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FISK 2013,이색 기기기물 효율·편의성에 건강까지 더한 조리기구 ‘눈길’  <통권 338호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2013-05-02 오전 10:49:49

2013 국제외식산업식자재박람회에는 외식업소의 운영을 보다 편리하게 해주는 다양한 기기기물들을 한자리에서 만나볼 수 있었다. 전기 인덕션, 로스터, 연기제거기, 제빙기, 잔반처리기, POS시스템, 식품가공기계, 업소용 도자기 및 취반기기 등 다양한 제품군이 선전한 가운데 올해는 특히 주방운영의 효율성과 편의성을 대폭 높이는 한편 건강까지 생각한 조리기구들이 눈길을 끌었다.
글•설현진·박수진 기자 / 사진•이종호 팀장, 각 업체 제공

친환경 식당을 구현하는 기기기물들
최근 외식기업들은 건강한 음식 못지않게 쾌적하고 건강한 식당환경을 조성하는 데 많은 관심을 기울이고 있다. 이와 같은 트렌드에 맞춰 이번 박람회에서는 이산화탄소의 배출이 없어 보다 쾌적한 환경을 창출하는 전기 인덕션 제품군이 대거 출시돼 눈길을 끌었다.
(주)미소에서는 원터치 방식으로 가마솥 밥 15인분을 15분에 해결할 수 있는 업소용 ‘전자동 가마솥 밥 조리기’ 인덕션을 박람회에서 처음 소개했고, 인스템에서는 인덕션 렌지, 인덕션 면렌지찜기, 그리들 등 업소용 메인 주방 콘셉트의 다양한 인덕션 시스템을 선보였다.
고기전문점에서 냄새와 연기를 줄일 수 있는 전기식 인덕션 제품군도 관심을 끌었다. 한국디지털로스타에서는 원적외선과 참숯으로 연기·냄새 없는 친환경 식당을 구현하는 참숯 전기로스터 「쿡맨」 시리즈를 시연해 많은 참관객들이 몰렸다. 또한 (주)영신스톤과 우신케이엔지에서는 테이블 매립형 돌판에 고객이 직접 삼겹살, 쇠고기, 오리구이 등을 구우면서 식사가 가능한 로스터 테이블을 소개했다. 돌판을 테이블 안으로 장착시켜 사용상 불편함을 최소화시켰으며, 돌판의 경사 조절이 가능해 기름이 빠지는 요리와 수분을 유지해야하는 요리 등 다양한 조리가 가능한 것이 특징이다.
인덕션의 인기에 힘입어 인덕션용 그릇도 인기를 끌었다. (주)에릭스도자기에서는 불에 직접 가열하거나 인덕션에 올려도 터지지 않는 직화·인덕션용 도자기 및 전자레인지용 원적외선발열도자기를 선보여 외식업체들의 관심을 끌었다. 또한 음식의 온도를 일정하게 유지시켜주는 접시를 제조하는 황제접시에서는 외식업체의 요구를 반영해 최근 새롭게 개발한 인덕션용 샤브샤브 접시를 처음 소개하기도 했다.
그 밖에도 (주)케이에스네트웍스에서는 불연 소재의 듀얼 모니터 포스시스템을, (주)YHB에서는 연기냄새제거기 및 잔반처리기, 식품운송 냉·온 발포 박스를 소개해 눈길을 끌었다. 단순히 마시는 물뿐만 아니라 주방에서 씻고 조리하는 물까지도 깨끗하고 건강하게 만들어주는 중앙 정수시스템을 선보인 곳도 있다. 20년 업력의 정수기박사에서 선보인 4단계 여과방식의 식당용 렌탈 중앙정수시스템 ‘애니워터(Any WATER)’가 그것.
한편 고급 한정식집에서나 볼 수 있었던 방짜유기에 대한 관심도 높아 업소용 냉면유기, 비빔유기, 국밥그릇, 쟁반유기 등이 큰 인기를 끌었다.

(주)아미인터내셔널 아미쿡(AMICOOK)
통3중, 통5중 연료 절약형 곰솥
(주)아미인터내셔널(대표 배동준)은 대형 다층구조 곰솥 및 국솥류 등 업소용 주방 조리기구 일체를 통3중, 통5중 스테인리스로 제작해 경쟁력있는 가격으로 공급, 판매하는 업체다.
이번 박람회에서는 85ℓ, 160ℓ 두 가지 타입의 ‘아미쿡 연료 절약형 곰솥’ 신제품을 선보여 많은 관람객들의 이목을 끌었다. 이 제품은 중금속 융출량이 많은 알루미늄이나 불소수지 코팅냄비 등과는 달리 가벼운 알루미늄 소재를 기본으로 앞, 뒤로 부식되지 않는 스테인리스 소재를 덧댄 통3중 처리로 건강함을 살렸다. 또한 스테인리스 내부에 단열재를 매립해 열이 골고루 공급되어 연료비를 최대 65%까지 절약할 수 있는 장점이 있다.
아미인터내셔널 배동준 대표는 “아미쿡은 통3중, 통5중 스테인리스 조리기구 생산업체로 위생적인 조리 기구를 좋은 품질과 저렴한 가격에 판매하고 있다”며 “특히 아미쿡 연료 절약형 곰솥은 외식업소에서 한 달간 무상으로 사용할 수 있어 사전 검증 테스트가 가능하다”고 소개했다. 아미인터내셔널은 이외에도 다층구조 스테인리스 냄비, 다층구조 티타늄 및 구리 냄비도 함께 선보여 눈길을 끌었다. 문의 051-301-1580 www.amicook.co.kr

(주)미소 미소가마솥
업소용 인덕션, 전자동 가마솥 밥 조리기
친환경 주방기구 전문업체 미소(대표 강주형)에서 ‘업소용 전자동 가마솥 밥 조리기’(이하 미소가마솥)를 선보였다. 미소가마솥은 전자동으로 편리하게 가마솥 밥을 지어주는 인덕션으로, 숙련된 전문 인력이 아니어도 누구나 손쉽게 1인분 혹은 2인분씩 가마솥 밥을 지을 수 있어 효율적인 인력 배치와 인건비 절감 효과가 탁월하다.
미소 관계자는 “미소가마솥은 선반형 구조로 되어 있어 주방이 비좁거나 작은 평수의 외식업소에서 사용하기 적합하다”며 “특히 인덕션 방식으로 연료비가 LPG 대비 70% 저렴하다”고 소개했다. 미소가마솥은 넓이 1219mm, 높이 1380mm, 폭 400mm 규모의 4단 선반형 수납식으로 되어 있어 자리를 많이 차지하지 않으며, 효율적인 공간 활용이 가능해 주방을 보다 넓게 사용할 수 있다. 무엇보다
LPG 사용 시 나오는 유해가스가 발생하지 않아 쾌적한 주방환경을 만들어 준다. 또한 디지털 원터치 방식으로 사용이 용이하며, 15~30인분의 가마솥밥을 15~20분 내로 조리할 수 있다. 고객이 몰릴 때 미리 밥을 지어놓고 데우기 모드를 이용해 언제든 갓 지은 가마솥 밥을 제공할 수 있는 것도 장점이다.
문의 1600-7078, www.mi-so.co.kr(www.미소.net)

* 더 많은 정보는 <월간식당> 5월호를 참고하세요.
* e-book으로도 보실 수 있습니다. → http://month.foodbank.co.kr/company/ebook.php

 
2013-05-02 오전 10:49:49 (c) Foodbank.co.kr
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