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육&어촌, 훈장골, 이지샐러드, 버거조인트  <통권 336호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2013-03-12 오전 11:23:19

한 자리에서 맛보는 육류·해물 숯불구이전문점
육&어촌 강서구청점
글·임윤주 기자 lyj1188@foodbank.co.kr

「지짐이」, 「오늘한점」 등을 운영 중인 우용F&B에서 신규 브랜드「육&어촌」을 론칭했다. 육·해·공의 식재료들을 한 번에 선보이는 것이 최근 외식업계의 트렌드. 이에 맞춰 삼겹살, 목살, 갈매기살 등의 육류와 오징어, 새우, 낙지, 키조개관자살 등의 해물을 함께 구워 먹는 것이 육&어촌 메뉴의 특징이다.
한적한 어촌에서 주민들이 함께 모여 신선한 해산물과 육질 좋은 고기를 숯불에 구워 먹던 정겨운 모습에서 착안해 브랜드 콘셉트를 정한 육&어촌은 메뉴명도 ‘어촌계장세트’, ‘부녀회장세트’, ‘이장님세트’ 등 재미있게 작명해 친근함을 더했다. 1만9000원에서 3만6000원으로 다양하게 구성된 세트메뉴뿐만 아니라 저렴하게 즐길 수 있는 단품 메뉴도 구비해 고객이 선호하는 메뉴를 직접 골라 먹을 수 있다.
육&어촌의 본사는 외식업 초보자도 쉽게 가맹점을 운영할 수 있도록 매장운영 이론, 조리법, 직영점 현장 견학 등으로 나누어5일간 신규 교육을 제공하고, 체계적인 노하우를 지닌 조리바이저와 수퍼바이저를 두어 1:1 매장 전담 방식으로 가맹점 운영에 도움을 주고 있다. 업종전환 및 리뉴얼 창업을 적극 지원하며 기존 고깃집의 리뉴얼 창업 시에는 닥트시설, 기기·기물 등을 재활용해 개설 비용을 낮출 수 있다.

메뉴 어촌계장세트(1만9000원), 부녀회장세트(2만7000원), 이장님세트(2만9000원), 삼겹살(7900원), 돼지껍데기(6000원), 새우(6500원), 낙지(5500원) 주소 서울시 강서구 화곡6동 1119-9 문의 02-2693-8292


밥상머리교육으로 유명한 갈비집
훈장골 논현점
글·설현진 기자 hjseol@foodbank.co.kr

인천 남동구 논현동에 새롭게 들어선 갈비전문점 「훈장골」에는 우리네 정겨운 식사문화가 자리하고 있다. 전통적이면서 따뜻한 질감의 한옥풍 인테리어는 차분하면서도 품격 있는 훈장골만의 정체성을 드러낸다. 특히 매장 한 벽면에는 국정교과서 삽화가가 직접 그린 민화가 눈길을 끈다. 훈장골이 지향하는 어머니의 사랑과 정성,웃음과 행복이 가득한 회식, 어른 공경과 지역사회 구현 등 다양한 밥상머리의 풍경들을 담아냄으로써 먹는 재미와 함께 보는 재미를 주어 가족 단위 고객들의 밥상머리교육의 장으로도 인기를 끌고 있는 것.
훈장골은 1층은 주차공간으로, 2층은 돼지갈비전문식당으로, 3층은 한우전문식당으로 구분해 운영하고 있다. 가족 단위 고객이 보다 편안하게 머물 수 있도록 2층에 자녀들을 위한 놀이방을 마련했고, 직장 회식 및 비즈니스 모임 등 단체 고객을 위해 3층에 17개룸을 별도로 구비함으로써 고객 편의를 더했다.
이곳의 주메뉴는 훈장소왕갈비와 훈장갈비, 돼지왕갈비로 마장동에서 직송한 1+A와 1++A등급의 생고기만을 선별해 사용하고 있다.

메뉴 훈장소왕갈비(350g, 3만2000원), 훈장갈비(250g, 2만2000원), 돼지왕갈비(300g, 1만4000원), 런치스페셜(불고기/갈비찜정식 1만 원) 주소 인천시 남동구 논현동 645-4 문의 032-434-1288


신선한 샐러드 간편하게 즐기자
이지샐러드 스테이트타워 남산점
글·김성은 기자 fresh017@foodbank.co.kr

대성푸드시스템이 지난해 11월 론칭한 「이지샐러드」는 샐러드를 주문과 동시에 바로 만들어 제공하는 샐러드전문 프랜차이즈 브랜드다.
리코타치즈 샐러드, 파스타 샐러드, 닭가슴살 샐러드, 두부 샐러드, 새우 샐러드, 훈제연어 샐러드 등 총 8가지 종류의 샐러드는 식감과 컬러, 영양소 등을 고려해 1년 이상의 메뉴 개발과 테스트 과정을 거쳐 만들어졌다. 샐러드에 포함되는 전체 토핑만 무려 40여 가지로 다양하다. 샐러드 주문 시 바게트빵이 무료로 제공되어 한 끼 식사로도 충분하다.
이지샐러드의 가장 큰 강점은 모든 샐러드와 드레싱에는 일체의 화학적 첨가물을 사용하지 않는 것. 홈메이드방식으로 제조되는 드레싱은 무설탕을 고수하며 자연과당이나 올리고당을 사용하고 5~6일간의 저온숙성을 거쳐 매장으로 배송, 건강하고 조화로운 맛을 낸다. 이지샐러드에 사용되는 모든 채소 및 과일류는 1차 세척, 2차 소독, 3차 살균 과정을 거쳐서 깨끗한 상태로 포장된다. 신선함을 원칙으로 하기에 유통기한이
1~2일로 짧고, 본사에서 매장으로 1일 1배송이 이뤄진다.

메뉴 리코타치즈 샐러드(5700원), 파스타 샐러드(5600원), 닭가슴살 샐러드(5200원), 두부 샐러드(4700원), 새우 샐러드(5900원), 새우 샐러드(5900원) 주소 서울시 중구 회현동2가 6-11 스테이트타워남산 B1층 문의 02-6020-5927


뉴욕 3대버거 서울 홍대거리에 상륙
버거조인트 홍대점
글·이정연 기자 jylee@foodbank.co.kr

미국 뉴욕의 3대 버거 중 하나로 손꼽히며 인기를 끌고 있는 「버거조인트」가 지난달 중순 서울 홍대거리에 문을 열었다. 버거 조인트는 뉴욕 르 파커 메르디앙 호텔 내에 자리한 수제버거전전문점으로 뉴욕 현지인과 관광객 모두에게 사랑받는 명소다.
메뉴는 햄버거와 치즈버거 두 종으로 단출하며, 미국 본사에서 사용하는 쇠고기와 동일한 최고 등급의 원육을 공급받아 패티를 만들기 때문에 본점에서와 같은 버거의 맛을 즐길 수 있다. 주문 방식도 독특하다. 먼저 패티의 익힘 정도를 선택한 후에 양상추와 소스 등의 재료를 고를 수 있다. 모두 다 넣은 버거를 원한다면 ‘웍스’라고 외치면 된다. 버거 조인트는 맥주 맛이 훌륭하기로도 유명해 저녁에는 펍처럼 이용하는 고객들도 많다. 부드러운 조인트 비어와 진한 흑맥주 웍스 비어 등 3종이 구비되어 있다.
빈티지한 느낌을 주는 실내는 군더더기 없이 깔끔한 느낌으로 아직 오픈 초기지만 편안한 분위기에서 프리미엄급 수제버거를 즐기고 싶어 하는 사람들에게 핫한 장소로 떠오르고 있다.
홍대점을 필두로 서울 명동과 강변테크노마트에 차례로 직영점을 오픈할 예정이며, 향후 프랜차이즈로 운영할 계획이다.

메뉴 햄버거(5800원), 치즈버거(6300원), 조인트 비어(4800원), 웍스 비어(4800원) 주소 서울 마포구 서교동 358-51 2층 문의 02-324-8999

 
2013-03-12 오전 11:23:19 (c) Foodbank.co.kr
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