올해 브랜드 론칭 10주년을 맞이한 「피쉬&그릴」이 이를 기념해 스페셜 메뉴를 선보였다. 그중 고객들에게 큰 호응을 얻고 있는 스테이크 3종은 ‘피쉬’와 ‘그릴’이라는 브랜드 고유의 이미지를 살려 개발한 것으로, 지난 10년 간 브랜드를 사랑해준 고객들에게 감사의 의미로 알차고 푸짐하게 선보이는 것이 특징이다.
글•김성은 기자 fresh017@foodbank.co.kr / 사진•(주)리치푸드 제공

출시일 2013년 5월 1일 

가격 비프찹스테이크-1만9000원 

        목살스테이크-1만8000원 

        피쉬스테이크-1만7000원
(매장별 상이함) 

특징 주점에서 선보이기 흔치 않은 메뉴인 스테이크를 다양한 종류로 제공하는 것이 특징이다. 

        10주년 기념 신메뉴인 만큼 푸짐한 양으로 한 끼 식사로도 충분하도록 해 가격대비 만족도를 높였다. 

        또 사이드 디쉬로 망고 샐러드를 제공해 맛의 조화를 이뤘다. 

 

목살스테이크 

파인애플을 함유한 숙성양념에 염지한 목살을 구운 것으로 구운 파인애플과 함께 먹는 것이 별미

 

피쉬스테이크

타르타르·머스타드·발사믹 3종 소스가 어우러진 생선 스테이크로 단백질과 무기질이 풍부한 흰살생선 틸라피아로 조리

 

비프찹스테이크

부드러운 안심과 타바스코 소스, ‘초원의 꿀맛’이라고 불리는 새송이 버섯과 피망, 양파가 어우러진 스테이크

 

스테이크와 함께 먹으면 좋은 칵테일 소주 

피쉬&그릴에서는 신메뉴 출시와 함께 ‘특허받은 후레쉬 칵테일’도 새롭게 선보였다. 신선한 재료와 살아있는 섬유질로 일반 과일소주와 차별화된 새로운 맛을 보여주는 것이 가장 큰 특징이다. ‘자몽&오렌지 쏘맥칵테일’, ‘생생(生)복분자 칵테일소주’, ‘생생(生)키위 칵테일 소주’ 등 3종의 칵테일 소주가 새롭게 출시됐다. 

 01 사전 기획 포인트  

브랜드 초심을 살린 메뉴개발

올해 브랜드 론칭 10주년을 맞이하는 「피쉬&그릴」은 퓨전 주점 리딩 브랜드라는 자부심을 담아 이번 신메뉴 개발에 ‘초심’을 담았다. 이 때문에 그릴하면 연상되는 스테이크를 선봬 다시 한 번 고객들에게 브랜드를 각인할 수 있는 메뉴를 개발하는 데 주안점을 뒀다.
일반 주점에서 접하기 어려웠던 스테이크 메뉴를 도입함으로써 대중적인 가격에 한 끼 식사로 부족함이 없는 풍성한 메뉴를 선보인 것이다.
대중적이고 친근한 이미지의 피쉬&그릴에서 고급메뉴인 스테이크를 제공함으로써 고객 감사의 의미를 담은 것도 특징이다. 

 02 메뉴 포인트 

고품질 메뉴와 골라먹는 재미

스테이크 3종은 쇠고기, 돼지고기, 생선 등을 각각의 식재료 특성에 맞게 조리해 선보이고 있다.
비프찹스테이크는 부드러운 안심을 다양한 채소와 함께 특제소스로 볶은 후 타바스코 소스로 마무리 한 것이 특징인 프리미엄 스테이크다. 목살스테이크는 돼지고기 부위 중 삼겹살 다음으로 선호도가 높은 목살을 이용해 스테이크로 제공하며 파인애플을 함유한 숙성양념으로 염지해 돈육의 잡내를 없애고 육질을 부드럽게 했다. 메인디쉬에는 파인애플도 함께 구워서 제공하는 것이 특징이다.
피쉬스테이크는 타르타르·머스타드·발사믹 3종 소스를 곁들인 생선 스테이크다. 생선 특유의 담백함을 살리면서도 다소 밋밋하게 느껴질 수 있는 맛을 보완하기 위해 소금과 통후추로 밑간하고 케이앤페퍼로 마무리했다.
모든 스테이크에는 신선한 망고 샐러드를 푸짐하게 제공해 맛의 조화를 살린 것이 특징이다. 

 03 마케팅 포인트 

10주년 기념 10주간의 이벤트

이번 신메뉴의 마케팅 포인트는 단순한 매출신장이나 판매율을 높이기 위한 목적보다는 고객감사의 의미를 크게 담은 것이 특징이다. 이에 리치푸드(주)는 이번 신메뉴 출시를 기념해 여름휴가 이벤트도 함께 진행하고 있다. 10주년을 맞은 브랜드 피쉬＆그릴에게 응원의 한 마디와 함께 자신이 이번 여름휴가를 꼭 가야 하는 사연을 보내면, 매주 2명씩 추첨해 총 10주 동안 20명에게 50만 원 상당의 여행상품권을 증정한다.
신메뉴 출시일인 5월 1일부터 7월 15일까지 10주간 진행하는 이번 이벤트는 공식 페이스북(www.facebook.com/richfood)을 통해 응모가 가능하다.
리치푸드 관계자는 “5주차에 접어든 현재, 고객참여가 꾸준히 증가하고 있다”며 “고객들의 다양한 사연은 향후 모든 고객들과 공유할 수 있도록 감상적인 피날레를 준비하고 있다”고 밝혔다. 

 04 셀링 포인트  

여성고객을 만족시키는 비주얼 푸드

이번 스테이크 3종의 주요 타깃 고객은 20대 여성이다. 이에 따라 여성 고객의 니즈를 적극 반영해 레스토랑에서만 즐기던 메뉴를 주점에서도 즐길 수 있도록 했다. 물론 메뉴의 퀄리티나 여성고객들이 중요시 하는 비주얼은 레스토랑 이상의 만족을 느낄 수 있도록 했다. 주류 안주로도 인기가 높지만, 저녁식사 메뉴로 셀링포인트를 잡은 것도 이 때문이다.
가격대비 질과 양, 모두 만족할 수 있도록 한 구성은 주머니 사정이 가벼운 고객들에게 어필, 큰 호응을 얻고 있다. 아울러 10주년 기념 메뉴인 만큼 고객 감사 의미의 마케팅 커뮤니케이션을 활발히 전개해 판매율이 가파르게 성장하고 있다.