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로하스 웰빙 코너 강화한 신개념 힐링 뷔페 에비슈라  <통권 342호>
이지연 기자, praise@foodbank.co.kr, 2013-08-29 오전 10:31:35

서울 압구정역 2번 출구 앞에 위치한 시푸드 뷔페 「에비슈라」가 신개념 힐링 뷔페로 새롭게 탄생했다. 세계가 인정한 5대 장수음식, 몸을 정화시켜주는 디톡스 음식, 뿌리부터 잎까지 식재료 본연의 영양을 온전히 흡수하는 매크로바이오틱 식단 등 맛뿐 아니라 건강을 담은 200여 요리를 선보이며 다시금 화제몰이에 나섰다.
글•이지연 기자 praise@foodbank.co.kr / 사진•이종호 팀장


지난 2007년 처음 문을 연 「에비슈라」는 국내 최대 해산물 식재료 납품업체인 (주)씨푸드를 모회사로 탄생, 신선한 해산물을 저렴한 가격에 안정적으로 공급받아 최고 수준의 시푸드 뷔페를 선보이며 큰 인기를 누린 곳으로 유명하다. 그러나 최근 우후죽순 늘어난 시푸드 뷔페로 경쟁이 치열해지면서 차별화된 콘셉트로 리뉴얼을 단행해 화제가 되고 있다.
이번 리뉴얼의 핵심 키워드는 ‘힐링’으로 식재료 하나에도 신선함과 건강함을 최우선으로 여기는 고객들의 최근 니즈를 적극 반영한 것이 특징이다.
특히 에비슈라가 새롭게 선보인 5대 장수음식 코너에는 김치, 올리브, 렌틸콩, 낫또, 요거트를 활용한 다양한 요리가 제공돼 고객들에게 큰 호응을 얻고 있다. 이외에도 껍질이나 뿌리를 버리지 않고 하나의 식품을 통째로 섭취하는 ‘일물전체’, 가능한 한 가까운 지역에서 수확한 제철 식재료를 제공하는 ‘신토불이’, 인공적이고 화학적인 것은 피하고 자연의 순리에 따른 농산물을 섭취하도록 권고하는 ‘자연생활’, 음과 양의 에너지를 고루 받아 조화로운 ‘음양조화’ 등 4가지 사상에 근간을 두고 메뉴를 구성한 매크로바이오틱 식단도 눈여겨볼 만하다.
여기에 계절에 따라 약선요리와 사찰음식을 보강하고 몸 속 독소를 빼주는 디톡스 음식과 로컬푸드도 선보일 계획이다.
메인 음식 뿐 아니라 디저트 라인도 힐링 콘셉트를 바탕으로 대폭 강화해 선보였다. 전문 파티셰가 상주해 실시간으로 만들어 내는 에비슈라의 건강 디저트들은 기성제품과는 달리 최대한 내추럴한 맛을 추구한다. 무화과 같은 건강 식재료를 테마로 타르트, 머핀, 푸딩, 크레페 등을 선보여 고객들에게 큰 호응을 얻고 있다. 커피 역시 유기농 빈을 사용해 건강을 더했고, 깔라만시, 사탕수수 등 음료 하나하나에도 기존의 뷔페와는 차별화를 이룰 수 있도록 디테일하게 신경 쓴 점이 돋보인다.
향후 에비슈라는 압구정점을 시작으로 메뉴를 점차 보강해 수유점, 천안점에도 힐링 콘셉트를 확대 적용할 계획이다.

메뉴 평일 점심(2만7500원), 평일 저녁 및 주말(3만9600원) 영업시간 평일 11:30~15:30, 17:30~22:00 주말 및 공휴일 11:30~16:00, 17:00~19:30(1부), 20:00~22:30(2부) 문의 02-3443-4455 주소 서울시 강남구 신사동 611 중산빌딩 B1


 
2013-08-29 오전 10:31:35 (c) Foodbank.co.kr
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