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코시스 뷔페, 우쿠야  <통권 341호>
설현진 기자, hjseol@foodbank.co.kr, 2013-07-30 오전 10:26:38

 일식과 양식의 만남 ‘스시&파스타’ 뷔페 레스토랑 
코시스 뷔페 대구용산점
글•설현진 기자 hjseol@foodbank.co.kr

파스타&피자전문점 「파스타부오노」를 운영 중인 원푸드(대표 이우근)에서 지난 5월 대구광역시 용산지구 인근에 스시&파스타 뷔페 레스토랑 「코시스」(COSIES)를 론칭했다.
첫 직영점으로 오픈한 코시스 뷔페 대구용산점은 파스타부오노의 양식 노하우에 일식을 접목한 퓨전 뷔페 레스토랑으로 25종의 즉석 스시&롤과 7종의 파스타를 비롯해 피자, 샐러드, 디저트, 음료 등 70여 종의 다양한 메뉴를 선보인다.
이곳은 여타 뷔페와 달리 불필요한 메뉴의 가짓수를 줄이는 대신 여성 고객의 취향과 음식 선호도를 파악해 메뉴를 구성했으며, 스시·롤·각종 튀김류 등의 깔끔한 일식 메뉴에 파스타와 피자, 샐러드 등의 양식 메뉴를 세트로 구성해 선보이는 것이 특징이다.
매장에서 즉시 만들어 제공하는 신선한 스시와 대표 인기 메뉴인 파스타로 ‘장기동 맛집’으로 입소문을 타고 있는 코시스 대구용산점은 런치 시간대의 경우 주변 직장인들과 주부들 모임으로 대기 줄을 설 정도로 큰 인기를 끌고 있다.
한편 코시스는 오는 9월 초 대구지역에 2호점 오픈을 준비 중이며, 올해 직영매장으로 4호점까지 개점할 예정이다. 이후 5호점부터 가맹사업을 시작해 2014년에는 10호점 오픈을 목표로 하고 있다.

메뉴 평일런치(11:30~17:00, 1만3900원), 평일디너/주말/공휴일(1만7900원) 주소 대구광역시 달서구 장기동 531-1 문의 053-558-1127



 우동앤돈가스 유나인(U9)의 진화 
우쿠야 가락본점
글•설현진 기자 hjseol@foodbank.co.kr

제너시스 BBQ그룹의 자회사인 GNS우쿠야는 지난 7월 기존의 「유나인」(U9) 브랜드를 새로운 콘셉트로 리뉴얼한 「우쿠야」를 가락동에 처음 선보였다. 우쿠야는 대표메뉴인 우동을 뜻하는 ‘우’에 최고의 숫자를 나타내는 ‘9’(쿠)와 전문점을 뜻하는 ‘집’(家-야)의 일본식 발음의 합성어로, 최고의 식재료를 사용해 최상의 맛과 서비스를 제공하는 우동앤돈가스 전문점이 되겠다는 의미를 담고 있다.
우쿠야 관계자는 “세계 식문화 과학기술원을 통한 메뉴개발 및 리뉴얼을 통해 세상에서 가장 맛이 살아있는 9가지 우동 및 돈가스메뉴를 강화하는 한편 저녁매출을 책임지는 샤브샤브와 마운틴 철판구이 메뉴를 새롭게 도입해 경쟁력을 높였다”고 말했다.
이곳의 대표 메뉴는 일본정통 큐니쿠 우동(차돌박이 우동), 우쿠야우동(튀김우동), 카라이 우동(짬뽕우동)과 생육으로 맛을 살린 돈가스, 신선한 샤브샤브 등이다. 가맹사업을 위한 직영 안테나숍으로 리뉴얼 오픈한 우쿠야 가락본점은 오픈 2주 만에 일평균 300만원대의 매출을 기록하며, 인근 직장인들의 점심 및 회식 장소로 주목받고 있다.
GNS우쿠야는 가락본점의 성공 사례와 외식 프랜차이즈 그룹인 제너시스 본사의 적극적인 지원을 전면에 내세우며 가맹사업에 박차를 가하고 있다.

메뉴 큐니쿠우동(7500원), 우쿠야우동(6500원), 카라이 우동(8500원), 생생돈까스(9000원), 매운철판돈가스(9500원), 샤브샤브(9000~1만5000원), 철판구이(1만2500원) 주소 송파구 가락동 98 두산 위브 빌딩 B1층 문의 02-430-9282

 
2013-07-30 오전 10:26:38 (c) Foodbank.co.kr
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