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[소스레시피] 하인즈 씨푸드 칵테일 소스 활용한 새우 베이컨 스퀘어 & 새우 토마토 수프  <통권 354호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2014-09-01 오전 04:00:58

하인즈 씨푸드 칵테일 소스 활용한 
새우 베이컨 스퀘어 & 새우 토마토 수프
유럽의 첼시마켓을 연상시키는 「퍼스트 애비뉴」의 김홍기 총괄 셰프는 하인즈 제품에 유독 관심이 많다. 하인즈의 데미그라스 소스, 스파게티 소스 등 여러 제품을 접하며 하인즈의 장점에 대해 익히 알고 있기 때문이다. ‘여러 가지 소스를 사용해 신메뉴를 개발하는 일에 관심이 많다’는 김홍기 총괄 셰프. 이번에는 하인즈 씨푸드 칵테일 소스를 활용한 특별한 레시피를 선보여 눈길을 끈다. 

무궁무진하게 활용 가능한 씨푸드 칵테일 소스
유럽스타일의 퓨전 포차 레스토랑 「퍼스트 애비뉴」의 김홍기 총괄 셰프는 유독 ‘저염식’을 고집한다. 재료의 성질을 파악해 요리를 하면 소금과 같은 첨가물 없이 다른 천연 재료들의 사용만으로도 충분히 맛있는 요리를 만들 수 있다는 것이 그의 철학이다. 그런 그에게 대표적인 건강음식인 토마토와 홀스 래디쉬(고추냉이) 등이 들어 있어 새콤달콤하면서도 매콤한 맛이 나는 ‘하인즈 씨푸드 칵테일 소스’는 충분히 매력적으로 다가왔다.
“셰프라는 직업은 늘 도전 정신을 갖고 있어야 한다고 생각합니다. 하인즈 씨푸드 칵테일 소스는 제 도전 정신을 일깨우기에 충분했습니다. 소스 자체만으로는 신맛이 다소 강할 수 있어, 다른 여러 재료를 첨가해 사용한다면 그 활용도는 무궁무진할 것이라고 생각합니다. 향이 강하기 때문에 소량만 사용해도 진한 맛을 느낄 수 있어 경제적인 장점도 있습니다. 강한 향은 소금 없이도 맛을 내기 좋습니다.”
요리 경력만 어느덧 21년 차에 접어든 김홍기 총괄 셰프는 그동안 여러 제품을 접하며 하인즈에 대한 신뢰를 키워왔다. 
“하인즈의 데미그라스 소스나 토마토 페이스트를 자주 사용했습니다. 이 씨푸드 칵테일 소스도 앞으로 자주 찾게 될 것 같습니다. 새콤달콤한 맛이 나기 때문에 꼭 이태리 음식 외에도 탕수육 소스, 튀긴 바나나와 곁들여 먹는 등 다양한 디저트와 접목해도 좋을 것 같습니다.”

Event
지금, 하인즈 웹사이트에 ‘업소용 제품 사용자’로 회원 가입을 해주세요! 
선착순 50분께 신제품 하인즈 씨푸드 칵테일 소스 3.23kg 1 캔을 선물로 드립니다.  www.heinz.co.kr
기간 ~ 9월 21일
문의 (주)한국하인즈 02-2193-0742

RECIPE 01  새우 베이컨 스퀘어
새우 베이컨 스퀘어는 어린이에게는 간식으로, 어른에게는 다이어트 음식 및 와인과도 즐길 수 있는 활용도 높은 요리다. 요리에 사용되는 재료는 누구나 쉽게 구입할 수 있다는 장점도 있다. 만드는 방법도 복잡하지 않아 가족이 함께 만들거나 야외에서 캠핑 요리로도 활용 가능하다. 담백하고 상큼한 맛이 특징. 

재료
새우 12마리, 베이컨 6개, 토마토 디핑소스 300g(후레쉬 토마토 120g, 양파 50g, 마늘 20g, 바질 8g, 후레쉬 타임 8g), 하인즈 씨푸드 칵테일 소스 50g, 그라나 빠다노 치즈·후추 약간, 모시조개 육수 300g 
만드는 법
❶새우, 베이컨은 형태를 살려 깨끗이 손질한 후 꼬치에 꽂는다.
❷하인즈 씨푸드 칵테일 소스에 토마토 디핑소스와 조개 육수를 넣고 소스포트에 끓여 토마토 콩소메를 만든다.
❸①을 오븐에 넣고 구워 접시에 담는다. .
❹②에서 완성한 소스를 볼에 담고 구운 새우를 접시에 담으면 맛있는 새우 베이컨 스퀘어를 즐길 수 있다.

RECIPE 02  새우 토마토 수프
김홍기 총괄 셰프는 앞선 ‘새우 베이컨 스퀘어’ 요리에서 완성한 토마토 콩소메를 이용해 또 다른 요리인 새우 토마토 수프를 선보였다. 새우와 토마토의 상큼한 맛과 향이 지친 몸과 마음을 힐링시키는 요리다. 감자의 구수함과 크루통의 바삭함이 느껴지는 것이 특징이며 새우의 담백함과 시원함, 하인즈 씨푸드 칵테일 소스의 상큼함도 즐길 수 있다.

재료
왕새우 1마리, 버터 구이 감자 큐브(8g) 6개, 크루통 6개, 마늘 15g, 토마토 콩소메 150g, 이탈리안 파슬리 5g, 그라나 빠다노 치즈·화이트 와인·후추 약간
만드는 법
❶왕새우는 형태를 살려 깨끗하게 손질한다. 
❷준비된 마늘을 슬라이스해 팬에 브라운 색이 될 정도로 볶는다. 에서 완성한 하인즈 씨푸드 칵테일 소스로 만든 토마토 콩소메를 넣고 끓인다. 
❸왕새우는 올리브 오일로 살짝 구운 다음 와인으로 향을 더욱 깊게 만든다. ②에서 준비한 토마토 콩소메에 넣고 끓인다.
❹접시에 ③을 담고 버터구이 감자, 크루통을 넣고 마지막으로 이탈리안 파슬리 찹을 넣는다. 

 
2014-09-01 오전 04:00:58 (c) Foodbank.co.kr
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