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°ü¸®ÀÚ ±âÀÚ, foodbank@foodbank.co.kr, 2014-05-12 ¿ÀÀü 10:01:55

¿ª½Ã ÇлýµéÀº ´Þ¶ú´Ù. ±â¼º¼¼´ëµéÀÌ »ý°¢ÇÏÁö ¸øÇϴ ±â¹ßÇÑ ¾ÆÀ̵ð¾î°¡ ÀÖ¾ú´Ù. ¿©ÁÖ¿Í º¸¸®¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ¸¶Ä«·ÕÀ» ¸¸µé°í ¾¦°«À» ÁÖÀç·á·Î ¹öºíƼ¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù. ÀþÀºÀ̵éÀÌ Áñ°Ü ¸Ô´Â ¸Þ´º¸¸ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. º¸¸®¹ä¿¡ ÇØÁ¶·ùÀΠ¸ðÀڹݰú ²¿½Ã·¡±â¸¦ ´õÇØ ¸Û°Ôºñºö¹äÀ» °³¹ßÇϴ°¡ Çϸ頺¸¸®, ¾¦°«°ú ¿©ÁַΠ¸¸µç ¾à°ú¿Í ´Ù½Ä, Äݶóºñ¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ Á¤°ú´Â Á¶¸®°íµîÇб³¿¡ ÀçÇРÁßÀΠÇлýµéÀÌ °³¹ßÇÑ ¸Þ´º´Ù. »ïä¿Í ¿¬¾î¸¦ ¶óÀ̽ºÆäÀÌÆÛ¿¡ ¸»¾Æ ±Ý±ÖÁ¤°ú¿Í ÇÔ²² Àüä¿ä¸®¸¦ ¸¸µé°í »ïä¿Í ¾¦°« ¼Ò½º¸¦ °çµéÀΠ¸ðµÒ ³Ã並 ¼±º¸À̴°¡ Çϸé, ²¿½Ã·¡±â¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Ä«³ªÆ並 ¸¸µå´Â µî ±â¹ßÇÑ ¸Þ´ºµéÀÌ ÁñºñÇß´Ù. Âü°üÇÏ´ø ¿Ü½Ä°æ¿µÁÖµéÀÌ °¨ÅºÀ» ±ÝÄ¡ ¸øÇÑ °ÍÀº ´ç¿¬ÇÑ ÀÏÀÌ´Ù. 

Áö³­´Þ 15ÀϺÎÅÍ 4ÀÏ°£ °³ÃֵȠ¡®2014 ±¹Á¦¿Ü½Ä»ê¾÷½ÄÀÚÀç¹Ú¶÷ȸ¡¯ ±â°£ µ¿¾È ¿­¸° ·¹½ÃÇÇ ¸¶ÄÏ(Recipe market)¿¡¼­ Àü½Ã¡¤ÆǸÅÇÑ ÇлýµéÀÇ ÀÛÇ°ÀÌ´Ù. Àü±¹ °¢Áö¿¡¼­ »ý»êÀº µÇ°í ÀÖÁö¸¸ ¿Ü½Ä¾÷°è¿¡¼­ Àß »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ¼û°ÜÁø ½ÄÀ縦 ¹ß±¼ÇÏ°í À̸¦ ÀÌ¿ëÅä·Ï ÇÔÀ¸·Î½á ¼ûÀº ½ÄÀçÀÇ °¡Ä¡¸¦ ²ø¾î³»º¸Àڴ Àǹ̿¡¼­ ¸¶·ÃÇÑ ¡®¼û°ÜÁø ¸À, ½ÄÀçÀÇ Àç¹ß°ß¡¯À̶ó´Â 2014 ±¹Á¦¿Ü½Ä»ê¾÷½ÄÀÚÀç¹Ú¶÷ȸ ÁÖÁ¦¿¡ °É¸Â´Â ÀÛÇ°µéÀÌ ÁÙÀ» À̾ú´Ù. 

Àå±âºÒȲ°ú ºÒÈ®½Ç¼º ½Ã´ë¸¦ ¸Â¾Æ ¹«ÇÑ°æÀï¿¡ µ¹ÀÔÇÑ ±¹³» ¿Ü½Ä¾÷°è°¡ »ýÁ¸ÇÏ°í ¼ºÀåÇϱâ À§ÇÑ °æ¿µ±â¹ý Áß Çϳª´Â Á¡Æ÷¸¸ÀÇ µ¶Ã¢ÀûÀΠ°æÀï·ÂÀ» ¸¸µå´Â ÀÏÀÌ´Ù. Æ¯È÷ ´Ù¸¥ ¿Ü½Ä¾÷ü¿¡¼­ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ½ÄÀ縦 ÀÌ¿ëÇØ ¸Þ´º¸¦ °³¹ßÇϴ °ÍÀº ¸Å¿ì Áß¿äÇÏ´Ù. À̹ø ¹Ú¶÷ȸ ÁÖÁ¦¸¦ ¡®¼û°ÜÁø ¸À, ½ÄÀçÀÇ Àç¹ß°ß¡¯À¸·Î Á¤ÇÑ °Í ¿ª½Ã Á¡Æ÷¸¸ÀÇ µ¶Ã¢¼ºÀ» ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀÌ µÉ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. 

À̹ø ¹Ú¶÷ȸ¿¡¼­ ¼ûÀº ½ÄÀç·Î Á¦½ÃÇÑ ¿©ÁÖ¡¤Äݶóºñ¡¤´ë¿Õ¹ö¼¸¡¤µÅÁö°¨ÀÚ¡¤»ï䡤º¸¸®¡¤¾¦°«¡¤¸ðÀڹݡ¤²¿½Ã·¡±â µîÀº ´Ù¾çÇÑ ¿ëµµ·Î »ç¿ëÇÒ ¼ö Àִ ½ÄÀçÀÓ¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ³Î¸® »ç¿ëµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ÀÌ·± ½ÄÀ縦 Àü±¹ °íµîÇб³¿Í ´ëÇÐÀÇ Á¶¸®Àü°ø Çлýµé¿¡°Ô Á¦½ÃÇÏ°í ¸Þ´º°³¹ßÀ» À¯µµÇÏÀÚ ±â¹ßÇÑ ¸Þ´ºµéÀ̠ź»ýÇß´Ù. 

À̹ø ·¹½ÃÇÇ ¸¶ÄÏÀ» ÅëÇØ ±×µ¿¾È ¿Ü½Ä¾÷°è°¡ ³Ê¹« Å¸¼º¿¡ Á¥¾î ¸Þ´º°³¹ß¿¡ ÇѰ踦 º¸¿´À½ÀÌ ¿©½ÇÈ÷ Áõ¸íµÆ´Ù. ´Ã »ç¿ëÇÏ´ø ½ÄÀç¶ó ÇÒÁö¶óµµ ´Ù¾çÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î È°¿ëÇÑ´Ù¸é ÃæºÐÈ÷ ºÎ°¡°¡Ä¡°¡ Àִ ¸Þ´º¸¦ °³¹ßÇÒ ¼ö ÀÖÀ½¿¡µµ Ã¢ÀǼºÀÌ ºÎÁ·Çß´Ù. ¾Æ´Ï »õ·Î¿î ¸Þ´º¸¦ °³¹ßÇÏ·Á´Â »ý°¢µµ, ÀÇÁöµµ ¾ø¾ú´Ù°í Çؾߠ¸ÂÀ» °Í °°´Ù. ±×·¯´Ù º¸´Ï ÇѽĴçÀ̳ª ±¸ÀÌÀü¹®Á¡ µî ´ë´Ù¼ö ¿Ü½Ä¾÷ü¸¶´Ù °ÅÀÇ ºñ½ÁÇÑ ¸Þ´º ÀÏ»öÀÏ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù. 

¼¼°èÀûÀ¸·Î À̸§À» ³¯¸®°í Àִ ½ºÅ¸ ¼ÎÇÁµéÀº ¸ðµÎ ±×µé¸¸ÀǠŹ¿ùÇÑ Á¶¸®±â¼úÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. Àú¸¶´Ù µ¶Ã¢ÀûÀΠÁ¶¸®±â¼ú·Î ÀڽŸ¸ÀÇ ¸Þ´º¼¼°è¸¦ ¸¸µé¾î °¡°í Àִ °ÍÀÌ´Ù. 

Áö³­ 2006³âºÎÅÍ 2010³â±îÁö 5³â°£ ¿µ±¹ÀÇ À½½ÄÀü¹®Áö ¡®·¹½ºÅä¶û ¸Å°ÅÁø¡¯ÀÌ ¼±Á¤Çϴ ¼¼°è º£½ºÆ® 50 ·¹½ºÅä¶û(The world¡¯s 50 Best Restaurants)¿¡¼­ 1À§¸¦ Â÷ÁöÇÑ ½ºÆäÀΠ¡¸¿¤ ºÒ¸®(El Bulli)¡¹ÀÇ ¿À³Ê¼ÎÇÁÀΠÆä¶õ ¾Æµå¸®¾Æ(Ferran Adria)³ª  2013³â 1À§¸¦ Â÷ÁöÇÑ ¡¸¿¤ ¼¼¿¹¸£ µå Ä­ ·ÎÄ«(El Celler De Can Roca)¡¹ÀÇ ¿À³Ê¼ÎÇÁÀΠ·ÎÄ« ¿ª½Ã ºÐÀڿ丮¸¦ ÅëÇØ ¼¼°è ÃÖ°íÀÇ Á¶¸®»ç·Î °¢±¤ ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ÃÖ±Ù À¯ÇàÇÏ°í Àִ µå¶óÀÌ¿¡ÀÌ¡(Dry aging¡¤°ÇÁ¶¼÷¼º)À̳ª ¼öºñµå°ø¹ý(Sous vide¡¤Àú¿ÂÁø°øÁ¶¸®¹ý) µîµµ »õ·Î¿î Á¶¸®±â¼ú·Î ½ÄÀçÀÇ ºÎ°¡°¡Ä¡¸¦ ³ôÀΠ»ç·Ê´Ù. 

ÀÌÁ¦ ±¹³» ¿Ü½Ä±â¾÷ ¹× °æ¿µÁֵ鵵 ¼û°ÜÁø ½ÄÀ縦 ¹ß°ßÇØ µ¶Ã¢ÀûÀΠ¸Þ´º¸¦ °³¹ßÇϵç, ±âÁ¸¿¡ »ç¿ëÇØ ¿Â ½ÄÀç·Î ´Ù¾çÇÑ Á¶¸®±â¹ýÀ» ÅëÇØ ºÎ°¡°¡Ä¡¸¦ ³ôÀ̵砿ܽļҺñÀÚµéÀÌ ¿øÇϴ ¸Þ´º¸¦ »õ·Ó°Ô °³¹ßÇØ ¾î¶»°Ô ÆÈ °ÍÀΰ¡¸¦ °í¹ÎÇؾߠÇÒ ¶§´Ù.

 
2014-05-12 ¿ÀÀü 10:01:55 (c) Foodbank.co.kr
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