를 계산하시오.
1일 동안 그룹 고객수와 한 달 동안 내점빈도는 변하지 않는다고 가정한다.

계산식
5940명 ÷ 1일동안 그룹고객의 수 50그룹 ÷ 1개월 동안 내점빈도 1.2회 ÷ 30일 답 : 3.3명

A3 한 달 동안의 평균 고객수를 5940명으로 만들기 위해서 필요한 한 그룹당 내점빈도를 계산하시오. 한 그룹 마다 인원수는 변하지 않는다.

A4 Q3의 결과로서, 하루 동안의 그룹 수는 몇 그룹이 되는지 계산하시오.

계산식
먼저 5940명을 만들기 위해서 필요한 월간 그룹수를 계산한다. 5940명 ÷ 1그룹당 고객수 3.0명 = 1980그룹 … 필요한 월간 그룹수
현재 월간 그룹수 5400명 ÷ 1그룹당 고객수 3.0명 = 1800그룹
필요한 그룹수 ÷ 현재 그룹수 = 5940명으로 만들기 위해서 필요 증가율 1980그룹 ÷ 1800그룹 = 1.1배
현재 내점빈도 × 필요 증가율 = 5940명으로 만들기 위한 내점빈도 1.2회 × 1.1배 = 1.32회 Q3 답 : 1.32회

필요 그룹수 ÷ 월간 날짜수 또는 현재의 그룹수 × 필요내점빈도 1980그룹 ÷ 30일 = 66그룹 또는 50그룹 × 1.32회 = 66그룹
상기의 그룹 수에서 내점빈도의 요소를 빼기 위해서 1.2배로 나눈다. 66그룹 ÷ 1.2배 = 55그룹이 된다. Q4 답 : 55그룹

A5 당신이 그 야키니쿠 매장의 점장이라면, Q2와 Q3에서 계산한 한 그룹당 인원수와 한 그룹당 내점빈도를 높이기 위해서는 어떤 구체적인 대응책이 있을지 할 수 있는 일들을 간단히 논하시오.

1그룹당 인원수를 높이기 위해서는
점장을 주체로 고객관리를 확실히 이행하며, 첫 방문한 고객를 단골고객화시키고, 내점객 수를 늘여야 한다. 구체적으로 테이블에 얼굴을 비추며 인사를 하거나 단골고객과 함께 찾아온 첫 방문 고객을 소개받는 일이다. 또한, 연회나 회식때 찾아오는 이용객은 출장판매나 판매촉진 등을 더욱 증가시킬 수 있다. 당연히 3, 4월이나 12, 1월과 같은 환·송연회나 망년·신년회가 있는 때가 중요하다.

1그룹당 내점빈도를 높이기 위해서는
1그룹당 내점빈도를 높이기 위해서는 단골고객이 된 고객의 얼굴과 이름을 일치시켜서 이름을 부르거나 메뉴의 기호를 알고 개별 대응 서비스에 신경 쓰는 것이다. 고객들은 자신을 중요하게 생각해주는 가게로 발걸음을 돌리는 법이며, 자연스럽게 내점빈도도 높아지게 된다.

<다음호에 계속> 번역•이선영