B2B Market업체탐방

HOME > B2B Market > 업체탐방
똑똑하고 실용적인 친환경 자동 튀김기 개발 - ㈜엠아이 엠앤에프  <통권 333호>
이정연 기자, jylee@foodbank.co.kr, 2012-12-17 오전 10:55:46

소자본 창업으로 닭강정전문점이 인기를 끌면서 튀김기에 대한 관심도 덩달아 높아지고 있다. 튀김기는 닭강정, 치킨전문점뿐만 아니라 호프집이나 분식점 등에서도 활용도가 높은 필수 기기 중 하나. (주)엠아이 엠앤에프는 기존 튀김기의 단점을 보완한 친환경 자동 튀김기를 개발해 업계의 관심을 모으고 있다. 글•이정연 기자 jylee@foodbank.co.kr / 사진•이종호 팀장


냄새 없는 친환경 자동 튀김기
지난 20년 간 노래방 반주기를 제작하며 전자업계에서 기반을 다져 온 (주)엠아이미디어 박찬명 대표가 (주)엠아이 엠앤에프(MI M&F)라는 새로운 법인을 세우고 주방기기 업계에 첫 발을 디뎠다. 박 대표가 개발한 ‘조이풀 K-1’은 밀폐형 자동튀김기로 치킨전문점이나 튀김 음식을 선보이는 외식업소의 새로운 대안이 될 것으로 기대를 모으고 있다.
조이풀 자동튀김기의 가장 큰 장점은 3단 필터링 기능을 갖춰 후드 덕트 시설 없이도 냄새 없이 튀김 요리를 할 수 있다는 점이다. 기계 상단부위의 필터에서 1차로 냄새 및 유해물질을 제거한 후 2차로 특수 처리된 부직포 필터에서 또 한 번 유해물질이 제거된다. 그 후에 또 다시 3차로 활성탄을 통과하면서 잔여 유해물질과 냄새가 걸러지기 때문에 좁은 장소에서도 효과적으로 사용할 수 있다는 것이 회사의 설명이다. 때문에 실내외 공기를 깨끗하게 유지할 수 있어 별도의 후드 덕트를 설치하지 않아도 쾌적한 실내 환경을 만들 수 있다.

연료 절약은 물론 인건비 절감까지
조이풀 자동튀김기는 전 자동 시스템으로 특별한 기술이 없는 사람도 누구나 쉽게 튀김 요리를 할 수 있도록 돕는다. 터치스크린 방식의 조절판에서 조리시간과 온도를 간편하게 조절할 수 있어, 누가 조리하더라도 일정한 맛을 유지할 수 있다. 시스템 점검부터 식용유 온도 설정, 가열, 기름 제거까지 터치 한번으로 간단히 튀김 요리를 완성할 수 있다. 또 한 사람이 지키고 서있어야 하는 기존 튀김기와 달리 조이풀 자동튀김기를 사용하면 자동으로 튀김이 완성되기 때문에 인건비 절감에도 도움이 된다. 밀폐형으로 튀김 시 기름이 증발하는 것을 막아 식용유 소모량도 20~30% 절감할 수 있다는 것이 박 대표의 설명이다.
“튀김기 내부에 특수코팅된 히터가 원적외선을 방사해 튀김의 겉과 속을 함께 익히는 기능을 합니다. 때문에 조리시간도 단축시킬 수 있습니다. 또한 튀김기 외부는 단열처리해 화상의 위험을 줄이고 열손실을 최소화시키도록 했습니다.”

체험 매장 오픈으로 고객과 한 발짝 가까이
(주)엠아이 엠앤에프는 누구나 조이풀 자동튀김기를 이용해볼 수 있도록 체험 매장인 닭강정전문점 「깨꿀닭강정」을 오픈했다. 이곳에서는 조이풀 자동튀김기를 사용해 직접 만든 닭강정을 선보이고 있으며, 튀김기를 궁금해하는 사람들은 누구나 사용해볼 수 있도록 체험 시설도 갖췄다. 이곳을 방문하는 사람들은 여느 닭강정 전문점과 달리 튀김 냄새가 적고 쾌적한 환경에 놀란다고 박 대표는 말했다.
“깨꿀닭강정을 오픈하면서 채용한 아르바이트생들이 이곳에서 일하면서 가장 놀라는 점이 냄새가 없다는 사실입니다. 다른 닭강정전문점이나 치킨전문점 등에서도 일해봤지만 이곳처럼 쾌적한 환경은 없다는 것이 그들의 공통된 의견입니다.”
(주)엠아이 엠앤에프는 조이풀 자동튀김기에 대해 실용신안특허출원 3건을 비롯해 의장등록출원, 상표등록출원, KC 인증 등 다양한 인증을 마친 상태다. 박 대표는 조이풀 자동튀김기가 닭강정전문점뿐만 아니라 치킨전문점, 편의점, 커피전문점 등 다양한 곳에서 활용할 수 있는 똑똑한 튀김기로 자리매김하기를 바란다는 희망을 전했다.

INTERVIEW (주)엠아이 엠앤에프 박찬명 대표

“주방 환경 개선에 일익 담당할 것”
(주)엠아이 엠앤에프 박찬명 대표는 외식업소의 주방 환경 개선에 일조하고 싶다는 바람에서 조이풀 자동튀김기를 개발하게 됐다고 밝혔다. 열악한 주방 환경의 특성상 조리직원들의 건강상태가 좋지 않은 것에 대해 안타까움을 갖던 중에 이러한 아이디어를 내게 됐다는 것이 박 대표의 설명이다. 수십 년간 전자업계에 몸담았던 경험을 바탕으로 연료비를 절감하면서도 쾌적한 환경을 유지할 수 있는 조이풀 자동튀김기를 개발하게 된 것. 실제로 사용해보고 선택할 수 있도록 체험 매장을 운영하는 것도 직접 눈으로 확인하고 구입해도 좋다는 자신감에서 내린 결정이었다.
“사회가 발전했지만 외식업소 주방환경은 예나 지금이나 좋아진 것이 없어 보입니다. 조이풀 자동튀김기로 실내 공기를 쾌적하게 하는 것은 물론 인건비와 연료도 절감할 수 있도록 외식업소 종사자들에게 도움을 주고 싶습니다.”

업소용 친환경 자동튀김기 조이풀 K-1
•크기(W×D×H) : 650×550×880mm(추가 : 본체받침대 600mm)
•탱크용량 : 20ℓ
•전원 : 단상 AC 220V / 60Hz
•소비전력 : 5.8kw
•제품중량 : 55kg(추가 : 본체받침대 9kg)
•온도조절범위 : 80~195℃
•안전장치 : 과열 방지 안전장치,낙뢰유도 보호 안전장치

조이풀 자동튀김기 특장점
1. 후드덕트 시설이 필요없다.(3단 필터링으로 공기 정화)
2. 튀김 자동화로 인건비 절감(아르바이트생도 조리 가능)
3. 식용유 소모량 20~30% 절감(튀김통 밀페형으로 증발 최소화)
4. 연료비 최대 50% 절감(가스형 사용 대비)
5. 튀긴 후 바삭함이 강해 맛이 있다.(고온 튀김통에서 식용유 제거 됨)

 
2012-12-17 오전 10:55:46 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
월간식당 식품외식경제 한국외식산업경영연구원 한국외식정보교육원 제8회 국제외식산업식자재박람회