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천상의 식품 ‘카사바’로 제 2의 도약 꿈꾸다, 한민식품  <통권 340호>
이정연 기자, jylee@foodbank.co.kr, 2013-07-09 오전 05:01:47

1983년부터 30년 동안 식용 달팽이 보급에 앞장서 온 한민식품이 천상의 식품으로 알려진 열대작물‘카사바’로 새로운 도약을 준비하고 있다. 30년 전에도 그랬듯 한민식품은 남다른 혜안으로 선택한 카사바로 어려움에 빠진 국내 외식업계에 새로운 돌파구를 제시하고 있다.
글•이정연 기자 jylee@foodbank.co.kr / 사진•이종호 팀장, 한민식품 제공

외길 30년 달팽이 사랑, 한민식품
한민식품은 1983년부터 30년 동안 국내 외식업계에 달팽이를 보급하기 위해 주력해 온 뚝심있는 기업이다. 달팽이 양식 노하우를 바탕으로 지난 1989년에는 동남아에 달팽이 종자를 수출하기도 했고, 이제는 해외에서 달팽이를 수입해 국내에 공급하고 있다. 초기에는 국내 농가에 달팽이 재배 노하우를 전수해 직접 공급받기도 했
지만 1993년부터 인도네시아에서 달팽이를 생산 가공한 후 국내에 냉동 제품을 공급하고 있다.
현재 자체 브랜드인 ‘파티엔 에스카르고’를 통해 식용 달팽이를 공급하고 있으며, 달팽이 추출액(화장품 원료), 달팽이 화장품(토너, 에멀전, 세럼, 크림, 아이크림, BB크림)도 선보이는 등 달팽이와 관련된 모든 제품을 취급하고 있다.
특히 달팽이 화장품은 달팽이 뮤신과 콘드로이친황산 성분의 추출을 국내 최초로 성공해 화제를 모았다. 콘드로이친황산 성분은 여성들의 노화된 피부를 재생시키는데 탁월한 효과를 보여 현재 전국 150여 피부과와 성형외과에 제품을 공급하고 있다.

천상의 식품 ‘카사바’로 제2의 도약 꿈꿔
한민식품 이경삼 대표는 최근 ‘아마존의 눈물’이란 다큐멘터리에서 소개된 천상의 식물 ‘카사바’를 이용해 다이어트 식품과 각종 요리 등을 개발하며 새로운 사업에 도전하고 있다.
“우리나라에서 카사바는 버블티에 사용되는 타피오카로 처음 알려졌습니다. 타피오카가 바로 카사바의 전분을 추출해 만든 식품이거든요. 카사바 뿌리에는 칼슘과 비타민C가 풍부하고 20~25%의 녹말이 함유되어 있어 원주민들은 카사바를 감자나 고구마처럼 쪄서 먹습니다.”
카사바는 유엔식량농업기구에서 지정한 8대 세계농작물로도 지정됐을 정도로 인도네시아를 비롯한 동남아, 남아메리카 열대 지역에서 주식으로 사랑받고 있다. 카사바 뿌리에는 칼슘과 인, 비타민 등의 영양분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라 혈당지수(GI)가 낮아 포만감이 오랫동안 지속돼 다이어트 식품으로도 탁월한 효과가 있다.
이 대표는 “카사바가 국내에는 비교적 늦게 전파됐지만 벌써 중국과 일본에서는 다이어트 식품으로 각광받고 있다”며 “아마존의 눈물, 정글의 법칙 등에서 천상의 식물로 소개돼 국내에도 카사바에 대한 관심이 높아지고 있으나 아쉽게도 국내에서는 재배가 불가능하다”고 전했다.

카사바를 테마로 한 ‘순정마초’ 체인화 시작
한민식품 이경삼 대표는 인도네시아에서 생산된 냉동 카사바 중 가장 질 좋은 종자의 제품만을 선별해 삶은 후 냉동으로 가공한 제품을 수입하고 있다. 스틱과 다이스 형태의 두 종으로 선보이는 냉동 카사바는 호텔과 레스토랑, 웨딩홀, 제과점, 급식업체 등 여러 곳으로 유통되고 있으며, 디저트나 간식 등 다양한 메뉴에 활용되고 있다.
뿐만 아니라 이 대표는 카사바를 주재료로 한 다양한 메뉴를 선보이는 「순정마초」 카페를 서울 성신여대 인근에 오픈하고, 체인사업을 가시화하고 있다. 감자 칩과 비슷한 맛이지만 칼로리는 낮고 영양가는 풍부한 카사바 칩을 비롯해 카사바 치즈스틱 등 다양한 메뉴로 소비자들의 입맛을 사로잡겠다는 계획이다.
“30년 전 처음으로 국내에 식용 달팽이를 선보였을 때 그랬듯, 카사바를 처음 소개하는 지금 두려움보다는 설렘이 앞섭니다. 중요한 것은 어려움이 있어도 포기하지 않는 열정과 용기입니다. 물러서지 않는 열정과 도전정신으로 미래를 위해 한 단계 더 도약하겠습니다.”
문의 : 02-766-3307

 
2013-07-09 오전 05:01:47 (c) Foodbank.co.kr
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