Theme Restauran

HOME > Theme Restauran >
[ÇØ¿Ü ¿Ü½Ä Æ®·»µå] ÇÁ¶û½º Á¤ºÎ ÁöÁ¤ Ä¡Áî ¸íÀåÀÌ ¸¸µå´Â ¸ù ±â¾÷(Mons Company) ÀåÀÎÁ¤½ÅÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÇÑ Çõ½ÅÀ¸·Î ³¡¾ø´Â ÁøÈ­  <Åë±Ç 354È£>
°ü¸®ÀÚ ±âÀÚ, foodbank@foodbank.co.kr, 2014-09-01 ¿ÀÀü 02:11:58

ÇÁ¶û½º Á¤ºÎ ÁöÁ¤ Ä¡Áî ¸íÀåÀÌ ¸¸µå´Â ¸ù ±â¾÷(Mons Company)
ÀåÀÎÁ¤½ÅÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÇÑ Çõ½ÅÀ¸·Î ³¡¾ø´Â ÁøÈ­

¾î¸°ÀÌ¿ë °£½ÄÀ̳ª, Çܹö°Å, »÷µåÀ§Ä¡¿¡ µé¾î°¡´Â ½½¶óÀ̽º °¡°ø Ä¡Á ÇÇÀÚ¿¡ µé¾îÀÖ´Â Ä¡ÁîµéÀÌ º¸ÆíÀûÀÎ Çѱ¹ÀÇ Ä¡Áî¿´´Ù. ±×·¯³ª ÃÖ±Ù ¼­±¸È­µÈ ½Ä»ýÈ°°ú ´õºÒ¾î ºê·±Ä¡ ¹®È­°¡ ±Þ¼ÓÈ÷ ÀüÆĵʿ¡ µû¶ó »ø·¯µå¿Í ¼öÁ¦ »÷µåÀ§Ä¡ µî¿¡ ´Ù¾çÇÑ Ä¡Áî°¡ »ç¿ëµÇ¸é¼­ Çѱ¹¿¡¼­ ¿¹Àü°ú ´Ù¸¥ Ä¡Áî ¿­Ç³ÀÌ ½ÃÀ۵ǰí ÀÖ´Ù. ÀÌ´Þ¿¡´Â ÇÁ¶û½º Á¤ºÎ°¡ ÁöÁ¤ÇÑ Ä¡Áî ¸íÀåÀÌ ÀåÀÎÁ¤½ÅÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¸¸µå´Â ¸ù ±â¾÷ÀÇ ½ºÅ丮¸¦ ÀüÇÏ°íÀÚ ÇÑ´Ù.
±Û ¾ÆÀ̵ð¾î ´ÚÅÍ ÀÌÀå¿ì thinkbrands@gmail.com

ÇÊÀÚ ¼Ò°³ ¾ÆÀ̵ð¾î´ÚÅÍ(Idea Doctor) ÀÌÀå¿ì ¹Ú»ç´Â ¿ì¸®³ª¶ó ÃÖÃÊÀÇ °³ÀÎ ºê·£µå·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. 3M¹Ì±¹ º»»ç¿¡¼­ ÀÏÇß°í, À̸ÞÀ̼ÇÄÚ¸®¾Æ(3M)ÀÇ CEO¸¦ °ÅÃÆ´Ù. SNS¸¦ ÅëÇØ ÀÚ½ÅÀÇ ºê·£µå¸¦ ±¸ÃàÇÏ°í 1ÀΠâÁ¶±â¾÷À» â¾÷, ºê·£µå¸¶ÄÉÅÍ·Î È°µ¿ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ÃÖ±Ù¿¡´Â ǪµåÅ¥·¹ÀÌÅÍ·Î »õ·Î¿î È°µ¿À» ½ÃÀÛÇß´Ù.

Ä¡ÁîÇÏ¸é ¶°¿À¸£´Â ±¹°¡´Â ´Ü¿¬ ÇÁ¶û½º´Ù. ÇÁ¶û½º´Â ¼¼°è ÃÖ´ëÀÇ Ä¡Áî ¼Òºñ±¹°¡´Ù. ¡®½ÄŹ¿¡ Ä¡Áî°¡ ¾ø´Â ½Ä»ç´Â ÇÑÂÊ ´«ÀÌ 
¾ø´Â ¹ÌÀΰú °°´Ù¡¯´Â À¯¸í ½Äµµ¶ô°¡ÀÇ ¸»ÀÌ ÀÖÀ» ¸¸Å­ ÇÁ¶û½ºÀÇ ½Ä»ç¿¡¼­´Â Ä¡Á »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Ù. 
·Î¸¶½Ã´ëºÎÅÍ ½ÃÀÛµÈ ÇÁ¶û½ºÀÇ Ä¡Áî´Â ƯÈ÷ ·Î¸¶ÀÇ ±ÍÁ·µé°ú À¯¸íÇÑ ½ÃÀÎ, ¼Ò¼³°¡µéÀÌ »ç¶ûÇؼ­ ±×µéÀÇ ÀÛÇ°¿¡ ÇÁ¶û½ºÀÇ 
Ä¡Áî¿¡ °üÇÑ Äª¼ÛÀ» ¾Æ³¢Áö ¾Ê¾ÒÀ» Á¤µµ¿´´Ù. 7~8¼¼±â°æ ÇÁ¶û½ºÀÇ ¸¹Àº ¼öµµ¿ø¿¡¼­ Ä¡ÁîÀÇ Á¦Á¶°¡ ÀÌ·ïÁ³´Âµ¥, ±× Á¦Á¶ ±â¼úÀº ÀÚ¿¬½º·´°Ô ÇÁ¶û½º Àü¹ÝÀ¸·Î È®»êµÅ Áö±ÝÀº ÇÁ¶û½º Àü¿ª¿¡ °ÉÃÄ 400¿© Á¾¿¡ À̸£´Â ´Ù¾çÇÑ Á¾·ùÀÇ Ä¡Áî°¡ »ý»êµÇ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ¿¡ ÇÁ¶û½º¿¡¼­´Â AOC(¿ø»êÁöÅëÁ¦¸íĪÁ¦µµ)¿Í °°Àº Á¦µµ¸¦ µµÀÔÇØ ÀڽŵéÀÇ Ä¡Á º¸È£ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, Çѱ¹À» ºñ·ÔÇÑ Àü 
¼¼°è¿¡ ¸¹Àº Ä¡Á ¼öÃâÇÏ°í ÀÖ´Ù. 


¸ù ÇÁ·Î¸¶Á¦-¾ÆÇdzú¸£(Mons Fromager-Affineur)
ÇÁ¶û½ºÀÇ ´Ù¾çÇÑ Ä¡ÁîÀü¹®Á¡ Áß Ä¡ÁîÀÇ Á¦Á¶ ¿Ü¿¡µµ Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼º¿¡ ´ëÇÑ Àü¹®¼ºÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Â °÷Àº ¡®¸ù ±â¾÷(Mons Company)¡¯ÀÌ´Ù. ÇÁ¶û½º Á¤ºÎ°¡ ¼ö¿©ÇÏ´Â ÃÖ°íÀÇ Ä¡Áî ¸íÀå(MOF: Milleur Ourvier de France) Īȣ¸¦ 2000³â¿¡ óÀ½À¸·Î 
¼ö¿© ¹ÞÀº ¿¡¸£º£ ¸ù(Herver Mons)°ú ±×ÀÇ µ¿»ýÀÎ ·ÎÇ× ¸ù(Laurent Mons)ÀÌ ÇÔ²² ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Â ¸ù ±â¾÷Àº 1964³â ¾Æ¹öÁöÀÎ Çã¹öÆ® ¸ù(Hubert Mons)ÀÇ Ä¡ÁîÆǸŷκÎÅÍ ½ÃÀ۵ȴÙ. ÀÌÈÄ 50³â ÀÌ»óÀÇ Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ Ç³ºÎÇÑ °æÇèÀ¸·Î ÇÁ¶û½º ¸®¿ËÀÇ ¸ù »óÁ¡(Mons Shop)À» ºñ·ÔÇØ Ä¡Áî ¼÷¼º(affinage), ±¹³» ¹× ±¹Á¦ À¯Åë, µµ¸Å, ¼Ò¸Å µî Ä¡Áî »ý»ê ¹× Á¦Ç° ¼Ò½Ì¿¡ À̸£±â±îÁö Ä¡Áî »ç¾÷ÀÇ ¸ðµç ¿µ¿ª(fromager)¿¡ Âü¿©ÇÏ°í ÀÖ´Ù. 
ƯÈ÷ À̵éÀÇ Ä¡Áî°¡ ÀÎÁ¤¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ¾ú´ø °ÍÀº ¹Ì½¶·© °¡À̵åÀÇ º° 3°³¸¦ 45³â °£ Áö¼ÓÇÑ ±â·ÏÀ» °¡Áø ¡¸¶ó ¸ÞÁ¾ Æ®·Î¾Æ±×·Î(La Maison Troisgros)¡¹ ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ¹Ì¼Ð Æ®·Î¾Æ±×·Î(Michel Troisgros) ¼ÎÇÁ°¡ Ä¡Á ±¸ÀÔ¡¤»ç¿ëÇϸ鼭ºÎÅÍ´Ù. ÀÌÈÄ À̵éÀÇ Ä¡Áî´Â ÇÁ¶û½º Ä¡Áî ¿ª»ç¿¡ »õ·Î¿î ȹÀ» ±×¾ú´Ù. 
¿¡¸£º£ ¸ù°ú ·ÎÇ× ¸ùÀº 1980³â´ë¿¡ ¾Æ¹öÁöÀÇ Ä¡Áî »ç¾÷¿¡ ÇÕ·ùÇß´Ù. ÀÌÈÄ ·ÎÇ×Àº ¾Æ¹öÁö°¡ ¿î¿µÇÏ´ø Ä¡Áî »ç¾÷À» ÀμöÇß°í, ¿¡¸£º£´Â Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼º¿¡ ´ëÇÑ Áö¼ÓÀûÀÎ ¿¬±¸¸¦ ÇØ¿À°í ÀÖ´Ù. Ä¡Á ÇϳªÀÇ Å« ¼¼°è·Î ¿©±â°í Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ ³¡¾ø´Â Çõ½ÅÀ» ÅëÇØ ±â¾÷ÀÇ Ã¶Çаú ¿ª»ç¸¦ À̾°í ÀÖ´Ù. 

Àü ¼¼°èÀÇ Ä¡Áî¸íÀεéÀ» Å°¿ö³»´Â ±³À°½Ã½ºÅÛ
¸ù ±â¾÷Àº Ä¡Á ÆǸÅÇÏ´Â °Í ¿Ü¿¡ Ä¡ÁîÇб³µµ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÇÊÀÚ°¡ À̹ø¿¡ ¾Æ½Ã¾ÆÀÎÀ¸·Î´Â ÃÖÃÊ·Î ÀÔÇÐ Çã°¡¸¦ ¹Þ°í Ä¡Áî±³À°À» ¹Þ±â·Î ÇÑ ¡®¾ÆÄ«µ¥¹Ì ÆÛ½º Äɼ­½º(Academie Pus Caseus)¡¯°¡ ¹Ù·Î ¸ù ±â¾÷¿¡¼­ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Â Ä¡ÁîÇб³´Ù. 
¿¡¸£º£ ¸ùÀÇ µ¿»ýÀÌÀÚ ¸ù ±â¾÷ÀÇ ÇÑ ÃàÀÌ µÇ´Â ·ÎÇ× ¸ùÀÌ ±³ÀåÀ¸·Î ÀÖ´Ù. Á÷Á¢ Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ ÇöÀå °æÇèÀ¸·Î ÃÖ°íÀÇ ÀÚ¸®¿¡ ¿À¸¥ ¿¡¸£º£ ¸ù°ú´Â ´Þ¸® ·ÎÇ× ¸ùÀº Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ Á¤±Ô ±³À°À» ¹Þ¾Ò´Ù. ÀÌÈÄ ¸ùÀÇ Ä¡Áî ±³À° °úÁ¤À» °³¹ßÇØ ³»ºÎ Á÷¿ø ¹× ÇÁ¶û½ºÀÇ 
Ä¡Áî Àü¹®°¡µéÀ» ÈƷýÃÄÑ¿À°í ÀÖ´Ù. 2005³âºÎÅÍ´Â ÇÁ¶û½º¿¡¼­ Ä¡Áî ¾÷°è¿¡¼­ ÀÏÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÇ ¼öõ ¸íÀÇ Á÷¿ø ¹× Àü¹®°¡¸¦ ¹èÃâÇÏ´Â µ¥ Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò°¡ µÇ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. ƯÈ÷³ª ·ÎÇ× ¸ùÀÌ °³¹ßÇÑ ±³À° ½Ã½ºÅÛÀº ±×ÀÇ Å¹¿ùÇÑ ´É·Â°ú ¼ö¿Ï°ú ´õºÒ¾î Å« ½Ã³ÊÁö È¿°ú¸¦ °¡Á®¿Ô´Ù. ÀÌ¿¡ ÇÁ¶û½º¸¦ Æ÷ÇÔÇؼ­ Àü ¼¼°è Ä¡ÁîÀåÀεéÀÌ ±×ÀÇ °­ÀǸ¦ µè±â À§ÇØ ÇÁ¶û½º Ä¡ÁîÇб³·Î ¿À°Ô ÇÏ´Â ¿øµ¿·ÂÀÌ µÇ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·± ¸ù ±â¾÷ÀÇ ±³À° ½Ã½ºÅÛ¿¡ ´ëÇØ ÇÁ¶û½º ³»¿¡¼­´Â ¸ø¸¶¶¥ÇÏ°Ô ¿©±â´Â ½Ã¼±µµ ÀÖ´Ù. ÇÁ¶û½ºÀÇ Ä¡Áî±â¼úÀ» ¹ÛÀ¸·Î ³ª°¡°Ô ÇÑ´Ù´Â ÀÌÀ¯¿¡¼­´Ù. ±×·¯³ª ·ÎÇ× ¸ù°ú ¿¡¸£º£ ¸ùÀº ÀÌ·± Ä¡Áî±³À°À» ¸ØÃßÁö ¾Ê°í ÀÖ´Ù. ÇÁ¶û½º ÀÚ±¹ÀÇ 
Ä¡Á ¼¼°è·Î ¼öÃâÇÏ´Â °Íµµ Áß¿äÇÏÁö¸¸, ±× ±â¼úÀ» ÀüÆÄÇØ ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¸íÇ° ¼öÁ¦ Ä¡Á ¸¸µé¾î ³¾ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ̾߸»·Î 
Ä¡Áî¼¼°è¸¦ ¼ºÀå½Ãų ¼ö ÀÖ´Â Çõ½ÅÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ̶ó ¹Ï±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. 

Ä¡ÁîÀÇ ¸À°ú ÇâÀ» °áÁ¤Áþ´Â ¼÷¼º
ÇÁ¶û½º ÃÖ°íÀÇ Ä¡Áî ¸íÀåÀÎ ¿¡¸£º£ ¸ùÀº ¾î¸± ÀûºÎÅÍ ºÎ¸ð °çÀ» ¶°³ª¼­ Æĸ®¿¡ ÀÖ´Â Ä¡Áî °¡°Ô¿¡¼­ ÀÏÀ» ¹è¿ì±â ½ÃÀÛÇß´Ù. 
±×ÀÇ ºÎÄ£µµ Ä¡Áî ÀåÀÎÀ̾úÁö¸¸ ¿¡¸£º£ ¸ùÀº ÇöÀå¿¡¼­ Å͵æÇÑ ÀڽŸ¸ÀÇ Ä¡Áî °æÇèÀ» ¿À·£ ¼¼¿ù¿¡ °ÉÃÄ ÃàôÇß´Ù. ƯÈ÷ ±×°¡ ÁßÁ¡À» µÐ ºÎºÐÀº Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼º(affinage)ÀÌ´Ù. ÇÁ¶û½º¿¡¼­´Â Ä¡Áî¼÷¼º»ç(affineur)¶ó´Â Á÷¾÷±ºÀÌ µû·Î Á¸ÀçÇÒ ¸¸Å­ Ä¡Áî¿¡ 
ÀÖ¾î ¼÷¼ºÀ» Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò·Î ²Å´Âµ¥, ¼÷¼º¿¡ µû¶ó Ä¡ÁîÀÇ ¸À°ú Çâ, ±×¸®°í Áú°¨ÀÌ ´Þ¶óÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ƯÈ÷³ª ¿¡¸£º£ ¸ùÀº ÃÖ°íÀÇ Ä¡Áî ¸ÀÀ» À§Çؼ­´Â ´ç¿¬È÷ ¿ìÀ¯µµ Áß¿äÇÏÁö¸¸, ¼÷¼ºÀÌ¾ß ¸»·Î Ä¡Áî ¸ÀÀÇ ¿Ï°áÀ̶õ ÀڽŸ¸ÀÇ Ä¡Áî öÇÐÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. 
¼÷¼ºÀº Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ ±íÀº Áö½ÄÀÌ ¾øÀÌ´Â ÀÌÇØÇÒ ¼ö ¾ø´Â ºÎºÐÀ̸ç, ¿ìÀ¯ÀÇ Ã¹ ¹ø° º¯ÇüÀÎ Ä¡ÁîÀÇ Ä¿µå(µ¢¾î¸®)¸¦ µÎ ¹ø°·Î º¯È¯½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î ¼÷¼ºÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ ¿¡¸£º£ ¸ùÀº Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼º °úÁ¤À» °ÅÄ¡Áö ¾Ê°í¼­´Â Ä¡ÁîÀÇ °íÀ¯¼º°ú Ư¼ºÀ» ³íÇÒ ¼ö ¾ø´Ù°í À̾߱âÇÑ´Ù. ¸ùÀº Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼ºÀ» À§ÇØ µ¿±¼À» È°¿ëÇϴµ¥, ÀϹÝÀûÀ¸·Î ´ëºÎºÐ Ä¡Áî ¼÷¼ºÀ» ÁöÇÏ Ã¢°í¿¡¼­ 
ÇÏ´Â °Í°ú´Â ´Ù¸¥ Çõ½ÅÀûÀÎ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¸ùÀÌ È°¿ëÇÏ°í ÀÖ´Â Ä¡Áî µ¿±¼(Cave)Àº ¿¹Àü¿¡´Â ±âÂ÷ÅͳηΠ»ç¿ëµÆ´ø µ¿±¼·Î ½Ã·ÎºÎÅÍ Çã°¡¸¦ ¹Þ°í »ç¿ë·á¸¦ ÁöºÒÇÏ´Â ¹æ½ÄÀÌ´Ù. ¿©±â¿¡´Â ¿¡¸£º£ ¸ùÀÇ Ä¡ÁîöÇÐÀÌ ¹Ý¿µµÅ ÀÖ´Ù. Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼ºÀ» À§Çؼ­´Â ¹°, 
°ø±â, ¿ÂµµÀÇ ¼¼ °¡Áö °áÁ¤ÀûÀÎ ¿ä¼Ò°¡ Á¸ÀçÇϴµ¥ ¿Ã¹Ù¸¥ ¼÷¼ºÀ» µ½µµ·Ï ¿Âµµ Á¶Àý, Åëdz Á¶Àý µîÀ» ÇÏ¸ç °¡Àå ÀÚ¿¬¿¡ °¡±õ°Ô ¼÷¼ºÀÌ µÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î µ¿±¼À̶ó´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ·± ±×ÀÇ ³ë·ÂÀÌ ¿¡¸£º£ ¸ùÀÇ Ä¡Áî°¡ Àü ¼¼°è 25¿© °³±¹¿¡¼­ Àα⸮¿¡ ÆǸŵǴ ¸íÇ° ¼öÁ¦Ä¡Áî°¡ µÉ ¼ö ÀÖ°Ô ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. 

Ä¡ÁîÀÇ Á¦Á¶, ¼÷¼ºÀ» ³Ñ¾î ¼¼°èÀûÀÎ Ä¡Á ã¾Æ ³ª¼±´Ù
¿¡¸£º£ ¸ùÀº ¶Ç ´Ù½Ã Ä¡ÁîÀÇ Çõ½ÅÀ» À§ÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î Ä¡ÁîÇåÆÃ(Cheese Hunting)À» ³ª¼±´Ù. ³»³âºÎÅÍ ½ÃÀÛÇÒ Ä¡Áî Å©¸®¸Ó¸®(Cheese Creamery, Ä¡Á Á÷Á¢ Á¦Á¶)¸¦ À§Çؼ­µµ ¼¼°èÀûÀÎ ¸íÇ° ¼öÁ¦Ä¡ÁîµéÀ» ã¾Æ³»°í ¿¬±¸ÇÏ°í °øºÎÇÏ¸ç »õ·Î¿î Çõ½ÅÀ» ²ÒÇÏ·Á´Â °ÍÀÌ´Ù. ÆǸŷΠ½ÃÀÛÇØ Ä¡Á Á¦Á¶ÇÏ°í, À̸¦ ¼÷¼ºÇÏ´Â Á¦Á¶ÀÇ °úÁ¤À» °¢±â Ưȭ ½ÃÅ°´Â Çõ½ÅÀ» ³Ñ¾î, ÇÁ¶û½ºÀÇ 
Ä¡Áî ³ëÇϿ츦 °øÀ¯ÇÏ´Â Çõ½Å. ÀÌ°ÍÀ̾߸»·Î Ä¡ÁîÀÇ ¼¼°è¸¦ ´õ¿í È°¼ºÈ­½ÃÅ°°í ½ÃÀåÀ» ³ÐÈ÷´Â ±æÀÓÀ» ¾Ë°í ÀÖ´Â ¿¡¸£º£ ¸ù°ú ·ÎÇ× ¸ù. ±×µé ¸ù ºê·£µåÀÇ Ä¡Áî°¡ ´õ¿í ±â´ëµÇ´Â ÀÌÀ¯´Ù. 

 
2014-09-01 ¿ÀÀü 02:11:58 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
¿ù°£½Ä´ç ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ Çѱ¹¿Ü½Ä»ê¾÷°æ¿µ¿¬±¸¿ø Çѱ¹¿Ü½ÄÁ¤º¸±³À°¿ø Á¦8ȸ ±¹Á¦¿Ü½Ä»ê¾÷½ÄÀÚÀç¹Ú¶÷ȸ
?