지난 11월 1일 ‘발효식품의 안전성제고와 저염화방안’을 주제로 제9회 장류국제포럼이 개최됐다. 국내의 장류 전문가들이 한 자리에 모여 진행된 이번 포럼은 강연과 자유토론이 1부와 2부 순서로 나뉘어 진행됐다. 

1부에서는 김종욱 식품의약품안전처 박사가 ‘가공식품의 저염화를 위한 식약처 정책방향’을 최신양 한국식품연구원 박사가 ‘장류의 안전성’을 주제로 발표를 했다. 이어진 2부에서는 김용석 전북대 교수를 좌장으로 채수완 전북대 교수의 ‘천일염의 패러독스’, 이향기 한국소비자연맹 부회장의 ‘소비자가 보는 저염식단’, 정도연 순창군발효미생물센터장의 ‘삼삼장류프로젝트(장류의 저염화)’ 등을 주제로 두고 발표와 자유토론이 진행됐다.