Theme Restauran

HOME > Theme Restauran >
°¨¿ÍÀÎÀ¸·Î »îÀº ÈæµÅÁö ¸ñ»ìÂò°ú °¨¸»·©ÀÌ Ã³Æ®´Ï, ¸ðµë¹ö¼¸&½Ã·¡±â ¸®Á¶¶Ç¿Í ÇÑ¿ì 䳡 µî½É ¿ì¸® ½ÄÀç·á·Î ±íÀº ¸À ´õÇÑ ÀÌÅ»¸®¾È °¡Á¤½Ä  <Åë±Ç 354È£>
°ü¸®ÀÚ ±âÀÚ, foodbank@foodbank.co.kr, 2014-09-01 ¿ÀÀü 04:08:22

°¨¿ÍÀÎÀ¸·Î »îÀº ÈæµÅÁö ¸ñ»ìÂò°ú °¨¸»·©ÀÌ Ã³Æ®´Ï, ¸ðµë¹ö¼¸&½Ã·¡±â ¸®Á¶¶Ç¿Í ÇÑ¿ì 䳡 µî½É 
¿ì¸® ½ÄÀç·á·Î ±íÀº ¸À ´õÇÑ ÀÌÅ»¸®¾È °¡Á¤½Ä
 
¸¶ÇÇ¾Æ Å°Ä£ / ÀÌÁؼö¡¤¹®Ã¢¿ì ¿À³Ê¼ÎÇÁ

¡¸¸¶ÇǾÆÅ°Ä£¡¹ÀÇ ÀÌÁؼö¡¤¹®Ã¢¿ì ¿À³Ê¼ÎÇÁ´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ Á¤Åë ¿ä¸®¹æ½ÄÀ» Åä´ë·Î ¿ì¸®³ª¶ó ¿©·¯ Áö¿ª¿¡¼­ ³ª´Â Á¦Ã¶ ½ÄÀç·á¸¦ È°¿ëÇÑ ÀÌÅ»¸®¾È °¡Á¤½ÄÀ» ¼±º¸ÀδÙ. ³²³à³ë¼Ò ´©±¸³ª ¸Ô°í ¸¸Á·ÇÒ ¼ö Àִ ģ±ÙÇÑ ÀÌÅ»¸®¾È °¡Á¤½Ä ·¹½ÃÇÇ 2°¡Áö¸¦ °ø°³ÇÑ´Ù.
Á¤¸® ½Å¹ÎÁÖ ±âÀÚ smj@foodbank.co.kr 
»çÁø ÀÌÁ¾È£ ÆÀÀå 

RECIPE 01 °¨¿ÍÀÎÀ¸·Î »îÀº ÈæµÅÁö ¸ñ»ìÂò°ú °¨¸»·©ÀÌ Ã³Æ®´Ï
ÀÌÅ»¸®¾È Á¤Åë Á¶¸®¹ý ºê¶ó»ç¶Ç(Brasato) ¹æ½ÄÀ» È°¿ëÇÏ°í, ûµµ»ê °¨¿ÍÀÎÀ» ³Ö°í Á¶¸®ÇÑ ÈëµÅÁö ¸ñ»ìÂòÀº ÀԾȿ¡¼­ »ç¸£¸£ ³ìÀ» Á¤µµ·Î ºÎµå·´´Ù. ¿©±â¿¡ ¹¶±ÙÈ÷ ²úÀÎ Å丶Åä¼Ò½º¿Í »õÄÞ´ÞÄÞÇÑ °¨¸»·©ÀÌ Ã³Æ®´Ï¸¦ °çµé¿© »ö´Ù¸¥ Á¶È­¸¦ ¸¸µé¾î³Â´Ù. °í¼ÒÇÑ À¸±ü Ä¡Áî°¨ÀÚ¿Í »óÅ­ÇÑ ±×¸°ºñŸ¹Î »ø·¯µå¸¦ ´õÇØ ¸À°ú ¿µ¾ç±îÁö ¿Ïº®ÇÑ ¸Þ´º¸¦ ¿Ï¼ºÇß´Ù.

Àç·á
µÅÁö¸ñ»ì 500~700g, ¾çÆÄ 2°³, ´ç±Ù 1/2°³, ´ëÆÄ 1ÁÙ±â, °¨¸»·©ÀÌ 5°³, °íÃß 1°³, ÅëÈÄÃß 10¾Ë, ¿ù°è¼ö ÀÙ 3Àå, °¨¿ÍÀΡ¤·¹µå¿ÍÀÎ 250§¢, ¹ß»ç¹Í ½ÄÃÊ 30g, Å丶Åä¼Ò½º ¾à°£, ÇÁ·¹½¬ ·ÎÁ¸®¡¤ÀÌÅ»¸®¾È ÆĽ½¸®¡¤Å¸ÀÓ ¾à°£, °£À塤¸À¼ú¡¤²Ü¡¤¼³ÅÁ ¾à°£ 
¸¸µå´Â ¹ý
❶ ‌µÅÁö¸ñ»ìÀÇ Áö¹æºÎºÐÀ» Á¦°ÅÇÏ°í °¡ÀåÀÚ¸®¸¦ µ¿±×¶þ°Ô ½Ç·Î ¹­Àº ÈÄ, ¼Ò±Ý¡¤ÈÄÃß °£À» ÇØ ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡¼­ ½Ã¾î¸µ(Searing)ÇÑ´Ù.
❷ ‌ºÐ·®ÀÇ ¾çÆÄ, ´ç±Ù, ´ëÆÄ, °íÃß, ÅëÈÄÃß, ¿ù°è¼ö ÀÙÀ» ¼ÕÁúÇØ ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡¼­ »öÀÌ ³¯ ¶§±îÁö ½Ã¾î¸µÇÑ´Ù.
❸ ‌ä¼Ò¸¦ ººÀº ÈĶóÀÌÆÒ¿¡ °¨¿ÍÀΰú ·¹µå¿ÍÀÎÀ» ³Ö°í ÇÑ Â÷·Ê ²ú¿© ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ³¯¸°´Ù.
❹ ‌³¿ºñ¿¡ ¨ç, ¨è, ¨éÀ» ³Ö°í µÅÁö¸ñ»ìÀÌ Àá±æ ¸¸Å­ ¹°À» ºÎÀº ÈÄ, ÇÁ·¹½¬ ·ÎÁ¸®¡¤ÀÌÅ»¸®¾È ÆĽ½¸®¡¤Å¸ÀÓ¡¤°£À塤¸À¼ú¡¤²Ü¡¤¼³ÅÁÀ» ³Ö°í Áß°£ºÒ¿¡¼­ °í±â°¡ ÀÍÀ» ¶§±îÁö »î´Â´Ù.
❺ ‌ÀÍÀº µÅÁö¸ñ»ìÀ» °ÇÁ® ½ÄÈ÷°í, À°¼ö´Â µû·Î °É·¯ Å丶Åä¼Ò½º¿Í ÇÔ²² Àû´çÇÑ ³óµµ±îÁö Á¹ÀδÙ.
❻ ‌°¨¸»·©À̸¦ Àû´çÇÑ Å©±â·Î À߶ó ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡¼­ ºÐ·®ÀÇ ¹ß»ç¹Í ½ÄÃÊ, ¼³ÅÁÀ¸·Î óƮ´Ï¸¦ ¸¸µç´Ù.
❼ ‌Á¢½Ã¿¡ µÅÁö¸ñ»ìÀ» ¿Ã¸° ÈÄ, Å丶Åä¼Ò½º¸¦ ¾ñ°í óƮ´Ï·Î Àå½ÄÇÑ´Ù.

RECIPE 02 ¸ðµë¹ö¼¸&½Ã·¡±â ¸®Á¶¶Ç¿Í ÇÑ¿ì 䳡 µî½É
Ưº°È÷ ¼±°ø°³ÇÑ ½Å¸Þ´º ¡®¸ðµë¹ö¼¸&½Ã·¡±â ¸®Á¶¶Ç¿Í ÇÑ¿ì 䳡 µî½É¡¯Àº µÎ ¼ÎÇÁ°¡ ¾î¸° ½ÃÀý Áý¿¡¼­ ¸Ô´ø ½Ã·¡±â¹ä¿¡¼­ Âø¾ÈÇØ ¸¸µé¾ú´Ù. ¾ç³äÀåÀ» ³Ö¾î ½»½» ºñº­¸Ô´Â ½Ã·¡±â¹äÀÇ ±¸¼öÇÑ ¸Àó·³, Ä£¼÷ÇÑ ÀÌÅ»¸®¾È °¡Á¤½ÄÀ¸·Î ´Ù°¡°¡°íÀÚ ÇÏ´Â ¸¶ÇǾÆÅ°Ä£ÀÇ ¸ðÅä°¡ ±×´ë·Î ´À²¸Áö´Â ¸Þ´º´Ù.

Àç·á
䳡µî½É 150g, °­¿øµµ ÆÝÄ¡º¼ ½Ã·¡±â 40g, ½Ò 1/2ÄÅ, ´ÀŸ¸®¹ö¼¸ 30g, ¾çÆÄ 20g, ¾ç¼ÛÀ̹ö¼¸ 3°³, Æĸ£¹ÌÁö¾Æ³ë ·¹Áö¾Æ³ë Ä¡Áî, ·ÎÁ¸®, ÀÌÅ»¸®¾È ÆĽ½¸®, ¹öÅÍ, È­ÀÌÆ®¿ÍÀÎ, ¸¶´Ã¿ÀÀÏ, ¼Ò±Ý, ÈÄÃß, ġŲ½ºÅå
¸¸µå´Â ¹ý
❶ ‌´Þ±º ÆÒ¿¡ ¹°±â¸¦ »« ½ÒÀ» Åõ¸íÇØÁú ¶§±îÁö ººÀº ÈÄ, ¸¶´Ã¿ÀÀÏ°ú ÀÛ°Ô ½ã ¾çÆĸ¦ ³Ö¾î ºº´Â´Ù.
❷ ġŲ½ºÅåÀ» ¾à°£ ºÎ¾î ½ÒÀ» Àû´çÈ÷ ÀÍÇô ¸®Á¶¶Ç¿ë ½ÒÀ» ¸¸µç´Ù.
❸ ‌´Ù¸¥ ÆÒ¿¡ ºÐ·®ÀÇ ½Ã·¡±â¿Í 2°¡Áö ¹ö¼¸¿¡ ¼Ò±Ý, ÈÄÃß °£À» ÇØ ºº´Â´Ù.
❹ ¨é¿¡ ³ª¸ÓÁö ġŲ½ºÅå°ú ¸®Á¶¶Ç¿ë ½ÒÀ» ³Ö°í ¸®Á¶¶Ç¸¦ ¸¸µç´Ù.
❺ ‌´Ù ÀÍÀ¸¸é Æĸ£¹ÌÁö¾Æ³ë ·¹Áö¾Æ³ë Ä¡Áî¿Í ¹öÅ͸¦ ³Ö¾î ¸¶¹«¸®ÇÏ°í Á¢½Ã¿¡ ´ã´Â´Ù.
❻ ‌·ÎÁ¸®, ŸÀÓ, ¼Ò±Ý, ÈÄÃß·Î ¸¶¸®³×À̵åÇØ ±¸¿î 䳡µî½ÉÀ» ¸®Á¶¶Ç À§¿¡ ¿Ã¸°´Ù.
❼ ÀÌÅ»¸®¾È ÆĽ½¸®, Ä¡Áî°¡·ç¸¦ »Ñ·Á ¸¶¹«¸®ÇÑ´Ù.

 
2014-09-01 ¿ÀÀü 04:08:22 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
¿ù°£½Ä´ç ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ Çѱ¹¿Ü½Ä»ê¾÷°æ¿µ¿¬±¸¿ø Çѱ¹¿Ü½ÄÁ¤º¸±³À°¿ø Á¦8ȸ ±¹Á¦¿Ü½Ä»ê¾÷½ÄÀÚÀç¹Ú¶÷ȸ
?