Other's

HOME > Other's >
ÁÖ¹æÀå ¾ø´Â ÁÖ¹æ ¸¸µé±â  <Åë±Ç 338È£>
¼¾Æ®·² Å°Ä£ÀÇ Çʿ伺
°ü¸®ÀÚ ±âÀÚ, foodbank@foodbank.co.kr, 2013-04-30 ¿ÀÀü 02:01:01

ÁÖ¹æÀå ¾ø´Â ÁÖ¹æÀÌ Á¸ÀçÇÒ ¼ö ÀÖÀ»±î? ºÒ°ú 10³â Àü¸¸ ÇÏ´õ¶óµµ ¡®¸»µµ ¾ÈµÇ´Â ¼Ò¸®¡¯¶ó°í ÀÏÃàÇßÀ» °ÍÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÃÖ±ÙÀÇ ¿Ü½Ä»ê¾÷ ÇöÀå¿¡ °¡º¸¸é À̸»µµ ¾È µÇ´Â ¼Ò¸®°¡ ½ÇÇöµÇ°í Àִ°ÍÀ» ´«À¸·Î È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¡®¼¾Æ®·²Å°Ä£(Central Kitchen)¡¯ÀÌ ¹Ù·Î ºÒ°¡´É
À» °¡´ÉÄÉ ÇÏ´Â ÇÙ½ÉÀÌ´Ù.

¿Ü½Ä¾÷°è¿¡¼­ °¡Àå Å« ¾î·Á¿òÀ¸·Î ²ÅÈ÷´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î Àη³­ÀÌ´Ù. ÀÏÇÒ »ç¶÷À» ±¸ÇÒ ¼ö°¡ ¾ø¾î ¹ßÀ» µ¿µ¿ ±¸¸£´Â ¾ÈŸ±î¿î »óȲÀÌ ºñÀϺñÀçÇÑ °÷ÀÌ ¹Ù·Î ½Ä´çÀΰÍÀÌ´Ù. ¿î ÁÁ°Ô ÁÖ¹æ ÀηÂÀ» ±¸ÇÑ´Ù°í Çصµ ¡®½Ç·Â¡¯±îÁö °®Ãá ÁÖ¹æÀåÀ» ã±â¶õ ±×¾ß¸»·Î ÇÏ´ÃÀÇ º°µû±â´Ù.
ÀÌ·² ¶§ ÇÊÀÚ°¡ Á¦¾ÈÇÏ´Â ÇØ°áÃ¥ÀÌ ¹Ù·Î ¼¾Æ®·² Å°Ä£(Áß¾Ó ÁýÁᫎ Á¶¸®¼¾ÅÍ,Central Kitchen, CK)ÀÌ´Ù. ¹°·Ð ³ÐÀº ±Ô¸ð³ª ¸ÅÀå ¼ö°¡ ¸¹À»¼ö·Ï ´õ¿í È¿¿ë¼ºÀÌ ÀÖ±ä ÇÏÁö¸¸, ²À ±×·¸Áö ¾Ê´õ¶óµµ ¼¾Æ®·² Å°Ä£Àº ¹Ýµå½Ã µµÀÔÇØ¾ß ÇÏ´Â °æ¿µÀÇ Áß¿äÇÑ ±¸¼º¿ä¼Ò Áß Çϳª´Ù.

¡Ü ¼¾Æ®·² Å°Ä£Àº ¹«¾ùÀΰ¡
¼¾Æ®·² Å°Ä£Àº ¹®ÀÚ ±×´ë·Î Áß¾Ó ÁýÁᫎ Á¶¸®¼¾Å͸¦ ¸»ÇÑ´Ù. ´ë±Ô¸ð Á¶¸® °ø°£ ¹× Á¶¸®¸¦ À§ÇÑ ºÎ´ë½Ã¼³, À§»ý °Ë»ç½Ã¼³À» °®Ãá °÷ÀÌ´Ù. ÁÖ·Î ´ëÇü ¿Ü½Ä¾÷ü, Æйи®·¹½ºÅä¶û, ¿Ü½Ä ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ±â¾÷¿¡¼­ È°¿ëÇÏ´Â Áß¾Ó °ø±Þ½Ä ÁÖ¹æ½Ã½ºÅÛÀÌ´Ù.
¼¾Æ®·² Å°Ä£Àº ´ÜÀÏ Ç°¸ñÀ» ´ë·®»ý»ê Çϰųª ¹Ý´ë·Î ´ÙÇ°Á¾À» ¼Ò·®»ý»êÇÏ´Â °ÍÀ» ¸ñÀûÀ¸·Î Çϸç, ±ÕÀÏÇÑ ¸À°ú À§»ýÀ» À¯ÁöÇϱâ À§ÇØ ¼³¸³µÈ´Ù. ƯÈ÷ ´ë±Ô¸ð ¿Ü½Ä±â¾÷ÀÇ °æ¿ì ¼³¸³ ÈÄ ´ë·®»ý»ê¿¡ µû¸¥ ¿ø°¡Àý°¨ ¹× »ý»êºñ¿ë °¨¼Ò°¡ ¿î¿ëÀÇ Å«¸ñÀûÀÌ´Ù.
¼¾Æ®·² Å°Ä£¿¡¼­ ¹ÝÁ¶¸® µÈ À½½ÄÀº °¢°¢ÀÇ ¸ÅÀå ÁÖ¹æÀ¸·Î °ø±ÞµÇ¹Ç·Î Áֹ濡¼­´Â °£´ÜÇÑ 2Â÷Á¶¸® Á¤µµ¸¸ ÇÏ¸é µÈ´Ù. À½½ÄÁ¡Àº °íÁ¤ºñ, Áï ÀΰǺñ°¡ Àû°Ô µé¼ö·Ï ¼öÀͼºÀÌ °³¼±µÇ¹Ç·Î ¼¾Æ®·² Å°Ä£ÀÇ Àû¿ë¸¸À¸·Îµµ ´ç¿¬È÷ ¼öÀͼºÀÌ Áõ°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ÁÖ¹æÀå ¾ø´Â ÁÖ¹æÀÌ Çö½ÇÈ­ µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¿©±â¿¡ ºñ¼÷·ÃÀÚ³ª Ãʺ¸Àڵ鵵 ¾ó¸¶µçÁö ¸ÀÀÖ´Â ¿ä¸®¸¦ »ý»êÇØ ³¾ ¼ö ÀÖ´Â Á¡µµ Å« ¸Þ¸®Æ®´Ù.
ÇöÀç ÀϺΠ´ëÇü ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ±â¾÷À̳ª ¿Ü½Ä¾÷ü¿¡¼­ È°¿ëÇÏ°í ÀÖ´Â ÀÌ ¼¾Æ®·² Å°Ä£Àº ÇâÈÄ °³ÀÎ ºê·£µåµéµµ Àû±Ø È°¿ëÇÏ´Â ¹æ¾ÈÀ» ¸ð»öÇØ¾ß ÇÒ °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ.

¡Ü ¼¾Æ®·² Å°Ä£, µçµçÇÑ ÆÄÆ®³ÊÀÌÀÚ µ¿¹ÝÀÚ
±¹³» À¯¸í ¿Ü½Ä±â¾÷ÀÎ N»ç´Â ¾÷°è¿¡¼­´Â ÀÌ·ÊÀûÀ¸·Î »ç¾÷ÃʱâÀÎ 1991³â¿¡ ¼¾Æ®·²Å°Ä£À» ±¸ÃàÇÑ »ç·Ê´Ù. ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî »ç¾÷¿¡¼­ °¡Àå Áß¿äÇÑ ¿ä¼ÒÀÎ Ç°ÁúÀ» ÅëÇÑ °í°´ ¸¸Á·À» ½ÇÇöÇϱâ À§ÇØ ¼¾Æ®·² Å°Ä£ÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù´Â °ÍÀ» ÀÏÂïÀÌ ¿¹°ßÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌÈÄ N»ç´Â ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ ÇÙ½É ¿ä¼ÒÀÎ ´ë·® Á¶¸®(Mass cooking) ½Ã½ºÅÛÀ» ÅëÇØ ´Ù¾çÇÑ ¸Þ´º¸¦ ¼¾Æ®·² Å°Ä£¿¡¼­ ½Å¼±ÇÏ°í ¾ÈÀüÇÏ°Ô »ý»êÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ´Ù¾çÇÑ À¯Çüº° ½ÄÀÚÀç¿Í »õ·Î¿î ¸Þ´º¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸¡¤°³¹ßÀ» ÅëÇØ ±¹³» Á¤»ó±Þ ¿Ü½Ä ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ±â¾÷ÀÇ ÀÚ¸®¸¦ ÁöÅ°°í ÀÖ´Ù.
N»çÀÇ ¼¾Æ®·² Å°Ä£¿¡¼­´Â °íµµÀÇ Àü¹®ÀûÀÎ ±â¼úÀ» ¿äÇÏ´Â Á¶¸®¸¦ ÇÏ°í, °¢ Á¡Æ÷¿¡¼­´Â °£´ÜÇÑ Á¶¸®¸¦ ÅëÇØ °í°´¿¡°Ô Á¦°øÇϴ ü°èÀûÀÎ ½Ã½ºÅÛÀÌ ¿î¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ Àü±¹ÀÇ °¢ Á¡Æ÷¿¡¼­ ºÎÁ·ÇÑ ½ÄÀç·á¸¦ Àü»êÀ¸·Î ¹ßÁÖÇϸé,ÇÊ¿äÇÑ ¾çÀ» ´çÀÏ »ý»êÇØ °¡¸ÍÁ¡¿¡ ¹è¼ÛÇÏ´Â ½Ã½ºÅÛµµ ±¸ÃàÇß´Ù.
À̸¥¹Ù Äݵå üÀÎ ½Ã½ºÅÛ(Cold Chain System)À¸·Î N»çÀÇ °¡¸ÍÁ¡Àº ÇÊ¿äÇÑ ½ÃÁ¡¿¡ ½Å¼±ÇÑ Á¦Ç°À» ¾ðÁ¦µç ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ¾î Àü¹® ÁÖ¹æÀåÀÌ ¾ø¾îµµ µ¿ÀÏÇÑ ¸À°ú Ç°ÁúÀÇ À½½ÄÀ» Á¦°øÇÒ ¼ö ÀÖ°í, ¸ÅÀåÁ¶¸®°¡ ÆíÇÑ ¹ÝÁ¶¸® Á¦Ç°À» ºü¸£°Ô Á¦°øÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÇ´Ï Á¡Æ÷ ¿î¿µÀÚµéÀÇ ¸¸Á·µµ°¡ ³ô¾ÆÁø °ÍÀº ´ç¿¬ÇÏ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ ÀÌ·¯ÇÑ ÀÔ¼Ò¹®ÀÌ ÆÛÁ® °¡¸ÍÁ¡ È®»ê¿¡µµ Å« ±â¿©¸¦ ÇÏ°Ô µÆ´Ù.
¼¾Æ®·² Å°Ä£ÀÇ Á߿伺Àº ºñ´Ü ´ëÇü ¿Ü½Ä±â¾÷¿¡¸¸ ÇØ´çµÇ´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. ¼ÒÇü ÁÖÁ¡ µîÀÇ °æ¿ìµµ ¼¾Æ®·² Å°Ä£ÀÌ ¾øÀ¸¸é ¸ÅÀå¿î¿µÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì°¡ ÀûÁö ¾Ê´Ù. 10Æò ³»¿ÜÀÇ ÁÖÁ¡¿¡¼­ ´Ù¾çÇÏ°Ô ±¸¼ºÇÑ ¾ÈÁÖ ¸Þ´º¸¦ ³»³õ±â À§Çؼ­´Â º»»ç¿¡¼­ 1Â÷ °¡°øÇØ º¸³»ÁÖ´Â ÆÐÅ°Áö Á¦Ç°ÀÌ ¾ø´Ù¸é È¥ÀÚ ¿î¿µÇϱⰡ ½±Áö ¾ÊÀº °ÍÀÌ´Ù. ¼ÒÇü ÁÖÁ¡ÀÇ ±â´ë¸ÅÃâÀÌ 20¸¸ ¿ø~30¸¸ ¿øÀ̶ó°í Ä¡ÀÚ. Á¡ÁÖ°¡ Á÷Á¢ ½ÃÀå¿¡ °¡¼­ ÀåÀ» º¸°í ½ÄÀç·á¸¦ ¼ÕÁúÇÑ´Ù°í Çϸé ÀÚÀç¼Õ½ÇÀº ¹°·Ð, ÄíŷŸÀÓÀ̳ª À½½ÄÀÇ Ç°Áú ¸é¿¡¼­µµ ¹®Á¦°¡ ÀûÁö ¾ÊÀ»°ÍÀÌ´Ù. ¼ÒÇü Á¡Æ÷ÀÏ °æ¿ì¿¡ ´õ´õ¿í º»»çÀÇ ¼¾Æ®·² Å°Ä£Àº µçµçÇÑ ÆÄÆ®³ÊÀÌÀÚ µ¿¹ÝÀÚÀÏ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Â ÀÌÀ¯µµ ÀÌ ¶§¹®ÀÌ´Ù.

* ´õ ¸¹Àº Á¤º¸´Â <¿ù°£½Ä´ç> 5¿ùÈ£¸¦ Âü°íÇϼ¼¿ä.
* e-bookÀ¸·Îµµ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¡æ http://month.foodbank.co.kr/company/ebook.php

 
2013-04-30 ¿ÀÀü 02:01:01 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
¿ù°£½Ä´ç ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ Çѱ¹¿Ü½Ä»ê¾÷°æ¿µ¿¬±¸¿ø Çѱ¹¿Ü½ÄÁ¤º¸±³À°¿ø Á¦8ȸ ±¹Á¦¿Ü½Ä»ê¾÷½ÄÀÚÀç¹Ú¶÷ȸ
?